pousses et germes

LES VEDETTES DE LA SEMAINE : POUSSES ET GERMES
Nous connaissons bien la luzerne et les fèves germées, qui se sont taillé une
place de choix dans notre cuisine. Mais saviez-vous qu'il existe une foule
d'autres variétés de pousses et de germes? Mais quelle est la différence entre
le germe et la pousse? Le germe est une graine qui commence à peine à
pousser et dont les feuilles ne sont pas complètement formées (fève germée). Il
se cultive sans substrat, dans un pot où l'humidité est maintenue en rinçant les
graines régulièrement. La pousse, elle, exige un temps de croissance
légèrement plus long. Elle compte au moins deux feuilles bien formées et croît
dans un terreau à semis.
Bien que petites en taille, les pousses ont une grande valeur nutritionnelle. Les
doliques germés comme les haricots mungo, les pois chiches et les haricots
aduki, sont une excellente source de fibres, de protéines, de fer, de vitamines
du groupe B et de calcium. Les graines comme la luzerne, le trèfle, le chou et le
fenugrec sont riches en vitamines et en minéraux, tandis que le tournesol, le
sarrasin et les jeunes pousses de blé fortifient et nettoient notre sang grâce à
leur teneur élevée en oxygène et en chlorophylle.
Les pousses contiennent beaucoup d’enzymes, et comme une pousse ou une herbe nouvellement germée est
en croissance lorsque nous la mangeons, nous recevons toute l’énergie et la force vitale qu’une plante a à
offrir – d’où l’appellation « alimentation vivante ». Comme chaque petite pousse contient tous les éléments
nutritifs essentiels pour faire, éventuellement, un plant mature, les germes sont des aliments en formule
concentrée. Pendant le processus de germination, il y a une synthèse de plusieurs vitamines, dont les
vitamines B, C, E et le bêta-carotène. Il est TRÈS facile de faire vos propres germinations. C’est une manière
économique, rapide et écologique de manger frais et vitaminé! Une simple recherche sur internet vous
indiquera toutes les étapes à suivre. Regardez cette vidéo de l’émission L’Épicerie :
http://ici.radio-canada.ca/emissions/l_epicerie/2009-2010/Reportage.asp?idDoc=117845
Ou consultez ces liens :
http://pages.axion.ca/arbresfruitiers/germinations.htm
https://maisonsaine.ca/sante-et-securite/manger-sante/germinations-pousses-super-aliments-toujours-de-
saison.html
Nous vous invitons à découvrir les pousses de tournesol, de brocoli, de pois mange-tout et de radis de notre
fournisseur Les Cultures d’Aujourd’hui.
MAIS, QU’EST-CE QUE JE FAIS AVEC MES POUSSES ET GERMES?
On les ajoute aux sandwiches, aux taboulés et aux salades pour du croquant et du
gouteux! On les mange telles quelles en collation. Elles sont aussi délicieuses dans les
sushis ou les rouleaux printaniers. On les broie dans les smoothies, les jus, ou les
potages. On les ajoute aux soupes, aux omelettes et aux sautés. Les pousses de
tournesol sont délicieuses dans une salade de fruit avec du miel ou du sirop d’érable. On
peut les ajouter au végé-pâté, dans la pâte à pizza, à quiche ou à pain. Les possibilités
sont infinies!
CONSERVATION :
Si elles ont été coupées, les pousses doivent se consommer TRÈS rapidement. Sinon, elles perdront leur saveur et leurs
qualités nutritives. Les pousses en terre peuvent se conserver quelques jours en gardant la terre humide, mais pas
mouillée. Cependant, on doit vite les consommer avant qu’elles ne continuent à pousser et ne deviennent des plantes…
Quand aux germes : sitôt germés, sitôt consommés ou ils moisiront…
Le journal du groupe d’achat de
l’Accorderie de Shawinigan
24 avril 2014

RECETTE : Crevettes à la poire et aux pousses de tournesol
Recette parfaite pour impressionner la visite ou pour le brunch de Pâques. Choisissez les délicieuses crevettes de
Matane, les poires en conserve, le basilic frais et les pousses de tournesol, tous disponibles au groupe d’achat!
Ingrédients :
1 conserve de poires coupées en 2
1 paquet (250 g) de fromage à la crème (ou la moitié d’un paquet + 250 g de crème sûre légère)
Environ 150g de crevettes fraîches cuites et décortiquées
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre au goût
Jus de poires
Pousses de tournesol
Préparation :
1. Défaire le fromage en crème (et la crème sûre)
2. Ajouter les crevettes, le jus de poire, le sel, le poivre et le basilic
3. Placer les poires sur des pousses de tournesol et les remplir avec le
mélange de crevettes
4. Servir froid.
Note : Vous pourriez remplacer les poires par des suprêmes de pamplemousse mélangés aux crevettes. Servir dans
l’écorce du pamplemousse.
INVENTAIRE À ÉCOULER AU GROUPE D’ACHAT
Comme vous le savez, nous ralentirons bientôt nos activités, Comme l’an dernier, le groupe d’achat sera
interrompu pour l’été. La dernière cueillette se fera le 19 juin. Nous avons donc un inventaire de produits à
écouler. Nous ne commanderons plus de produits surgelés ou non périssables. Mais nous aurons, jusqu’à la
dernière commande, les produits frais (viande, fromage, pain, café, fines herbes, fruits et légumes).
Voici donc les produits que nous devons écouler :
Produit
Prix de vente
(unités)
Unités
restantes
Crème de champignon Campbell (284 ml)
1.24$
23
Bouillon poulet produits Grand-Mère (398 ml)
1.30$
7
Champignons pieds et têtes (284 ml)
1.05$
8
Maïs en crème (342 ml)
1.18$
2
Tomates en dés (796 ml)
1.25$
6
Poires en demi (796 ml)
2.06$
5
Farine (1kg)
0.80$
7
Raisins secs sultana (500g)
2.71$
2
Dattes dénoyautées (500 g)
2.47$
2
Macaroni (500g)
1.05$
14
Spaghetti #2 extra-longs (500g)
1.15$
15
Nouilles aux œufs (500g)
1.88$
1
Couscous moyen (1 kg))
2.45$
1
Riz blanc étuvé(1kg)
1.05$
15
Chocolat chaud Carnation (sachet 21 g)
0.25$
29
Fondues parmesan Hamel à frire surg.(unité)
0.35$
66
Bleuets sauvages du Québec surgelés (1 kg)
7.80$
4
Légumes surg. californien (sac 2kg)
5.00$
2
Légumes surg. pot-au-feu (sac 2kg)
4.20$
2
Filets saumon surgelés indi. (4-6 oz)
1.60$
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