Leçon II. Apports et besoin en ébergie

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PARTIE 3
FONCTIONNEMENT DE L'ORGANISME ET BESOIN EN ENERGIE
Leçon II. Apports et besoin en ébergie
1. Apport en dioxygène et appareil respiratoire
a/ Renouveler l’O2
Nez /bouche
trajet de l’air expiré riche en CO2 dans
l’appareil respiratoire.
trajet de l’air inspiré riche en O2 dans
l’appareil respiratoire
Trachée
Bronches
Bronchioles
Poumon
Alvéoles
pulmonaires
Diaphragme
On inspire de l’air riche en O2 (21 %) et on rejette de l’air moins riche en O2 (16%). Suite à la
contraction du diaphragme, le volume de la cage thoracique augmente (dépression) et l’air entre.
b/ Echanger l’O2
Activité : obs macro et micro poumons et alvéoles => chercher irrigation et surface d’échange fine
Schéma fonctionnel échanges O2 entre l’air et le sang au niveau d’une alvéole pulmonaire
Air entrant
riche en
O2
Air sortant
pauvre en
O2
O2 CO2
Alvéole pulmonaire
Capillaire sanguin
Sang
entrant
pauvre en
c/ Des substances agressives pour l’appareil respiratoire
O2
Sang
sortant
riche en
O2
Activité : obs micro poumons fumeur
Des substances nocives, plus ou moins abondantes dans l’environnement, perturbent le
fonctionnement de l’appareil respiratoire. Elles favorisent l’apparition de certaines maladies.
2. Apports en nutriments et besoins en énergie
a/ Familles d’aliments et équilibre alimentaire
Extrait film « supersize me »
Les aliments contiennent divers constituants énergétiques utiles au fonctionnement des organes.
Un apport énergétique supérieur aux besoins peut entrainer divers problèmes de santé (obésité,
maladies cardio-vasculaires). Certains aliments associés à de l’activité physique permettent de
garder une meilleure santé.
b. Digérer des aliments
L’appareil digestif et le trajet des aliments
organes
longueur (cm)
Tube digestif
oesophage
estomac
intestin grêle
25
30
600
gros
intestin
100
Les aliments digérés et transformés en nutriments et déchets tout au long de leur progression
dans le tube digestif.
Une découverte historique en plusieurs étapes
Expérience de digestion in vitro
Activité : proposer un protocole et le mettre en œuvre en ce qui concerne la digestion de l’amidon
en solution … autonomie (évalué)
CR :Penser à tester produit départ et arrivé
tube 1 = tube témoin sans maxilase
tube 2 = tube expérience avec maxilase + amidon
La transformation de la plupart des aliments consommés fait de gros constituants en nutriments
plus petits, s’effectue dans le tube digestif sous l’action d’enzymes digestives fabriqués par les
glandes salivaires (salive), le foie (bile), le pancréas (suc pancréatique) et l’intestin grêle (suc
intestinal). Ces transformations chimiques complètent l’action mécanique (mastication +
contraction des parois du tube digestif)
Exercice mastication
Lors de la digestion, les aliments sont broyés par les dents, puis brassés dans l’estomac. Ainsi
fragmentés, les aliments sont soumis à l’action des sucs digestifs.
On cherche à préciser l’importance de la mastication pour la digestion de la viande ; pour cela, on réalise
l’expérience ci-contre.
1- A quel problème tente de répondre cette expérience ?
Quelle est l’importance de la mastication pour la digestion de la viande ?
2 -Donner le paramètre de l’expérience que l’on fait varier
Viande entière ou mâchée
3- Donner au moins 2 paramètres constants
Température des 2 tubes et présence de suc gastrique
4- Décrire les résultats de l’expérience et tirer une conclusion
La viande entière a diminuée de volume mais il en reste, la viande mâchée a totalement disparue ; donc la
mastication accélère la digestion de la viande par les enzymes digestives.
5- Proposer une explication au résultat obtenu.
La mastication augmente la surface d’attaque de la viande par les enzymes.
Comment les nutriments passent-ils du tube digestif au sang ?
c. Passage des nutriments dans le sang
Dosage du glucose et des
protéines après un repas
Glucose
Protéines
Dans le sang entrant dans
l’intestin grêle (en g/l)
Dans le sang sortant de l’intestin
grêle (en g/l)
0.8
0.4
2.6
0.7
Observation macro et microscopique d’intestin :
Schéma fonctionnel du passage des nutriments dans le sang
Villosité intestinale
Tube
digestif
nutriments
Sang sortant
riche en
nutriments
absorption
Capillaire
sanguin
Sang entrant
pauvre en
nutriment
Les nutriments passent dans le sang au niveau de l’intestin grêle
Compléter le schéma bilan du début d’année (poumon / muscle / intestin)
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