Leçon II. Apports et besoin en ébergie
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PARTIE 3 FONCTIONNEMENT DE L'ORGANISME ET BESOIN EN ENERGIE Leçon II. Apports et besoin en ébergie 1. Apport en dioxygène et appareil respiratoire a/ Renouveler l’O2 Nez /bouche trajet de l’air expiré riche en CO2 dans l’appareil respiratoire. trajet de l’air inspiré riche en O2 dans l’appareil respiratoire Trachée Bronches Bronchioles Poumon Alvéoles pulmonaires Diaphragme On inspire de l’air riche en O2 (21 %) et on rejette de l’air moins riche en O2 (16%). Suite à la contraction du diaphragme, le volume de la cage thoracique augmente (dépression) et l’air entre. b/ Echanger l’O2 Activité : obs macro et micro poumons et alvéoles => chercher irrigation et surface d’échange fine Schéma fonctionnel échanges O2 entre l’air et le sang au niveau d’une alvéole pulmonaire Air entrant riche en O2 Air sortant pauvre en O2 O2 CO2 Alvéole pulmonaire Capillaire sanguin Sang entrant pauvre en c/ Des substances agressives pour l’appareil respiratoire O2 Sang sortant riche en O2 Activité : obs micro poumons fumeur Des substances nocives, plus ou moins abondantes dans l’environnement, perturbent le fonctionnement de l’appareil respiratoire. Elles favorisent l’apparition de certaines maladies. 2. Apports en nutriments et besoins en énergie a/ Familles d’aliments et équilibre alimentaire Extrait film « supersize me » Les aliments contiennent divers constituants énergétiques utiles au fonctionnement des organes. Un apport énergétique supérieur aux besoins peut entrainer divers problèmes de santé (obésité, maladies cardio-vasculaires). Certains aliments associés à de l’activité physique permettent de garder une meilleure santé. b. Digérer des aliments L’appareil digestif et le trajet des aliments organes longueur (cm) Tube digestif oesophage estomac intestin grêle 25 30 600 gros intestin 100 Les aliments digérés et transformés en nutriments et déchets tout au long de leur progression dans le tube digestif. Une découverte historique en plusieurs étapes Expérience de digestion in vitro Activité : proposer un protocole et le mettre en œuvre en ce qui concerne la digestion de l’amidon en solution … autonomie (évalué) CR :Penser à tester produit départ et arrivé tube 1 = tube témoin sans maxilase tube 2 = tube expérience avec maxilase + amidon La transformation de la plupart des aliments consommés fait de gros constituants en nutriments plus petits, s’effectue dans le tube digestif sous l’action d’enzymes digestives fabriqués par les glandes salivaires (salive), le foie (bile), le pancréas (suc pancréatique) et l’intestin grêle (suc intestinal). Ces transformations chimiques complètent l’action mécanique (mastication + contraction des parois du tube digestif) Exercice mastication Lors de la digestion, les aliments sont broyés par les dents, puis brassés dans l’estomac. Ainsi fragmentés, les aliments sont soumis à l’action des sucs digestifs. On cherche à préciser l’importance de la mastication pour la digestion de la viande ; pour cela, on réalise l’expérience ci-contre. 1- A quel problème tente de répondre cette expérience ? Quelle est l’importance de la mastication pour la digestion de la viande ? 2 -Donner le paramètre de l’expérience que l’on fait varier Viande entière ou mâchée 3- Donner au moins 2 paramètres constants Température des 2 tubes et présence de suc gastrique 4- Décrire les résultats de l’expérience et tirer une conclusion La viande entière a diminuée de volume mais il en reste, la viande mâchée a totalement disparue ; donc la mastication accélère la digestion de la viande par les enzymes digestives. 5- Proposer une explication au résultat obtenu. La mastication augmente la surface d’attaque de la viande par les enzymes. Comment les nutriments passent-ils du tube digestif au sang ? c. Passage des nutriments dans le sang Dosage du glucose et des protéines après un repas Glucose Protéines Dans le sang entrant dans l’intestin grêle (en g/l) Dans le sang sortant de l’intestin grêle (en g/l) 0.8 0.4 2.6 0.7 Observation macro et microscopique d’intestin : Schéma fonctionnel du passage des nutriments dans le sang Villosité intestinale Tube digestif nutriments Sang sortant riche en nutriments absorption Capillaire sanguin Sang entrant pauvre en nutriment Les nutriments passent dans le sang au niveau de l’intestin grêle Compléter le schéma bilan du début d’année (poumon / muscle / intestin)
