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TRAITEUR
Table des menus
 Restaurant Lo Ré
 La table d’hôtes
 Menu Chef à Domicile
 Menu Traiteur
P. 2
P. 4
P. 5
P. 7
Restaurant Lo Ré ° 17 Rue Peel ° Sherbrooke ° Qc°
J1H 4J9 °
819-822-4177 ° [e-mail]

17, RUE PEEL, SHERBROOKE, QC J1H4J9
819-8224177
[email protected]
Faites-vous plaisir en dégustant le Menu Carte Blanche du Chef.
Une carte des vins exclusive accompagne un menu varié offert à la carte, en
table d’hôte ou en menu du jour.
Un accueil chaleureux, un service personnalisé, la fierté d’offrir des plats signatures
exclusifs, voilà ce que vous propose Lo Ré.
RESTAURANT LO RÉ – FINE CUISINE DU MARCHÉ
Dans un environnement convivial,
Lo Ré vous invite à vivre une
aventure gastronomique unique
et à découvrir une cuisine créative
élaborée à partir de produits frais
du marché. Reconnu pour la
qualité de sa table et de son
accueil, le chef s’inspire de
diverses tendances culinaires
françaises et actuelles, et
privilégie les produits saisonniers et
régionaux.
Les propriétaires, Stéphane Lo Ré, chef réputé et
reconnu, et sa conjointe Sibylle, proposent à leur
clientèle rien de moins qu’une cuisine fraîche au goût
du marché. Stéphane Lo Ré prépare une cuisine de
saison subtile, alliant avec beaucoup de justesse les
saveurs. Il sélectionne avec soin ses produits et
déniche de véritables trésors du terroir pour élaborer
ses recettes. Il signe une cuisine originale et cherche
avant tout à se faire plaisir lorsqu’il reçoit ses clients
autour de sa table d’hôtes. C’est l’occasion de lui
faire confiance et de vous laisser tenter par une
expérience unique. Soyez curieux et découvrez de
nouvelles saveurs culinaires !

17, RUE PEEL, SHERBROOKE, QC J1H4J9
819-8224177
[email protected]
Finaliste 3 années consécutives des
grands Prix du tourisme des cantons
de l’est ainsi que Lauréat d’excellence
avec TRIPAVISOR.
 Son service de traiteur est égal en créativité, originalité et saveurs que sa
table.
 Son expertise déteint aussi sur son service de chef à domicile qui vous
accueillera chez vous tout en respectant votre environnement et comblera
vos invités.
 Le restaurant dispose de 2 salles, d’une de capacité de 26 personnes et
l’autre de 14 personnes dont on peut fermer les portes pour être 2 salles
indépendantes.
 Seul chef au Québec avec les labels ‘ Créateur de saveurs’ et ‘Chefs
créateurs’, Stéphane Lo Ré a su se faire adopter par l’Estrie.
Une vidéo de présentation du Lo Ré
ET PLUS ENCORE…

17, RUE PEEL, SHERBROOKE, QC J1H4J9
819-8224177
[email protected]
Le choix des entrées Carte T.h
• Feuilleté d’escargots, sauce au Pernod, chips de chorizo 11.00 0.00
Pan sauteed snail with Pernod sauce in pluff pastry and Chorizo saussage
•Étagé de pommes verte, Fromage Zacharie Cloutier, pain multi-grains*13.00 2.00
Layered of Zacharie cloutier cheese and dried green apple, multin grain breads
• Pogo de canard aux abricots secs, purée de dattes au gingembre 12.00 0.00
Duck pogo with dried apricot, dattes and Ginger purée
• Salade gourmande de légumes du Québec et bacon sanglier * 11.00 0.00
Grilled Vegetables salad from Québec, board bacon
•Noix de pétoncles, oignons cippolinis glacés au vinaigre Balsamique 15.00 4.00
Sea scalopp with glazed balsamic vinegar cippolini onion
•Tartare aux 2 viandes ou 2 Saumons Bio fait au couteau,
mayonnaise épicée 13.50 4.00
Tartar of 2 meats or Bio salmon cut with knifes, spicy mayonnaise
•Foie gras de canard Mi-cuit, confiture de mangue et poivre de Sélim 20.00 10.00
Duck Foie gras ‘ au torchon’ , mango jam and sélim black pepper
••••
Le potage du jour ou la glace digestive 6.50/3.50 inclus
Soup of the day or Sherbet
••••
Le choix des plats principaux
•Pâtes fraiches sautées aux 3 canards, sauce aux baies d’argousiers * 27.00 37.00
Fresh pasta sautéed with 3 ducks sea buckthorn berries sauce
•Le poisson du jour, apprête selon le chef 28.00 38.00
Catch of day cook with chef’s inspiration
• Le Risotto de Raymond 26.00 36.00
Rizotto of the chef`s delight
• Contre-filet de bœuf Angus aux épices Lo Ré, réduction de vin rouge40.00 50.00
Lo Ré’s seasoning Beef Angus striploin with red wine sauce
•Suprême de canard du Lac Brome au cidre de glace * 30.00 40.00
Duck breast pan seared with iced cider reduction
•Fricassée de crevettes et pétoncles à la fleur d’ail sauvage 32.00 42.00
Pan Sautéed shrimp and scallop with wild garlic sauce
••••
• la carte des desserts
Delight Dessert menu
*Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est est la marque régionale qui certifie que les aliments qui
portent cette marque sont cultivés, produits ou préparés par des entreprises des Cantons de
l’Est.
LE MENU PEUT CHANGER SELON LA SAISON
LA TABLE D’HÔTES DU RESTAURANT

17, RUE PEEL, SHERBROOKE, QC J1H4J9
819-8224177
[email protected]
Menu chef à domicile
Menu 1 :
Amuse-bouche
***
 Salade de courgettes, quinoa et vinaigrette de Chai,
esturgeon fumé
Ou
 Croustillant de pommes et bacon de sanglier, huile verte
***
 Cuisse de canard confite et champignons pleurottes,
herbes fraiches
Ou
 Osso de porc braisé à la Provencale
***
 Pavlova meringuée à la crème de citron
Ou
 Trilogie du Lo Ré
***
Prix $ 30.00 par personne
Menu 2 :
Amuse-bouche
***
 Saumon bio mariné au thé noir et huile d’agrumes
Ou
 Flan de mais sucré, lapin confit, sauce aigre-douce
***
 Poitrine de canard du lac Brome, pain de maïs rôti
et réduction de figues
Ou
 Pintade farcie de fruits secs, émulsion légère de curry
***
 Trilogie de désert gourmand du Lo Ré
Ou
 Gâteau mousse au chocolat Guayaquil
Prix $ 42.00 par personne