Les enzymes

Biochimie
Chapitre 3
Les enzymes
Les
enzymes
Professeur Bertrand TOUSSAINT
Professeur
Bertrand
TOUSSAINT
Année universitaire 2009/2010
Université Joseph Fourier de Grenoble - Tous droits réservés.

Les Enzymes : plan du cours
Les
Enzymes
:
plan
du
cours
Enzymes principes
Enzymes
,
principes
Cinétique chimique
Cinétique enzymatique
Cinétique
enzymatique
Eléments de Catalyse
enzymatique
enzymatique
Régulation des enzymes et du
métabolisme
métabolisme
Les enzymes marqueurs de
pathologie
pathologie

Les Enzymes : plan du cours
Les
Enzymes
:
plan
du
cours
En mes principes
En
zy
mes
,
principes
Cinétique chimique
Cinétiq e en matiq e
Cinétiq
u
e
en
zy
matiq
u
e
Eléments de Catalyse enzymatique
Régulation des enzymes et du
Régulation
des
enzymes
et
du
métabolisme
Les enzymes marqueurs de
Les
enzymes
marqueurs
de
pathologie

Préambule
Préambule
Liittlièd'd
•
L
es organ
i
smes v
i
van
t
s son
t
l
e s
iè
ge
d'
un gran
d
nombre de réactions biochimiques très diverses.
•Ces réactions s'effectuent dans des conditions
«
douces
» où normalement elles seraient très
«
douces
»
où
,
normalement
,
elles
seraient
très
lentes.
•Si elles ont lieu, c'est parce qu'elles sont catalysées
p
ar des macromolécules biolo
g
i
q
ues : les enz
y
mes.
pgqy

Glucose + 6O
2
6CO
2
+ 6H
2
O
1)
2
2
2
G° = -2885 kJ/mol
1)
Saccharose + H20 Glucose + Fructose
G
°
=
29 3 kJ/mol
2)
G
=
-
29
,
3 kJ/mol
Ces réactions sont fortement exergoniques et donc spontanées selon
les lois de la thermodynamique.
Les réactions ne se feront pas à moins qu'on fournisse
une source de chaleur
des catalyseurs
des
catalyseurs
Un enzyme est une protéine qui agit comme catalyseur biochimique, un
tih lit d' éti i i h
agen
t
qu
i
c
h
ange
l
a v
it
esse
d'
une r
é
ac
ti
on ma
i
s qu
i
ne c
h
ange pas avec
la réaction.