Économat semaine 2 Poisson du marché sauce mousseline, Tagliatelles de légumes Magret de canard sauce bordelaise, barigoule d’artichauts Profiteroles glacées sauce au caramel. Base: 20 cts Viandes: Poissons: 8 magrets de canard 1,5 kg ailes de volaille ou carcasses (fond) 2 kg 200 poisson blanc frais à chair ferme Fruits et légumes : Crèmerie: 10 pièces citrons 1 l de crème 40 % MG PAS CAMPINA 1 bouquet de Sarriette 48 œufs 1 kg d'échalotes 2 kg de beurre sans sel Ail 1 2 l de lait entier Aneth 1 40 pièces Artichauts poivrade ( en bouquets ) 4 courgettes vertes 4 courgettes jaunes Divers: 2 kg 500 de pommes de terre charlotte 1 film alimentaire 1 ravier de groseilles rouges 1 vinaigre de vin blanc 1 grappe de raisin blanc 1 Fleur de sel Thym 1 1 boite de concentre tomates persil 1 1 reynolds 500 gr Carottes 2 kg de S2 1 bulbe Fenouil 1 kg de farine pâtisserie ( pas de fluide) 1 kg oignons 2 blles de vin rouge ( Bordeaux) 50 cl Vin blanc 1 pT feuilles de Laurier 1 Blle Huile d’olive classique ! 1 boite de Fond de volaille en poudre 1 boite de Fond brun en poudre Sel:1kg 1 piment Espelette 1 Blle Huile d'olive E-Vierge 1 boite de Poivre en grains Dominique DEMINE 0496/ 96 15 14