Rapport_02_12_2005

CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET MÉTIERS
CENTRE REGIONAL DE MONTPELLIER
Mini Examen probatoire
du cycle ingénieur C.N.A.M.
Filière : Informatique
Présenté par Arnaud ADELL
La crise Viticole
Soutenu le 7 Décembre 2005

- Sommaire
Introduction ............................................................................................. 1
1 - Contexte : ...................................................................................... 2
1. Position de Force ........................................................................................................ 2
2 - Causes et conséquences: .............................................................. 2
1. Changement de mœurs ............................................................................................... 2
2. Exportation ................................................................................................................. 3
3 - Les solutions possibles raisonnables : ........................................... 4
1. Règles de production .................................................................................................. 4
2. Publicité et Marketing ................................................................................................ 5
3. Le marché porteur ...................................................................................................... 6
Conclusion .............................................................................................. 6

La crise viticole 07-12-2005
- 1 -
Introduction
En une décennie la viticulture française est passée de l’état de leader du marché
mondial à un état de crise. Non soucieuse des différents obstacles auxquels elle fait
face depuis peu l’ensemble des acteurs de du monde viticole de l’hexagone a adopté
une réaction statique.
Bousculé par des changements en interne mais aussi face à la concurrence sur le
domaine de l’exportation la France tarde à mettre en avant ses atouts.
Comment cette crise est-elle survenue et comment y faire face ?
Pour répondre à cette question je vais, dans un premier temps, présenter le contexte
économique de la viticulture française avant la crise. Dans une deuxième partie je
vais décrire les nombreuses causes et conséquences de cette crise. Pour finir je
proposerais plusieurs solutions raisonnables qui devraient permettre à la France de
se replacer dans le peloton de tête du monde du vin.

La crise viticole 07-12-2005
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1 - Contexte :
1. Position de Force
Le contexte économique de la viticulture française du 20° siècle est clair : La France
est le plus grand pays producteur, consommateur et exportateur de vin dans le
monde et il est difficile de croire qu’un autre pays peut le détrôner.
En 1998 la viticulture française est la référence dans le domaine agricole, sa réussite
semble indiscutable. Le millésime 1998 est excellent dans de nombreuses régions
françaises alors que les Etats-Unis subissent une épidémie de phylloxéra, l'Espagne
et l'Italie font face à une grosse sécheresse qui provoque de faibles récoltes. Les
exportateurs français s’offrent le luxe de vendre leurs vins à des prix à la hausse.
Les pays étrangers veulent faire face à la forte demande de champagne nécessaire
pour fêter le nouvel an 2000. Les ventes de Champagne sont en hausses dés 1995
alors que son prix ne cesse lui aussi d’augmenter.
Difficile de croire alors que le fleuron de l’agriculture française va subir un revers tel
que celui décrit dans la suite.
2 - Causes et conséquences:
1. Changement de mœurs
- Baisse de consommation
Les bons millésimes produits par la France entre 1995 et 1998 ont favorisé la
flambée des prix des vins français. La crise a commencé il y a quelques décennies
par les vins de table, mais elle devient de plus en plus réelle et inévitable lorsque l'on
voit aujourd'hui qu'elle touche les appellations d'origine contrôlées (depuis 1998).
Depuis les années cinquante la consommation de vin en France n’a cessé de
baisser, plusieurs causes l’expliquent. Le changement de comportement : Les
français sont passés d’une consommation quantitative à une consommation
qualitative. Ce changement de comportement a tout d’abord eu pour conséquence
une crise dans les vins de table et les vins de pays qui s’apparentaient à une
consommation journalière. Aujourd’hui les français consomment du vin
occasionnellement, plus particulièrement le week-end ou pour fêter un évènement.

La crise viticole 07-12-2005
- 3 -
- Les restrictions
Une autre cause de la baisse de consommation qui peut être discutable est la Loi
Evin et les plus récentes opérations Sarkozy contre l’alcool au volant.
La loi Evin diminue et va dans certains cas jusqu’à interdire la publicité pour tous les
alcools. Elle touche donc les consommateurs visés par la publicité qui sont
généralement les jeunes. Ces derniers sont aujourd’hui la cible des alcools forts et
des nouvelles boissons cocktails proposées dans les grandes surfaces qu’ils
consomment de plus en plus en délaissant le vin.
Pour ce qui est des opérations Sarkozy et réalisées sur la route, elles ont eu pour
effet de faire baisser la consommation de vin au restaurant le week-end et à midi
durant la semaine. La baisse de la consommation de vin n’est pas un phénomène
mondial ni européen, mais il se retrouve simplement chez les pays producteurs du
sud de l’Europe (France, Espagne, Italie), alors que dans les pays du nord de
l’Europe et de nombreux autres pays des autres continents on assiste à une forte
hausse de la consommation de vin. En France la consommation moyenne par an et
par habitant est passée de 120 litres en 1970 à moins de 55 litres aujourd'hui
1
.
Parallèlement à ces causes on peut citer le changement de direction pris par le corps
médical sur le sujet de la consommation de vin, au 19° siècle les hygiénistes
conseillaient aux ouvriers de boire environ 1 litre de vin par jour. Aujourd’hui une
consommation supérieure à 3 verres de vin par jour est considérée comme une
maladie : L’alcoolisme.
2. Exportation
- Perte de vitesse et concurrence accrue
Dans le domaine de l’exportation la France est en train de perdre son statut de
dominateur dans le milieu viticole. Les exportations sont en baisse à l’instar des vins
du nouveau monde
2
que sont les Etats Unis, l’Argentine, le Chili, l’Australie, la
Nouvelle Zélande et l’Afrique du Sud.
L’exemple le plus concret est l'exportation des vins français en Angleterre qui s'effrite
au profit en particulier de l'Australie (bien que la France soit encore le premier
importateur en Angleterre d’une courte tête devant l’Australie).
Cette crise a débuté en 1999 après quelques années d'euphorie : La part de marché
de l'exportation pour la France passe de 40% à 30% entre 1990 et 1999 et à un peu
plus de 20% aujourd'hui (prévision)
3
.
1
Alain Marty, Ils vont tuer le vin français, Ramsay, 2004
2
Le Nouveau Monde représente les nouveaux pays producteurs de vins
3
Gérard César, L'avenir de la viticulture française : entre tradition et défi du nouveau monde, 2001.