Partie II

1
Polymères d’acides aminés
Molécules du Vivant
Molécules du Vivant
3
3- -Protéines Protéines
2
•
Catalyseur enzymatiques
• Transport et stockage
o Hˇm oglobine transporte l'oxyg¸ne dans les
ˇ rythrocytes
o Myoglobine transporte l'oxyg¸ ne dans les
muscles
o Ferrine stocke le fer dans le foie
• Mouvements coordonnˇ s
• Supports mˇ caniques
o Collag¸n e : os, peau
o Actine, myosine : cytosquelette
• Transmission de l'influx nerveux
o Rhodopsine : protˇ ines photorˇce ptrices
o Acˇt ylcholine : aux niveaux des synapses
• Protection immune
• Contr™le de l'expression et de la diffˇ rentiation
• É
Rôles des protéines

3
LES PROTEINES
Polymères d’acides aminés
RRR
chaîne latérale
variable
4
Alanine
20 acides aminés
20 acides aminés
Code à 1 ou 3 lettres

5
6

7
LES QUATRE NIVEAUX D’ORGANISATION
Structure
secondaire
Structure
tertiaire Structure
quaternaire
8
FORMATION DE LA LIAISON PEPTIDIQUE
Une des extrémités de la chaîne comporte un NH3
+
terminal, l’autre extrémité un COO
-
Les chaînes polypeptidiques sont toujours représentées dans le sens NH
3+
→
→→
→COO
-
NH
3+
COO
-
Résidu

9
STRUCTURE SECONDAIRE
STRUCTURE SECONDAIRE
10
Le groupe peptidique est une structure plane rigide
Limitant les seules possibilités de rotations autour du carbone α