Les Mets nationaux Mettez le numéro dans la case correspondante. 1 Civet de lièvre Coquelet à la crème de ciboulette 12 Japon 2 Crêpes des moines (farcies de fruits de mer) 4 Alsace et Lorraine 3 Tripes à la mode de Caen (braisées au cidre et au Calvados) Douillons de poires normande (poires avec de la pâte feuilletée de la confiture d’abricots et de la crème 13 Thaïlande, Indonésie, Philippines 4 Faisan alsacienne (poêlé ou rôti, accompagné de choucroute) Quiche lorraine (tarte aux oignons et au lard) 14 Chine 5 Bœuf bourguignonne (ragoût de bœuf braisé avec une sauce au vin rouge de Bourgogne) 6 Bordeaux 6 Pâté de foie gras truffé / confit d’oie sarladaise 9 Autriche 7 Busecca, minestrone, mille-fanti, carpaccio, cannelloni, lasagne, piccata, vitello tonnato, tiramisu 11 Angleterre 8 Escalopes de chevreuil aux poires et airelles (BadenBaden) tourte forêt noire, jarret de porc salé à la choucroute, brioche à la crème, escalope Holstein, concombres marinés à l’aneth, quenelles de foie, spaetzli au foie, quenelles de pommes de terre, boule de Berlin 10 Espagne et le Portugale 9 Escalope viennoise, beignets d’abricots, goulache viennoise, poulet pané et frit, tarte de Linz, stroudel aux pommes viennoise 3 Normandie 10 Cochon de lait rôti, potage à l’ail, potée de viande, de poisson et de fruits de mer, gazpacho, paella, poulet sauté aux tomates et poivrons, morue (brandade) 5 Bourgogne 11 Gigot d’agneau rôti, sauce menthe, consommé de queue de bœuf, bécasse rôties aux œufs brouillés, haddock (aiglefin fumé) Potée de mouton, grousse rôtie 7 Italie 12 Thon cru, sukiyaki (fines tranches de viande de bœuf et de légumes sautés devant le client, tempura (poissons, crustacés et légumes frits) 2 Bretagne 13 Bahmie (viande et poisson très épicés, avec des nouilles et oignons), nasi-goreng (viande et poisson très épicés, avec riz et rondelles d’oignons frits) 8 Allemand 14 Rouleaux de printemps, porc aigre-doux, canard laqué 1 Ile-de-France