Partie III SVT (6 points) THEME Nourrir l`humanité Impact

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 Hatier 2012
Partie III SVT (6 points) THEME Nourrir l’humanité
Impact écologique des pratiques alimentaires (2)
DOCUMENT 1 « Un monde de viande ».
Production mondiale annuelle
(en millions de tonnes)
1970 1980
0
1990 20082000
100
200
300
Évolution)de)la)production)mondiale)
de)viande)entre)1970)et)2008.
Production mondiale
(en millions de tonnes)
Bœuf
1970
Porc Poulet
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
2008
103
38
62
36
13
79
Évolution)de)la)production)
mondiale)de)bœuf,)de)porc)
et)de)poulet)entre)1970)et)
2008.)
Consommation de viande
(en kilos par habitant et par an)
1970
0
1980 1990 2000 2007
30
60
90
120
États-Unis
Europe de
l’Ouest
Brésil
Chine
Évolution)de)la)consommation)de)
viande)entre)1970)et)2007.
DOCUMENT 2 Impact des productions agricoles.
A Utilisation des sols.
Surface pour produire un kilogramme de :
323 m2
269 m2
207 m2
55 m2
53 m2
44 m2
17 m2
16 m2
6 m2
Bœuf, y compris le fourrage
Bœuf de pâturage
Poisson
Cochon
Poulet d’engraissement
Œufs
Riz, pâtes
Pain
Légumes/Pommes de terre
Surfaces)de)sol)nécessaires)pour)la)production)d’un)
kilogramme)d’aliment)d’origine)animale)ou)végétale.
B Besoins en eau.
700 L
900 L
1 300 L
1 800 L
3 300 L
3 900 L
4 800 L
5 000 L
15 500 L
Pommes
Pommes de terre
Céréales, pain
Graines de soja
Œufs
Poulet
Viande de porc
Fromage
Viande de bœuf
Production végétaleProduction animale
Besoins)en)eau)pour)la)production)d’un)kilogramme)
d’aliment)d’origine)animale)ou)végétale.

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 Hatier 2012
DOCUMENT 3 Évolution de la demande mondiale de céréales.
Demande mondiale de céréales (en milliards de tonnes)
Années
1960 1970 1980 1990 2000 2010
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
2,0
2,2 Pour les biocarburants
Pour l’alimentation animale
Pour l’alimentation humaine
2,4
2,6
1979-1988 : 1,4 .109 t
1988-1997 : 1,6 .109 t
1997-2006 : 1,9 .109 t
2006-2015 : 2,6.109 t
Document 4 Comparaison de deux menus en équivalent CO2.
A Menu 1.
Une cuisse de poulet
200 g de haricots verts frais
Un quart d’ananas acheminé de Côte d’Ivoire
par bateau
Un litre d’eau du robinet
Équivalent CO2 : 0,6 kg
Le menu 1 émet autant de CO2 que l’utilisation
de 20 cl d’essence.
B Menu 2.
150 g de bœuf
200 g de haricots surgelés
Un quart d’ananas acheminé de Côte d’Ivoire
par avion
Un litre d’eau minérale
Équivalent CO2 : 5,6 kg
Le menu 2 émet autant de CO2 que l’utilisation
de 2 L d’essence.
Questions
1 Dégagez trois informations des différents graphiques du DOCUMENT 1.
2 À partir de la mise en relation du DOCUMENT 1 avec les DOCUMENTS 2 et 3, expliquez quelles sont les
conséquences pour l’environnement de la consommation croissante de viande.

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 Hatier 2012
QCM
3 À partir de l’étude du DOCUMENT 4 et de vos connaissances, cochez la ou les réponses exactes.
□ Le conditionnement et le recyclage des bouteilles d’eau minérale émettent plus de CO2 dans
l’atmosphère que la production de l’eau de la ville.
□ Le bœuf est un ruminant qui dégage du CO2 lors de sa digestion.
□ Les haricots verts surgelés demandent moins d’énergie pour leur conservation que les haricots verts
frais.
□ Le transport en bateau est plus long et donc plus couteux en énergie que le transport en avion.
□ Pour se nourrir d’une façon moins coûteuse en carbone, il faut utiliser moins d’emballage, consommer
moins de viande rouge, privilégier les aliments produits à proximité et choisir des fruits et légumes de
saison.
Question
4 Vous vous investissez dans le comité d’éducation à la santé et à la citoyenneté de votre lycée et vous
voulez alerter les lycéens sur la nécessité de diminuer la consommation de viande dans un souci de
développement durable.
Construisez une affiche ou un bulletin d’information qui reprenne de façon pertinente les différentes
informations présentées dans les documents.