Partie III SVT (6 points) THEME Nourrir l’humanité Impact écologique des pratiques alimentaires (2) DOCUMENT 1 « Un monde de viande ». Production mondiale annuelle (en millions de tonnes) Consommation de viande (en kilos par habitant et par an) Production mondiale (en millions de tonnes) 103 100 300 États-Unis 90 200 79 80 70 90 50 0 1970 40 1980 1990 2000 2008 Évolution de la production mondiale de viande entre 1970 et 2008. Europe de l’Ouest 62 60 100 120 38 36 Brésil 30 20 10 0 60 13 Bœuf Porc 1970 Poulet Chine 30 2008 Évolution de la production mondiale de bœuf, de porc et de poulet entre 1970 et 2008. 0 1970 1980 1990 2000 2007 Évolution de la consommation de viande entre 1970 et 2007. DOCUMENT 2 Impact des productions agricoles. A Utilisation des sols. B Besoins en eau. 323 m2 Bœuf, y compris le fourrage 269 m2 Bœuf de pâturage Poisson 207 m2 55 m2 Cochon 53 m2 Poulet d’engraissement 44 m2 Œufs 17 m2 Riz, pâtes 16 m2 Pain 6 m2 Production animale Production végétale Surface pour produire un kilogramme de : Légumes/Pommes de terre Surfaces de sol nécessaires pour la production d’un kilogramme d’aliment d’origine animale ou végétale. Hatier 2012 Pommes 700 L Pommes de terre 900 L Céréales, pain Graines de soja Œufs Poulet 1 300 L 1 800 L 3 300 L 3 900 L Viande de porc 4 800 L Fromage 5 000 L Viande de bœuf 15 500 L Besoins en eau pour la production d’un kilogramme d’aliment d’origine animale ou végétale. 1 DOCUMENT 3 Évolution de la demande mondiale de céréales. Demande mondiale de céréales (en milliards de tonnes) 2,6 2006-2015 : 2,6.109 t 2,4 Pour les biocarburants 2,2 1997-2006 : 1,9 .109 t 2,0 1,8 1988-1997 : 1,6 .109 t 1,6 1979-1988 : 1,4 .109 t 1,4 Pour l’alimentation animale 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 Pour l’alimentation humaine 0,2 0,0 1960 1970 1980 1990 2000 2010 Années Document 4 Comparaison de deux menus en équivalent CO2. A Menu 1. B Menu 2. Une cuisse de poulet 200 g de haricots verts frais Un quart d’ananas acheminé de Côte d’Ivoire par bateau Un litre d’eau du robinet 150 g de bœuf 200 g de haricots surgelés Un quart d’ananas acheminé de Côte d’Ivoire par avion Un litre d’eau minérale Équivalent CO2 : 0,6 kg Équivalent CO2 : 5,6 kg Le menu 1 émet autant de CO2 que l’utilisation de 20 cl d’essence. Le menu 2 émet autant de CO2 que l’utilisation de 2 L d’essence. Questions 1 Dégagez trois informations des différents graphiques du DOCUMENT 1. 2 À partir de la mise en relation du DOCUMENT 1 avec les DOCUMENTS 2 et 3, expliquez quelles sont les conséquences pour l’environnement de la consommation croissante de viande. Hatier 2012 2 QCM 3 À partir de l’étude du DOCUMENT 4 et de vos connaissances, cochez la ou les réponses exactes. □ Le conditionnement et le recyclage des bouteilles d’eau minérale émettent plus de CO2 dans l’atmosphère que la production de l’eau de la ville. □ Le bœuf est un ruminant qui dégage du CO2 lors de sa digestion. □ Les haricots verts surgelés demandent moins d’énergie pour leur conservation que les haricots verts frais. □ Le transport en bateau est plus long et donc plus couteux en énergie que le transport en avion. □ Pour se nourrir d’une façon moins coûteuse en carbone, il faut utiliser moins d’emballage, consommer moins de viande rouge, privilégier les aliments produits à proximité et choisir des fruits et légumes de saison. Question 4 Vous vous investissez dans le comité d’éducation à la santé et à la citoyenneté de votre lycée et vous voulez alerter les lycéens sur la nécessité de diminuer la consommation de viande dans un souci de développement durable. Construisez une affiche ou un bulletin d’information qui reprenne de façon pertinente les différentes informations présentées dans les documents. Hatier 2012 3