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Les sels minéraux
Définition
Calcium
Rôle
Le calcium est un
élément minéral
essentiel pour
l'organisme. Il
représente
environ 2 % des
atomes du corps
humain, c’est la
matière de base
de notre squelette
et de nos dents.
-
-
Absorption
Intervient dans la
coagulation du sang
Régulation du système - absorption au niveau du
nerveux et du rythme
duodénum
cardiaque.
- au niveau des os
Constitution des os et - au niveau du système
des dents.
sanguin à travers les
Nécessaire à la
reins
contraction et à la
relaxation musculaire
- 10% du Fer est absorbé
au niveau des intestins.
Fer
C’est le principal
composant de la
substance qui
donne une
coloration au
sang
- Transport de l'oxygène à
travers le corps composant
l'essentiel des globules rouges
…
- Formation de l'hémoglobine
et de la myoglobine.
- Activité enzymatique.
-
Phosphore
Sodium
Le phosphore est
un élément
chimique, se
présente sous
plusieurs formes
de couleur
différente : blancjaune, rouge, et
violet-noir
C’est le
principale
constituent du
milieu
intracellulaire et
il intervient dans
la contractibilité
NB :
Il y a des aliments qui
activent l’absorption de
Fer (Tomates, vitamine
C..)
Et d’autres Inhibiteur
qui empêchent
l’absorption de Fer
(Thé, café …)
Constitution et
consolidation des os.
Dynamisant musculaire et
cérébral, favorise le bon
fonctionnement des
cellules nerveuses …
Nécessaire pour la
formation des dents et d’os
en santé
Nécessaire pour le
métabolisme de l’énergie.
- Répartition de l'eau dans
l'organisme
- Détermine l’équilibre
hydrique de l’organisme et
l’hydratation des cellules
(avec le potassium)
- Rôle dans le maintien de
l’équilibre acido-basique.
Sources
alimentaires
- dans tout les
produits laitiers.
- Dans les poissons
- Dans certains
légumes (brocoli,
chou frisé..), noix,
grains et haricots.
Sources
héminiques :
abats, poisson
jaune d'œufs
viande
Sources non
héminiques :
légumes et fruits
secs,
dattes
pain
Laitages, œufs,
viande, poisson, riz,
petits pois, lentilles,
haricots blancs, pain
complet, légumes et
fruits secs, amandes,
noisettes …
-
Dans le liquide
extra-cellulaire 50%
à l’intérieur des
Sel, charcuterie,
fromage, conserves
cellules 10%
…
Pas ou peu
échangeable dans les
dents des os 30%
Iode
Présent dans
l’organisme en
très faible
quantité de 20 à
30 mg et la partie
la plus grand de
cette quantité
presque 70% à
80% se trouve
dans la glande
thyroïde et le rein
-
-
Formation des
hormones de la
thyroïde,
développement du
fœtus ….
- Absorption au niveau
de la thyroïde
Sel de mer (non
raffiné), fruits de mer,
algues, poisson,
viande, légumes
verts, navet, oignon,
cresson, haricots
verts, radis …