CONSEILS ALIMENTAIRES A SUIVRE EN CAS DE CARENCE EN FER Limiter la consommation des aliments qui perturbent l'absorption du fer: Comme le thé, le café, le chocolat et les aliments complets. Une tasse de thé prise à la fin d'un repas limite l'absorption du fer de 10 %. Dissocier leur consommation des repas. Consommer des aliments riches en fer : Exemples : la viande rouge, les lentilles, les œufs, les coquillages, le foie. Consommez par semaine : trois plats de viande rouge, deux ou trois plats de légumes secs, cinq ou six œufs si vous n'avez pas d'augmentation de cholestérol dans le sang. N'évitez pas les épinards : s'ils n'ont pas la richesse en fer qui leur avait été attribuée, ils sont riches en un facteur anti-anémique. Associer protéines animales et végétaux riches en fer : L'absorption du fer des végétaux sera multipliée par deux ou trois. Exemple : viande et lentilles ou œufs et épinards. Consommer des aliments qui favorisent l'absorption du fer : Exemples : les aliments riches en vitamine B9 présents surtout dans les légumes verts colorés, le jaune d'oeuf, le foie et la viande, et les aliments riches en vitamine C comme les fruits et les légumes crus Docteur PREZIOSI Praticien hospitalier-Anesthésiste Décembre 2010