LES GROUPES ALIMENTAIRES

LES GROUPES ALIMENTAIRES
L’alimentation est la première préoccupation de l’homme, d’un point de vue biologique.
En effet, il est vital pour l’être humain, de se nourrir. On répartit généralement les
aliments en 7 groupes :
- Les boissons
- Le pain, les céréales et les légumes secs
- Les fruits & légumes
- Les produits laitiers
- La viande, le poisson et les œufs
- Les matières grasses
- Les produits sucrés
 Les boissons
Eau, infusions, jus de fruits sans sucres ajoutés, lait…Elle permet l’hydratation de
l’organisme et l’élimination des déchets.
 Céréales et dérivés
Le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre, les légumes secs et les céréales sont
essentiellement composés de glucides complexes (sucres lents) et de protéines
végétales. Ils apportent par ailleurs des vitamines du groupe B et des sels minéraux.
L’eau est la seule boisson indispensable à notre corps et peut être
consommée à volonté. Il faut en boire au moins 1.5 litre par jour.
Ils fournissent l’énergie nécessaire à l’organisme. Ils peuvent être
consommés à chaque repas.

 Les fruits et les légumes
Ils contiennent de l’eau, des vitamines, surtout de la vitamine C, et des sels minéraux.
Ils sont également riches en fibres.
 les produits laitiers
Lait, yaourts, fromages, petits suisses…Les produits laitiers sont riches en calcium
(pour des os solides et des dents en bonne santé), en protéines animales et en
vitamines A et D.
 La viande, le poisson, les œufs
Viandes, volailles, abats, poissons, crustacés, coquillages, œufs, charcuterie…Ils
contiennent des protéines, du fer et des vitamines du groupe B.
 Les matières grasses
Les corps gras d’origine animale : beurre, crème, saindoux… riches en acides gras
saturés.
Les corps gras d’origine végétale : toutes les huiles végétales (tournesol, olive, colza,
soja, noix…), les margarines végétales, riches en acides gras insaturés, parmi
lesquels, les acides gras essentiels, qui sont indispensables à l’organisme.
Ils peuvent être consommés sans modération, et à raison d’au moins 5 par
jour, sous toutes leurs formes : frais, surgelés, cuits, crus en boîte...
Les protéines apportent les acides aminés essentiels, indispensables à
l’organisme pour la construction, la réparation et l’entretien de nos cellules
et servent notamment au maintien de notre masse musculaire.
Ils peuvent être consommés une fois par jour.
Ce sont des produits énergétiques utiles au bon fonctionnement du corps.
Ils apportent les vitamines A (beurre), D, E (huiles végétales) et K , et sont
nécessaires à l’entretien et au renouvellement des cellules de l’organisme.
Il faut veiller à ne pas les consommer en excès, et privilégier les matières
grasses d’origine végétale aux matières grasses d’origine animale.
Ils permettent de constituer une réserve en calcium jusqu’à l’âge de 22 ans,
et solidifient les os et les dents.
Ils peuvent être consommés à chaque repas.

 Les produits sucrés
Bonbons, miel, pâtisseries, sodas, confitures, chocolat… Tous les aliments « plaisir »
en général, les biscuits, les crèmes glacées, les barres chocolatées, les desserts
lactés, etc…
Ce sont des aliments à base de saccharose (= sucre de table, sucre blanc), riches en
glucides simples, qui ont peu d’intérêt nutritionnel.
 Conclusion
Varier son alimentation est le seul moyen d’apporter tous les éléments nécessaires
à l’entretien et au bon fonctionnement de notre corps.
Notre corps a besoin de lipides et de glucides qui donnent de l’énergie, de protéines
pour la fabrication et le renouvellement des cellules, de fibres, pour réguler le transit
intestinal, de minéraux et de vitamines pour la croissance et la vitalité. Mais aucun
aliment n’apporte à la fois des lipides, des glucides, des protéines, des fibres, des
minéraux et des vitamines !! Il faut donc bien choisir ses aliments dans les différents
groupes…
Un repas équilibré doit être composé de :
- Viande, poisson ou œuf, ou un équivalent végétal : légumes secs,
céréales ou soja (pour les protéines)
- Pâtes, riz, légumes secs ou pain (pour les glucides et les vitamines du
groupe B)
- Légumes et fruits (pour les fibres, les vitamines et les minéraux)
- Produit laitier
- Corps gras (pour les vitamines A, D, E et K)
Leur consommation n’est donc pas indispensable à l’organisme. Ils
favorisent la prise de poids et les caries dentaires.
Néanmoins, il n’est pas interdit d’en manger, modérément.