LES GROUPES ALIMENTAIRES
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LES GROUPES ALIMENTAIRES L’alimentation est la première préoccupation de l’homme, d’un point de vue biologique. En effet, il est vital pour l’être humain, de se nourrir. On répartit généralement les aliments en 7 groupes : - Les boissons Le pain, les céréales et les légumes secs Les fruits & légumes Les produits laitiers La viande, le poisson et les œufs Les matières grasses Les produits sucrés Les boissons Eau, infusions, jus de fruits sans sucres ajoutés, lait…Elle permet l’hydratation de l’organisme et l’élimination des déchets. L’eau est la seule boisson indispensable à notre corps et peut être consommée à volonté. Il faut en boire au moins 1.5 litre par jour. Céréales et dérivés Le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre, les légumes secs et les céréales sont essentiellement composés de glucides complexes (sucres lents) et de protéines végétales. Ils apportent par ailleurs des vitamines du groupe B et des sels minéraux. Ils fournissent l’énergie nécessaire à l’organisme. Ils peuvent être consommés à chaque repas. Les fruits et les légumes Ils contiennent de l’eau, des vitamines, surtout de la vitamine C, et des sels minéraux. Ils sont également riches en fibres. Ils peuvent être consommés sans modération, et à raison d’au moins 5 par jour, sous toutes leurs formes : frais, surgelés, cuits, crus en boîte... les produits laitiers Lait, yaourts, fromages, petits suisses…Les produits laitiers sont riches en calcium (pour des os solides et des dents en bonne santé), en protéines animales et en vitamines A et D. Ils permettent de constituer une réserve en calcium jusqu’à l’âge de 22 ans, et solidifient les os et les dents. Ils peuvent être consommés à chaque repas. La viande, le poisson, les œufs Viandes, volailles, abats, poissons, crustacés, coquillages, œufs, charcuterie…Ils contiennent des protéines, du fer et des vitamines du groupe B. Les protéines apportent les acides aminés essentiels, indispensables à l’organisme pour la construction, la réparation et l’entretien de nos cellules et servent notamment au maintien de notre masse musculaire. Ils peuvent être consommés une fois par jour. Les matières grasses Les corps gras d’origine animale : beurre, crème, saindoux… riches en acides gras saturés. Les corps gras d’origine végétale : toutes les huiles végétales (tournesol, olive, colza, soja, noix…), les margarines végétales, riches en acides gras insaturés, parmi lesquels, les acides gras essentiels, qui sont indispensables à l’organisme. Ce sont des produits énergétiques utiles au bon fonctionnement du corps. Ils apportent les vitamines A (beurre), D, E (huiles végétales) et K , et sont nécessaires à l’entretien et au renouvellement des cellules de l’organisme. Il faut veiller à ne pas les consommer en excès, et privilégier les matières grasses d’origine végétale aux matières grasses d’origine animale. Les produits sucrés Bonbons, miel, pâtisseries, sodas, confitures, chocolat… Tous les aliments « plaisir » en général, les biscuits, les crèmes glacées, les barres chocolatées, les desserts lactés, etc… Ce sont des aliments à base de saccharose (= sucre de table, sucre blanc), riches en glucides simples, qui ont peu d’intérêt nutritionnel. Leur consommation n’est donc pas indispensable à l’organisme. Ils favorisent la prise de poids et les caries dentaires. Néanmoins, il n’est pas interdit d’en manger, modérément. Conclusion Varier son alimentation est le seul moyen d’apporter tous les éléments nécessaires à l’entretien et au bon fonctionnement de notre corps. Notre corps a besoin de lipides et de glucides qui donnent de l’énergie, de protéines pour la fabrication et le renouvellement des cellules, de fibres, pour réguler le transit intestinal, de minéraux et de vitamines pour la croissance et la vitalité. Mais aucun aliment n’apporte à la fois des lipides, des glucides, des protéines, des fibres, des minéraux et des vitamines !! Il faut donc bien choisir ses aliments dans les différents groupes… Un repas équilibré doit être composé de : - Viande, poisson ou œuf, ou un équivalent végétal : légumes secs, céréales ou soja (pour les protéines) - Pâtes, riz, légumes secs ou pain (pour les glucides et les vitamines du groupe B) - Légumes et fruits (pour les fibres, les vitamines et les minéraux) - Produit laitier - Corps gras (pour les vitamines A, D, E et K)
