~ COMPOSEZ VOTRE DÉJEUNER SELON VOTRE APPÉTIT

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-LUNCH AT YOUR OWN COMPOSITION-
M
ME EN NU U $ $4 47 78 8
Entrée ou Soupe
Appetizer or Soup
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Poisson ou Viande
Fish or Meat
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Dessert/Fromages
(Supplement $60 for cheeses)
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Café ou thé et ses mignardises
Coffee or tea and confectioneries
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ME EN NU U $ $ 7 72 28 8
Entrée / Appetizer
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Soupe/ Soup
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Poisson/ Fish
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Viande/ Meat
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Dessert/Fromages
(Supplement $60 for cheeses)
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Café ou thé et ses mignardises
Coffee or tea and confectioneries
M
ME EN NU U $ $5 58 88 8
Entrée / Appetizer
* * *
Soupe/ Soup
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Poisson ou Viande
Fish or Meat
* * *
Dessert/Fromages
(Supplement $60 for cheeses)
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Café ou thé et ses mignardises
Coffee or tea and confectioneries
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SE EL LE EC CT TI IO ON N D DU U S SO OM MM ME EL LI IE ER R
Sommelier Selection
White
S
SA AU UV VI IG GN NO ON N B BL LA AN NC C, , T TE EK KO OK KO O, ,
C CL LO OU UD DY Y B BA AY Y, , M MA AR RL LB BO OU UR RO OU UG GH H,
,
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NE EW W Z ZE EA AL LA AN ND D 2 20 01 11 1
$
$2 24 40 0 p pe er r g gl la as ss s
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CH HA AB BL LI IS S, , G GR RA AN ND D C CR
RU U, , B BO OU UG GR RO OS S
C
CÔ ÔT TE ES S D DE E B BO OU UG GR RE EN NO OT TS S, ,
W
WI IL LL LI IA AM M F FE EV VR RE E, , B
BU UR RG GU UN ND DY Y 2 20 00 05 5
$3 33 35 5 P PE ER R G GL LA AS SS S
Red
R
RO OT TL LL LA AN N T TO OR RR RA A, , T TI IR RA AN NT T, ,
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PR RI IO OR RA AT T, , S SP PA AI IN N 2 20 00 03 3
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$2 29 90 0 P PE ER R G GL LA AS SS S
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VA AL LP PO OL LI IC CE EL LL LA A S SU UP PE ER RI IO OR RE E, ,
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DA AL L F FO OR RN NO O R RO OM MA AN NO O, ,
V
VE EN NE ET TO O, , I IT TA AL LY Y 1 19 99 98 8
$3 39 95 5P PE ER R G GL LA AS SS S

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LE ES S E EN NT TR RÉ ÉE ES S / / A AP PP PE ET TI IZ ZE ER RS S
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LE ES S T TO OM MA AT TE ES S
d’antan relevées de sumac à l’huile de basilic
Assorted fresh tomatoes flavored with sumac spice and basil oil
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LE E M MA AQ QU UE ER RE EA AU U sur une salade de pommes de terre moutardée aux aromates
Lightly seared mackerel on potato and herb salad with mustard dressing
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L’ ’Œ ŒU UF F D DE E P PO OU UL LE E mollet et friand, mousse de parmesan au jambon Ibérique et jus de viande
Crispy poached egg on parmesan cheese emulsion and “Iberico ham”
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LE ES S S SO OU UP PE ES S / / S SO OU UP PS S
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LA A C CE ER RI IS SE E en gaspacho avec un lacté de brebis givré aux éclats de pistache
Cherry gazpacho with ricotta cheese sherbet and roasted pistachio
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LE ES S P PE ET TI IT TS S P PO OI IS S
en fin velouté, à la menthe poivrée, sur un voile d’oignon doux
Green pea “veloute” flavored with peppermint and onion cappuccino
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LE ES S P PO OI IS SS SO ON NS S
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/ F FI IS SH HE ES S
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LE ES S S SP PA AG GH HE ET TT TI IS S au homard du Maine, émulsion coralline épicée
Maine lobster spaghettis and coral emulsion
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LA A S SO OL LE E goujonnettes croustillantes, cœur de romaine à la crème citronnée et sauce tartare
Crispy sole with tartar sauce and hearts of romaine salad
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LE E C CA AB BI IL LL LA AU UD D en imprimé d’herbe aux sucs de légumes et piperade
Cod fillet with bell pepper confit, served in aromatic broth
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LE ES S V VI IA AN ND DE ES S / / M ME EA AT TS S
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LA A B BR RO OC CH HE E D DU U J JO OU UR R courgette violon confite au jus et salade d’herbes
Roast of the day, served with crushed “violon” zucchini and fresh herbs
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LE E C CA AN NA AR RD D D DE E C CH HA AL LL LA AN NS S cuit sur la peau, jeunes carottes fanes et baies de cassis
Grilled Challans duck breast with baby carrots and blueberries
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LE E B BŒ ŒU UF F en paillard, salade d’artichauts croquants et jus épicé
Pan-seared beef tenderloin with artichoke salad and spicy jus
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LE ES S D DE ES SS SE ER RT TS S O OU U L LE ES S F FR RO OM MA AG GE ES S / / D DE ES SS SE ER RT TS S O OR R C CH HE EE ES SE E
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LE ES S F FR RO OM MA AG GE ES S affinés par nos soins (supplément $60)
Fine French selection of cheese platter (supplement $60)
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LE E C CH HO OC CO OL LA AT T au praline, glace au thé avec tuile au cacao
Dark chocolate mousse and jelly with Earl Grey Tea ice cream
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LE ES S F FR RU UI IT TS S R RO OU UG GE E gelée de framboise, crème légère à la fraise
Delicate red fruit jelly with raspberry cream and strawberry sorbet
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LA A P PI IN NA A C CO OL LA AD DA A compote d’ananas avec sorbet noix de coco et sabayon au Malibu
Pinapple compote with Malibu sabayon and coconut sorbet
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