l`étiquetage nutritionnel MIEUX COMPRENDRE

l’étiquetage nutritionnel
informer
MIEUX COMPRENDRE
MIEUX COMPRENDRE

Cette brochure est une actualisation de la publication “Bien comprendre l’étiquetage nutritionnel”
éditée en 1997 par le CRIOC et l’Inspection Générale des Denrées Alimentaires (SPF Santé publique,
Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement), en collaboration avec le Conseil Supérieur
d’Hygiène.
Cette brochure a été réalisée par le CRIOC avec le soutien financier du SPF Santé publique, Sécurité
de la Chaîne alimentaire et Environnement.
Service public fédéral (SPF) Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement
Eurostation II
Place Victor Horta, 40 bte 10
1060 Bruxelles
Téléphone : +32 (0)2 524.71.11
Call Center : +32 (0)2 524.97.97
E-mail : [email protected].be
Centre de Recherche et d’Information des Organisations de Consommateurs (CRIOC)
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1070 BRUXELLES
Tél. : 32 - (2) -547.06.11
Fax: 32 - (2) -547.06.01
E-mail : [email protected]
Cette brochure est disponible gratuitement sur demande écrite au SPF Santé publique ou au CRIOC
Elle est également disponible en version électronique sur le site web du CRIOC (www.crioc.be) et sur
le site du SPF (www.health.fgov.be).
Editeur responsable :
Dirk Cuypers, SPF Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement.
D/2007/2196/2
©SPF Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement

AvAnt-propos 3
IntroductIon 5
1 Des informations nutritionnelles sur les emballages ! Pourquoi ? Pour qui? 6
2 Des informations nutritionnelles sur les emballages !
En quoi cela nous concerne-t-il ? 8
De quoi se composent nos aliments? 8
A quoi servent les nutriments ? 9
Comment se répartissent les nutriments dans nos aliments ? 10
Que faut-il manger et en quelles quantités ? 12
Classification des aliments 15
3 L’information nutritionnelle en pratique 17
Les quantités 17
La présentation 18
Des comparaisons parfois difficiles... 19
4 Quelques exemples pour mieux comprendre 21
Les apparences sont parfois trompeuses 26
pour en sAvoIr plus 28
SOMMAIRE
SOMMAIRE
1

2

L’étiquetage est devenu un élément qui peut
apporter une aide importante dans la décision
d’achat de nos denrées alimentaires. D’une part,
parce que la grande majorité des aliments que
nous achetons sont préemballés et d’autre part,
parce que nous consommons de plus en plus d’ali-
ments élaborés par l’industrie alimentaire et de ce
fait, une communication écrite sur le produit est
indispensable pour informer le consommateur de
ce qu’il s’apprête à manger.
Les liens entre l’alimentation, l’activité physique
et la santé sont de mieux en mieux connus et com-
pris. De plus en plus de consommateurs s’intéres-
sent au contenu de leurs assiettes et essayent de
contrôler ce qu’ils mangent.
Cette relation entre l’alimentation et l’état de
santé général fait aussi l’objet de tout l’intérêt
des pouvoirs publics tant aux niveaux interna-
tional et européen qu’au niveau belge. Le Plan
National Nutrition Santé (PNNS), lancé en 2006,
se propose d’apporter à la population, des repères
clairs et fiables pour acquérir de bonnes habitu-
des alimentaires et acquérir une activité physique
suffisante.
Pour se nourrir de manière équilibrée, le consom-
mateur doit pouvoir choisir ses aliments en toute
connaissance, ce qui est bien plus facile s’il
peut retrouver sur l’étiquetage des informations
concernant la composition et la valeur nutrition-
nelle des produits.
Dès les années septante, une législation euro-
péenne reconnaît au consommateur le droit à l’in-
formation et définit les informations qui doivent
se trouver sur l’étiquetage d’un produit alimen-
taire préemballé. La dénomination, la liste des
ingrédients, la date de durabilité, ... sont autant
d’informations importantes. Début des années no-
nante, la loi de base a été complétée par une ré-
glementation relative à l’étiquetage nutritionnel.
Bien comprendre et interpréter un tel étiquetage
n’est pas toujours chose facile.
C’est pourquoi, le SPF Santé publique et le CRIOC
ont décidé de réaliser cette brochure. Celle-ci doit
vous aider à sélectionner et à bien comprendre les
informations nutritionnelles. Un consommateur
bien informé est toujours plus apte à prendre sa
santé en main.
AVANT-PROPOS
AVANT-PROPOS
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