AutoEval thème2 - PC

Thème 2 : Chimie et Santé – LES MOLECULES DE LA SANTE Tle ST2S
Autoévaluation : Thème 2
Mes objectifs pour le BAC
Suis
-
je capable ?
1. L’aspartame
-
Groupes
caractéristiques présents
dans la molécule
- Connaître et utiliser la définition de la DJA
et la calculer dans un cas précis
- L’interpréter en terme « de santé »
- Identifier et nommer les groupes
caractéristiques: acide carboxylique, amine
primaire, amide, ester.
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
2. Acides aminés
- Hydrolyse de
l’aspartame
- identifier les groupes caractéristiques des
produits obtenus dans l’hydrolyse de l’aspartame
Oui / Non
- acides α-
aminés
nommer la familles des molécules obtenues lors
de l’hydrolyse de l’aspartame
connaître la formule générale d’un acide
α−aminés : H2N-CHR-CO2R
justifier l’appellation acide α-aminé
identifier les groupes caractéristiques dans les
formules de certains acides α−aminés
(sérine, lysine, acide aspartique…)
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
-
carbone asymétrique
chiralité
définir la chiralité
définir et identifier un carbone asymétrique
dans une molécule
définir des énantiomères
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non

Thème 2 : Chimie et Santé – LES MOLECULES DE LA SANTE Tle ST2S
-
représentation de
Fischer. Configuration D
ou L
construire le modèle moléculaire d’une molécule
représenter les configurations D ou L d
’un acide
α-aminé
reconnaître un acide α-aminé D ou L d’après la
représentation de Fischer
– savoir que seule la configuration L de Fischer
est présente chez les mammifères.
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
3. La liaison peptidique
Le groupe amide - savoir le reconnaître et l’écrire Oui / Non
Liaison peptidique
-
identifier la liaison peptidique comme un
cas particulier du groupe amide
- reconnaître et écrire sa formule semi-
développée - savoir qu’elle est plane
Oui / Non
Oui / Non
Synthèse d’un dipeptide
Hydrolyse d’un dipeptide
-
définir une réaction de condensation
- écrire l’équation de la réaction de
formation d’un dipeptide par condensation de
deux acides α−aminés
- dénombrer les dipeptides susceptibles
d’être obtenus par condensation entre deux
acides αaminés
- Savoir les nommer en fonction des acides
alpha aminés les constituant.
- retrouver la formule des deux acides
α−aminés de départ à partir de la formule semi-
développée d’un dipeptide
- Ecrire l’équation de la réaction
d’hydrolyse d’un dipeptide
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
Synthèse d’un
polypeptide
- définir une réaction de polycondensation
Oui / Non
Synthèse d’un polyamide
-
Ecrire la réaction de condensation entre
un diacide et un diamine
- écrire le motif d’un polyamide
Oui / Non
Oui / Non

Thème 2 : Chimie et Santé – LES MOLECULES DE LA SANTE Tle ST2S
Ester
-
groupe
caractéristique
identifier le groupe caractéristique ester dans u
ne molécule
écrire la formule semi-développée d’un ester
donner le nom d’un ester
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
Estérification et
hydrolyse
écrire l’équation d’un réaction d’estérification
écrire l’équation d’une réaction d’hydrolyse
retrouver la formule semi-développée de l’acide carboxylique
et de l’alcool à partir de la formule semi-développée de
l’ester.
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
Equilibre
estérification-
hydrolyse
savoir que l’hydrolyse est la réaction inverse de
l’estérification
savoir que l’équilibre estérification-hydrolyse est un équilibre
dynamique
savoir que les deux réactions sont lentes et limitées.
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
Les triglycéride
s
Glycérol
-
écrire la formule semi
-
développée du glycérol
- identifier le glycérol comme étant un trialcool et le
nommer
Oui / Non
Oui / Non
Les 2 types
d’acides gras
-
différencier un acide gras saturé d’un acide gras insaturé
avec leur formule
Oui / Non
Synthèse
écrire l’équation de la réaction d’estérification du glycérol par
un acide gras.
écrire l’équation de la réaction d’hydrolyse d’un triglycéride.
justifier qu’un triglycéride est un triester du glycérol et
d’acide gras
Oui / Non
Oui / Non
Oui / Non
Propriétés
chimiques des
triglycérides en
lien avec la santé
connaître les propriétés de dégradation à la chaleur,
d’oxydation l’air et d’hydrogénation des triglycérides
connaître le lien entre cholestérol et acides gras
Oui / Non
Oui / Non
Polyesters
identifier un polyester à partir de sa formule semi
-
développée
citer quelques applications , notamment, biomatériaux
Oui / Non
Oui / Non

Thème 2 : Chimie et Santé – LES MOLECULES DE LA SANTE Tle ST2S