DM n°1 2014

Devoir maison pour le 7 nov. 2014
A- Quelques peptides
I le gluthation :
C' est un tripeptide dont la formule est la suivante :
1- Nommer les fonctions organiques et entourer en
bleu les groupes d'atomes correspondants.
2- Combien de liaisons peptidiques comporte cette molécule ? Entourer les en rouge.
3 - L'hydrolyse du gluthation conduit à 3 acides α aminés : -
3.a- Rappeler la formule générale d'un acide α aminé et justifier cette appellation. -
3.b- Ecrire l'équation de la réaction d'hydrolyse et nommer les acides a aminés
II- protéines et acides a-aminés:
Le lysozyme est une protéine contenue dans le sang, les larmes et les secrétions des voies
respiratoires. Cette protéine est formée de l'assemblage, dans un ordre précis, de 130 acides a-
aminés.
Le premier de ces acides α aminés est la lysine (Lys) et le second est la valine (Val).
1- Recopier la formule de la lysine, entourer et nommer les fonctions acide carboxylique et
amine.
2- Donner la définition d’un atome de carbone asymétrique et, après avoir recopié la formule
de la valine, repérer, à l’aide d’un astérisque (*), le ou les atome(s) de carbone asymétrique
présent(s) dans cette molécule.
3- En utilisant la représentation de Fischer, représenter la valine en configuration D.
4- Écrire l’équation qui conduit à la formation d’un de ces dipeptides au choix.
5- Quel est le nom donné à la liaison formée au cours de cette réaction de condensation ?
6- A quelle famille de groupes fonctionnels cette liaison appartient-elle ?

Les ESTERS & TRIGLYCÈRIDES
Acide alpha linoléique :
II
III
Apports conseillés par jour
9. A partir de l’équation, montrer que pour couvrir ses besoins journaliers en ALA, une femme
devra avaler 1,7 g d’huile de colza (soit de A).
On prendra MALA = 278 g/mol et MA = 872 g/mol