Orties Recettes à base de plantes - Mairie de Saint

• L’ortie : L’ortie est appréciée pour sa teneur en protéines et en vitamine A et C. Elle est
riche en fer, en silice, en potassium, en magnésium et en calcium. Elle se cuisine en soupe,
en quiche, en pesto, en cake sucré, etc.
L’ortie, du nom botanique Urtica dioica, est la plante urticante la plus caractéristique. Souvent
appelée « mauvaise herbe » de part son contact piquant et douloureux, elle est également
connue pour ces pouvoirs médicinaux et ce depuis l’antiquité. Ses racines, son tronc et ses
feuilles renferment une grande quantité de vitamines et de sels minéraux.
Sa richesse en minéraux fait de l’ortie l’une des meilleures plantes reminéralisante et tonifiante.
Ses feuilles sont idéales pour les problèmes d’ongles fragiles, de cheveux abimés ou fourchus et
sont stimulantes pour leur croissance.
Riche en zinc, l’ortie a un effet bénéfique pour le soin de l’acné et bien d’autres infections
cutanées, comme l’eczéma pour ses vertus anti-inflammatoire.
La présence de fer dans l’ortie permet de lutter contre un état d’épuisement, qui peut se faire
ressentir notamment chez les femmes lors de saignements menstruels excessifs.
De plus, sa richesse en silice permet d’éviter les rhumatismes, en particulier les maladies
articulaires comme l’arthrose, lorsque les cartilages commencent à se consumer, les sels
minéraux de l’ortie en favorisent la reconstitution. Celle-ci est aussi indiquée pour les femmes en
ménopause afin de prévenir l’ostéoporose.
Bien connu, les effets diurétiques de l’ortie aident à combattre les infections urinaires en
nettoyant de la vésicule à la vessie. En particulier la racine de l’ortie, qui a des effets sur
l’hypertrophie bénigne de la prostate et en soulage ses troubles.
On confond souvent l’ortie avec le lamier blanc (ortie blanche) qui est très répandu à la
campagne. Sa tige et ses feuilles sont similaires mais celui-ci a des fleurs blanches ou rouge, et

surtout, il ne pique pas. Ses propriétés diurétiques, purifiantes et antibactériennes, sont très
efficaces pour les cystites et les infections de la muqueuse vaginale.
Si vous souffrez d’hypertension, l’ortie peut vous aider à le réduire, mais il est préférable d’en
parler avec votre médecin avant.
N’oublions pas que l’ortie peut être utilisée en cuisine dans le risotto, l’omelette, la farce et bien
d’autres préparations. Pour l’omelette à l’ortie par exemple, il vous faut 500 gr d’ortie, 2 œufs par
personne, du sel et de l’huile. Hachez l’ortie puis passer la à la poêle avec l’huile, battre les œufs
et les verser sur l’ortie hachée. Laissez cuire puis servir.
Grâce à sa croissance très rapide, la fibre de l’ortie, une fois filée, est excellente pour fabriquer
du tissu et des vêtements écologiques.
Pour recevoir tous les bénéfices de l’ortie vous pouvez acheter des suppléments auprès de
pharmacies et d’herboristeries mais aussi faire des tisanes et infusions d’ortie desséchée.
• Le pissenlit : Tout est bon dans le pissenlit : ses racines à cuisiner en gratin, ses feuilles en
salade ou comme légume cuit et ses fleurs en gelée. Le pissenlit est riche en vitamine A, C
et K. Il contient également du calcium, du fer, du sodium et du potassium.
Pendant la belle saison, vous pouvez essayer de la cueillir vous-même et en obtenir une infusion
à boire au cours de la journée, peut-être adoucit avec un peu de sucre ou de miel: les bénéfices
sur les cheveux et les ongles ne manqueront pas de se révéler.
• Le mouron blanc ou mouron des oiseaux ou stellaire : Ses feuilles et ses tiges sont
assez tendres. Le mouron est assez riche en vitamine C, en calcium et en magnésium.

• Le plantain : Le plantain peut s’utiliser en salade, en omelette ou encore en smoothie. Il est
riche en protéines et en vitamine C.