"Brède" ou la Soupe Crue d`Ortie

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Suggestions#:#
J’y!rajoute!aussi!un!filet!d’huile!d’olive!et!du!Tamari.!Comme!ce!dernier!est!salé,!et!
que!le!Miso!l’est!aussi,!penser!à!mettre!très!peu!de!sel!(parfois,!je!n’en!mets!pas!du!
tout).!
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L’eau!ne!bout!plus!quand!elle!recouvre!les!feuilles!d’Ortie.!Elle!est!suffisamment!
chaude!pour!défaire!leur!cellulose!et!leur!piquant,!mais!elle!ne!les!cuit!pas!
vraiment.!C’est!pour!cela!que!l’on!dit!de!cette!soupe!qu’elle!est!crue.!Tous!les!
précieux!éléments!de!l’Ortie!sont!préservés!et,!notamment,!ce!fer!dont!elle!si!riche!
et!dont!les!femmes!ont!tant!besoin.!(Vous!avez!sans!doute!remarqué!qu’on!la!
trouve!souvent!près!des!carcasses!rouillées!de!voitures!et!d’outillages!agricoles).!
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Cette!recette!basique!se!prête!à!toutes!sortes!de!variations:!avec!des!oignons!
émincés,!de!l’aïl,!des!algues,!des!tomates!séchées!émincées,!ou!des!cubes!de!
tomates!fraîches!ajoutés!dans!l’assiette,!une!cuillère!à!café,!voire!à!soupe,!de!purée!
de!sésame!ou!autre!oléagineux!pour!remplacer!l'huile,!etc...!
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