Comment lire les étiquettes nutritionnelles des aliments
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Coordination sociale des Marolles Réseau Santé Diabète Bruxelles L’ÉTIQUETTE DE L’ALIMENT= « CARTE D’IDENTITÉ » PERMET DE COMPARER PLUSIEURS CHOSES SONT INDIQUÉES QU’IL Y A –T-IL DE MARQUER SUR L’ÉTIQUETTE? 1. La liste des ingrédients INGRÉDIENTS - Les ingrédients sont classés par ordre décroissant , c’est-à-dire que l’ingrédient le plus présent à celui qui est présent en petites quantités - La liste des ingrédients nous donne une composition du produit (carte identité) et qui est « normalement » obligatoire et exacte ( régit par la loi). - Mentionne les produits pouvant provoquer des allergies ou des intolérances. QU’IL Y A –T-IL DE MARQUER SUR L’ÉTIQUETTE? 2. La composition nutritionnelle Composition nutritionnelle - Les calories ( le plus souvent mis pour 100g d’aliment ou 100ml (liquide)) - Les protéines 1g= 4kcal , présent dans la viande, les poissons , les œufs, les produits laitiers, les légumes secs…. - Les lipides ou graisse 1g= 9 kcal Ils existent des graisses saturées ( origine animale) et de mauvaise qualité comme le beurre, le lard,les viandes grasses…,les graisses mono-insaturées (origine végétale)comme l’huile d’olive, l’huile de tournesol, l’huile de noix….et les graisses poly-insaturées (oméga 3 et oméga 6) riches dans les poissons gras, l’huile de colza, l’huile de lin et les fruits oléagineux…. - Les glucides ou sucre, il existe 2 formes : les sucres simples ( glucose, lactose et fructose) et les sucres complexes (amidon); les sucres simples sont présents dans les fruits, dans les fruits secs, le miel, les produits laitiers…et les sucres complexes dans les céréales, les féculents et les légumes secs - - le sodium ou sel (attention à limiter car il est présent partout dans les aliments préparés - % des repères nutritionnels journaliers ( GDA) - Les fibres alimentaires 1g= 2 kcal elles sont importantes car elles aident au transit intestinal , on recommande 30g de fibres/jour Composition nutritionnelle - Les vitamines et minéraux - Les édulcorants - ………… EXEMPLE QU’IL Y A –T-IL DE MARQUER SUR L’ÉTIQUETTE? 3. La date de péremption : DATE DE PÉREMPTION OU D’EXPIRATION - c’est-à-dire la date jusqu’à laquelle le produit ( encore fermé) garde toutes ses propriétés ( attention à bien conserver le produit comme on le précise sur celuici) - « à consommer avant ….. » - « jusqu’à……. » - « meilleur avant……. » QU’IL Y A –T-IL DE MARQUER SUR L’ÉTIQUETTE? 4. Le poids , le nom de produit….. CONCLUSION - Comparer les étiquettes avant d’acheter un produit - Ne pas se laisser influencer par les médias et les produits à « la mode », se faire son opinion en lisant correctement l’étiquette du produit - Quelques conseils : pour les biscuits : attention aux graisses et au sucre pour les desserts lactés : attention aux graisses et au sucre pour les céréales du petit déjeuner : attention au sucre pour les yaourts : attention aux graisses et au sucre pour les potages en conserve : attention au sel et au sucre ………… Merci pour votre attention
