Micro-organismes - Académie de Nancy-Metz

Les micro-organismes
Nathalie Leblond-Bourget , Pr

Microbiologie = science qui a pour objet d’étude les micro-organismes
Identification / Classification
Etude de leur activité et de leur besoin
Comprendre les relations qu’ils entretiennent :
- entre eux,
- avec leur milieu
- avec les autres êtres vivants
Objectifs de la microbiologie :
Antoni van Leeuwenhoek
1632 –1723
Louis Pasteur
1632 –1723

Micro-organismes
Premiers êtres vivants sur terre
3,8 milliards d’années
LUCA
Last Common Universal Ancestor
500 milliards de milliards de milliards de bactéries sur terre (5.10 30) (contre 7.1022 étoiles dans l’univers visible)
40 millions de bactéries dans un 1g de sol et 1 million dans 1 ml d’eau douce
Les micro-organismes sont ubiquistes

Confère des qualités organoleptiques
Permet de conserver les aliments
Facilite leur digestion
Leurs propriétés sont largement utilisées pour la fabrication des aliments
Oenococcus oeni
Penicillium
Streptococcus thermophilus

Microorganismes = un monde d’une extraordinaire diversité
4 des six règnes comportent des microorganismes
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