Les fruits en sauce - Journal des Citoyens

Les fruits
en sauce !
Avec Odette Morin
Aujourd’hui, je vous propose trois recettes qui, je l’espère vous aideront à concocter des repas délicieux à
partager avec parents et amis sur la terrasse et surtout
à l’abri des moustiques.
Enfin l’été ! La saison préférée de
tous les épicuriens pour s’adonner
à leur péché favori : La gourmandise. Devant une telle abondance
de produits, nous n’avons que le
choix de l’embarras, oups pardon!
L’embarras du choix. C’est alors
que le grill peut nous simplifier la
vie tout en nous excitant les
papilles. Grillades marinées, filets
de poissons, brochettes de fruits
de mer et j’en passe, le tout agrémenté d’une pléiade de légumes
et de fruits de variétés et de couleurs affriolantes.
Alors écoutez votre gourmandise et osez essayer les fruits en
brochettes ou directement sur le
grill (demies nectarines, tronçons
d’ananas…). Le tofu sur le grill est
excellent. faites le mariner dans la
sauce à la japonaise et voilà!
P.S. : N’oubliez pas de visiter votre
marché public et d’encourager les
producteurs locaux.
SAUCE À LA JAPONAISE
Voici une sauce plutôt liquide, excellente pour y tremper les sushis et
autres spécialités japonaises. Elle peut servir de marinade pour le tofu,
le poisson, le poulet et le porc en y ajoutant plus d’huile (1 à 2 cuil. à
soupe).
• poivre ou piment broyé (au goût)
INGRÉDIENTS
• 1 cuil. à thé de sirop d’érable ou
• 1 gousse d’ail râpée*
sucre
• 1 cuil. à thé de gingembre râpé
• 1 cuil. à thé d’huile de sésame ou
• Jus de 1 citron ou de 2 limettes
d’olive ou de tournesol
• 2 cuil. à soupe d’eau
PRÉPARATION
• 2 cuil. à soupe de tamari ou sauce Mélanger tous les ingrédients
soya kikkoman
* La râpe à muscade ou à parmesan
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
est parfaite pour ce travail
SALSA À LA MANGUE À LA MEXICAINE
Une petite sauce inusitée et étonnante par sa fraîcheur et son goût.
Pour accompagner un rôti ou un jambon froid lors d’un buffet, des fajitas, le chili, des brochettes ou grillades et même le poisson. On pourrait
aussi y mettre des raisins de Corinthe et du cari, la faire cuire quelques
minutes et voilà un chutney à l’indienne.
INGRÉDIENTS
• 1 tasse de mangue hachée ( la
pêche est tout aussi délicieuse)
• 2 à 3 cuil. à soupe de poivrons de
couleurs variées en très petits dés
• 1 cuil. à soupe d’oignon vert
haché finement
• poivre ou piment fort au goût
• 1 cuil. à soupe de coriandre
fraîche hachée finement ou estragon, cerfeuil, basilic ou persil
• 1 à 2 cuil. à soupe de vinaigre de
riz ou balsamique ou jus de lime
ou les deux
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 à 2 cuil. à thé de sirop d’érable
ou sucre
• sel au goût
PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients
La salsa à la mangue à la mexicaine accompagne bien les pétoncles.
SAUCE BBQ MAISON
Une petite sauce inusitée et étonnante par sa fraîcheur et son goût.
Pour accompagner un rôti ou un jambon froid lors d’un buffet, des fajitas, le chili, des brochettes ou grillades et même le poisson. On pourrait
aussi y mettre des raisins de Corinthe et du cari, la faire cuire quelques
minutes et voilà un chutney à l’indienne.
INGRÉDIENTS
• 1 cuil. à thé de sauce
Worcestershire (excusez la pro• 3 cuil. à soupe de pâte de tomates
nonciation)
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuil. soupe d’eau ou plus
• 3 à 6 gousses d’ail râpé
PRÉPARATION
• 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
Mélangez tous les ingrédients, uti• 2 cuil. à soupe de sauce tamari ou lisez tel quel ou cuire à feu doux 5
minutes pour servir en accompasoya kikkoman
gnement à table (donne une tasse
• 1 quart de cuil. à thé de poudre de sauce)
d’oignon
NB : Dans le cas d’une marinade
• poivre ou piment broyé ou sauce pour cuisson sur le grill, ajoutez 1 à
2 cuil. à soupe d’huile.
piquante au goût