Tsukune - Canalblog

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« Tsukune » vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler » en japonais.
Les Tsukune sont généralement faites à base de poulet ou de poisson mixé. On peut les cuire
dans un bouillon de poulet et de légumes ou les griller sous forme de brochettes dans de la
sauce douce. J’ai choisi de cuisiner cette dernière et de vous en donner la recette. ^_^
Recette des Tsukune, brochettes de boulettes de poulet
Ingrédients
Pour 6 boulettes
- 250g de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile (de préférence au sésame)
- 1 cuillère à soupe de soja
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 oeuf
- 1 pincée de Shichimi
- 1 peu de farine
Pour la sauce douce
- 4 cuillères à soupe de mirin (saké de cuisine)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Dans le bol du mixeur : mettez le poulet coupé en petits morceaux, la sauce de soja, l’huile,
l’oeuf et la maïzena. Quand le tout est bien mixé, ajoutez le shichimi et mettez au frais
pendant une heure.
Quand la préparation est ferme, farinez vos mains et façonnez 6 boulettes. Mettez les sur des
pics à brochettes et réservez.
Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer une cuillère à café d'huile et mettez à cuire vos
brochettes de boulettes. Baissez le feu à chaleur moyenne et couvrez la poêle.
Lorsque les boulettes sont cuites, versez la sauce douce dans la poêle et laissez mijotez pour
que la sauce épaississe.
De temps en temps, retournez les brochettes pour qu’elles caramélisent dans la sauce.
Quand la sauce a épaissi, dressez vos brochettes dans des assiettes et nappez-les de sauce
douce.
Bon appétit !