bouchées apéritives

Que faire avec des restes de fromage frais
ou de jambon ?
BOUCHÉES APÉRITIVES
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
PRÉPARATION
Tranches de
jambon
Mélanger le fromage frais avec l’ail écrasé et les fines
herbes émincées.
Étaler cette préparation sur les tranches de jambon.
Rouler le jambon et le découper en petits tronçons.
Maintenir avec un cure-dent.
Servir frais.
Fromage frais
Ail
Fines herbes
Préparation : 10’
Cuisson : 0

Que faire avec des restes de baguette ?
BAGUETTE AU FOUR
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
PRÉPARATION
Baguette ou pain
Battre les œufs avec la crème. Saler, poivrer et ajouter la
muscade. Avec une cuillère, imbiber le pain. Ne pas
hésiter à faire plusieurs passages.
Ajouter vos restes sur le pain. Puis couvrir de fromage
râpé.
Enfourner à 180° environ 20 minutes.
Servir avec une crudité.
Restes du frigo
(jambon, fromage,
champignon, rata-
touille, poisson…)
2 œufs
25 cl de crème
Gruyère râpé
Sel/poivre
Muscade
Préparation : 10’
Cuisson : 20’

Que faire avec des restes de fromage
blanc ?
BIBALAKAS
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
PRÉPARATION
Fromage blanc
Mélanger le fromage blanc et la crème. Hacher l’ail et la
ciboulette. Ajouter au mélange. Saler et poivrer.
Servir avec des pommes de terre en robe des champs ou
sautées.
Crème fraiche
épaisse
Ail
Sel/poivre
Ciboulette
Préparation : 10’
Cuisson : 0

Que faire avec des restes de viande et de
pain ?
BOULETTES
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
PRÉPARATION
Viande cuite (300g)
Mixer la viande. Tremper le pain dans un peu de lait pour
le ramollir.
Peler et émincer finement l'ail, l'oignon et les herbes.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Former des boulettes avec le mélange et les frire sur tous
les côtés.
Servir nature ou faire mijoter quelques minutes avec un
reste de sauce tomate.
Pain rassis
1 œuf
Ail
Oignon
Huile d’olive
Persil - coriandre -
romarin - basilic
Épices (curry -
curcuma - carvi...)
Sauce tomate
Préparation : 20’
Cuisson : 15’

Que faire avec des restes de blancs d’œufs ?
CARRÉS AUX AMANDES
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
PRÉPARATION
1 blanc d’œuf
Préchauffez le four à 230°C.
Battre quelques minutes le blanc d'œuf avec le sucre sans
faire monter.
Ajouter la farine, le beurre ramolli et les amandes effilées.
Étaler une couche fine de pâte sur une plaque beurrée et
farinée.
Faites cuire à 230°C pendant 5 à 10 min jusqu'à avoir les
bords colorés. Attention, surveiller la cuisson qui est plus
ou moins rapide en fonction de l’épaisseur de la pâte.
À la sortie du four, couper la pâte en carré, laisser
refroidir.
Les gâteaux se conservent plusieurs jours dans une boite
en métal.
30 g de sucre
25 g de beurre
50 g d'amandes
(effilées ou
hachées)
Préparation : 10’
Cuisson : 0