Comment lire une étiquette ? Quelle conclusion en tirer?

Comment lire l’étiquetage d’un
aliment?
Quelle conclusion en tirer?
Zeynep YAGMUR
Diététicienne au Réseau Santé diabète

De quoi est composé l’étiquetage?
= mention sur un aliment pour indiquer des
informations (le contenu, le prix,…), soumis à la
législation au niveau européen pour permettre
de choisir les aliments en connaissance de cause
1) la liste des ingrédient
2) La composition nutritionnelle + allégations
nutritionnelle
3) La date d’expiration
4) Le poids, la dénomination de vente, etc…

La liste d’ingrédients
•Contient tous les ingrédients, par ordre
décroissant. 1er ingrédient = celui qui figure en
plus grande quantité.
•Montre la composition du produit et donne
une idée de la proportion des différents
ingrédients.
•Mentionne les éventuels substances ou
produits provoquant des allergies ou
intolérances (obligatoire pour 14 allergènes)

La date d’expiration
•La date jusqu’à laquelle le produit (encore
fermé) garde toutes ses propriétés (conservé
comme préconisé)
•« meilleur avant » ou « à consommer »
jusqu’au » pour les aliments très périssables et
peuvent donc constituer un danger pour la
santé

La composition nutritionnelle
•Information sur le contenue en calories et en
différents nutriments (constituant de
l’aliment: protéines, lipides, glucides) des
aliments
•Permet de repérer le sel, les sucres, les
graisses
–Pour 100 g ou 100 ml
–Par portion
• % des Repères Nutritionnels journaliers (GDA)