Document 1 : Une dé+nition de micro-organisme
Les micro-organismes sont des êtres vivants microscopiques (= non visibles à l'œil nu) très divers
souvent composés d’une seule cellule. On les appelle aussi les microbes. Les plus nombreux sont
les virus et les bactéries mais on peut signaler également les champignons, les ciliés, les rhizopodes
(amibes), etc.
Certains micro-organismes peuvent être béné+ques ou neutres pour notre santé. Cependant
certains peuvent être dangereux voir mortels. On dit que ces micro-organismes sont pathogènes.
Les virus mesurent entre 20 à 300 nm (= nanomètres), les bactéries entre 1 à 3 μm (= micromètres)
alors que les ciliés ou les champignons mesurent jusqu’à 100 μm.
La plupart des micro-organismes de
notre environnement ne sont pas
pathogènes pour un homme ou une
femme en bonne santé et on en trouve
partout (voir tableau ci-contre).
Rappel : 1 mm = 1 000 μm = 1 000 000
nm. Donc un virus de 20 nm fait 0,00002
mm, un champignon de 300 µm fait 0,3
mm.
Document 2 : La ;ore intestinale
La ;ore intestinale représente l’ensemble des bactéries qui peuplent nos intestins. Elle est
composée d’au moins 1014 bactéries (10 fois plus de cellules que dans notre corps) pour une masse
totale de plus de 1kg. 500 à 1000 espèces de bactéries di@érentes la constituent. Cette ;ore
intestinale nous est très utile.
En e@et, elle permet notamment lors de la digestion de
dégrader les +bres et de fabriquer certaines vitamines
utilisables par notre organisme. Elle permet également
de protéger notre intestin contre la prolifération de
bactéries pathogènes. Elle est donc ultra béné+que
voire vitale pour notre santé.
Un exemple de bactérie de la ;ore intestinale est
Escherichia coli (ou E. coli). C’est une des principales
espèces de bactéries composant la ;ore intestinale.
Dans des conditions « normales », cette bactérie n’est
pas pathogène mais est au contraire « utile » à notre
organisme. Voir photo ci-contre.
Document 3 : Exemples de moisissures béné+ques et utiles dans le roquefort
Certains champignons, appelés moisissures, peuvent être béné+ques comme le champignon utilisé
dans la fabrication du roquefort : Penicillium roqueforti. Cette moisissure transforme le lait en
roquefort lors d'une fermentation. Cela donne du goût au fromage et peut être mangé car
béné+que pour la santé. On peut l'observer au microscope facilement en suivant ce protocole :
➢Déposer de la partie bleue du roquefort sur la lame grâce à une pince +ne.
➢Déposer une goutte de colorant de bleu de méthylène (pour colorer le champignon).
➢Poser délicatement la lamelle sur la préparation.
➢Observer au microscope en choisissant le meilleur objectif.
➢Réaliser un dessin d'observation de la moisissure observée.
➢Nettoyer le matériel à la +n de manipulation.