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Les micro-organismes
Qu’est-ce que c’est ?
Nathalie NGUETSA – Marie-Françoise BAJART
Sources documentaires :
•Microbiologie NATHAN édition 2005 – Carrières sanitaires & sociales
•Les modules de sciences appliquées à l’hygiène et à l’alimentation – Edition BPI
Définition du micro-organisme
Être invisible à l’œil nu
Être unicellulaire
Présent dans tous les milieux :
Sol
Eau
Air
Aliments
Etres vivants (animaux, hommes)
Les différentes familles
Les bactéries
Les virus
Les champignons
Les bactéries
Elles sont de formes variées :
Rondes
Allongées
Spiralées
Incurvées
Les virus
Pour se reproduire, ils doivent
s’introduire dans une cellule
vivante.
Ils sont de formes variables.
Les champignons
microscopiques
Les levures
Les moisissures
Tous ne sont
dangereux
pas
!
Certains sont même
utiles !
Les bactéries du lait :
fabrication des fromages et des
yaourts
Les levures : fabrication du pain,
brioche, vin, bière
Les virus : fabrication de vaccins
Les moisissures: fabrication de
certains fromages et de médicaments.
D’autres sont responsables de
l’altération des aliments
Pourrissement
Rares sont ceux qui rendent
malades :
Ce sont les micro organismes
pathogènes
Virus de la grippe
Champignons responsables des mycoses
(maladies de la peau)
Bactérie (la salmonelle) responsable de la
salmonellose
Dernière diapo
affichée
Invisible à l’œil nu
Visible à l’œil nu
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