mettre en évidence la synthèse d `amidon

Méthodes & Techniques ~ Sciences de la Vie et de la Terre Lycée Étienne Oehmichen
© J.Harlé
FICHE
TECHNIQUE
M
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Matériel : feuille d’un végétal – caches noirs + trombones - pince (pour manipuler la feuille) – 2 chauffes ballon – 2 ballons – alcool – lugol – 2 boîtes de Pétri
Principe
La présence d’amidon peut-être révélée par une coloration violette en présence d’eau iodée ou lugol
1ère étape : Préparation de l’expérience 24h à l’avance
1. Recouvrir partiellement d’un cache noir, certaines feuilles d’une plante verte à feuilles panachées
2. Éclairer pendant une plante verte à feuille panacée pendant 24 heures
2ème étape : Révéler la présence d’amidon
3. Détacher une feuille avec un cache noir
4. Retirer le cache noir très rapidement passé au point suivant
5. Immerger la feuille dans de l’eau bouillante quelques secondes pour stopper toutes les réactions enzymatiques
6. Immerger la feuille dans de l’alcool bouillant jusqu’à disparition de la couleur verte
L’alcool bouillant permet de dissoudre les pigments chlorophylliens mais il rend la feuille cassante !
Prévoir :
 un récipient d'eau froide en cas d'ébullition exagérée
 un système de chauffage électrique et non pas à gaz
 un réfrigérant permet d'éviter les vapeurs éthyliques ou un tube de dégagement
7. Déposer la feuille ébouillantée dans un couvercle de boîte de Pétri et recouvrir de lugol
8. Attendre quelques minutes
9. Rincer et observer