NOM : Prénom : Classe :
LA DIGESTION DES ALIMENTS : UNE EXPERIENCE IN VITRO POUR COMPRENDRE
Maitrise de la
compétence
(s’autoévaluer à l’aide
de la correction)
Très satisfaisante
Satisfaisante
Fragile
Insuffisante
Pratiquer des
démarches
scientifiques
IN VITRO : en dehors du corps
Observation :
Les sportifs ont besoin, pour le bon fonctionnement de leurs muscles, d’une grande quantité de
nutriments comme le glucose. La veille d’une rencontre sportive, ils mangent du riz ou des pâtes,
aliments qui contiennent de l’amidon. On souhaite comprendre la relation existant entre
l’amidon consommé par les sportifs et leurs besoins en glucose.
1) Reformulez le problème à résoudre (rappel : un problème commence par « comment
expliquer.. ?):
2) Observez la molécule de glucose et la molécule d’amidon, schématisées ci-dessous :
Quelle hypothèse pouvez-vous proposer pour répondre au problème ci-dessus ?
3) Pour tester l’hypothèse, une expérience de digestion in vitro est réalisée :
Nous aurions dû réaliser cette expérience en classe, malheureusement, on ne peut pas ; j’ai
réussi à la trouver filmée sur une vidéo de Maskott Sciences Cycle 4
Pour y accéder deux solutions :
- Sur Agora06, à gauche, choisir ressources numériques, Médiacentre, BRNE Maskott
Sciences cycle4
Puis dans la petite loupe indiquer le titre du module à faire :comprendre la digestion de
l’amidon
- Sur un moteur de recherche, noter « rejoindre un module tactiléo » ; notez votre
prénom+classe en pseudo, et le code d’accès est NSNC
Réaliser le module et servez-vous des informations afin de compléter le document ci-dessous :
Compléter le schéma de l’expérience ci-dessous en indiquant le contenu des tubes :
Le bain marie mime ………………………………, les tube à essai représentent………………………
L’amylase est une molécule contenue dans les sucs digestifs (notamment dans la salive)
Réactifs utilisés :
- Eau iodée( ou lugol) : met en évidence la présence d’amidon quand elle change de
couleur (elle vire du orangé au bleu violacé)
- Bandelette réactive : met en évidence la présence de glucose quand elle change de
couleur (elle passe du jaune au vert plus ou moins foncé)
Résultats :
Compléter le tableau avec les résultats de l’expérience avec des + ou des - :
+ = réagit = change de couleur
- = ne réagit pas = ne change pas de couleur
Début de l’expérience
Au bout de 20 minutes
Test avec la
bandelette
Test avec l’eau
iodée (lugol)
Test avec la
bandelette
Test avec l’eau
iodée
Tube A témoin
Tube B test
Interprétation des résultats :
En fin d’expérience, le tube témoin contient ……………………………………………mais ne
contient plus de……………………………………
En fin d’expérience, le tube test contient ……………………………………………mais pas
…………….. …………………
Conclusion :
En présence de ………………………………………….., l’amidon (grosse molécule) contenu les
pâtes ou le riz se transforme en …….…………… (petite molécule) : c’est la
………………………………………… . C’est pourquoi les sportifs consomment de pâtes ou du
riz, aliments riches en amidon, avant une compétition.
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