Comment absorber le maximum de nutriments contenus dans les

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Mise à jour: 2017-04-13
Comment absorber le maximum de
nutriments contenus dans les aliments
que vous consommez
Il est bien connu que les aliments contiennent une variété de nutriments qui vous aident à rester en
bonne santé. Consommer des aliments variés constitue la première étape visant à vous assurer de
combler vos besoins en vitamines et en minéraux. Une autre étape importante consiste à comprendre ce
qui altère la qualité des nutriments présents dans les aliments. Lisez ce qui suit pour savoir comment
absorber le maximum de nutriments contenus dans vos aliments.
Qu’est-ce qui altère la qualité des nutriments présents dans les
aliments?
De nombreux facteurs peuvent réduire la quantité de nutriments présents dans les aliments. Parmi ceux-
ci, figurent notamment :
la méthode de préparation des aliments;
les températures de cuisson;
le délai suivant la récolte du produit;
la distance parcourue par le produit entre l’agriculteur et votre assiette.
Plus particulièrement, les nutriments contenus dans les fruits et les légumes peuvent se dégrader très
rapidement.

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Comment puis-je conserver les nutriments contenus dans les fruits et
les légumes?
Suivez les conseils ci-dessous pour conserver les nutriments présents dans les fruits et les légumes.
Ne faites pas cuire les légumes trop longtemps.
Utilisez différentes méthodes de cuisson pour les légumes, comme les sautés, la cuisson à la
vapeur ou au four. Essayez cette recette de sauté de légumes épicés ou d’asperges grillées au
four.
N’utilisez qu’une très petite quantité d’eau et baissez le feu pendant la cuisson. Les soupes et les
ragoûts sont une bonne façon de conserver les nutriments qui se perdent habituellement durant la
cuisson à l’eau.
Utilisez les produits judicieusement.
Achetez des produits locaux fraîchement cueillis.
Faites souvent l’épicerie et consommez les produits peu de temps après leur achat.
Évitez d’abîmer vos produits pour ne pas perdre de nutriments.
Congelez les fruits et les légumes dans des conserves pour garder leurs nutriments et consommez
-les toute l’année.
Cultivez vos produits.
Dans la mesure du possible, cultivez vos fruits et légumes pendant l’été pour consommer des
produits frais qui n’ont pas été abîmés par le transport et l’entreposage.
Comment puis-je faire en sorte d’absorber davantage de nutriments?
Ajoutez des matières grasses
Ajoutez des matières grasses comme de l’huile de canola pour absorber les caroténoïdes présents
dans les légumes jaunes, orange et rouges, ainsi que la vitamine K des légumes à feuilles vert

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foncé.
Ajoutez de la vitamine C
Ajoutez de la vitamine C provenant d’agrumes comme le citron et la lime pour aider votre
organisme à absorber l’acide folique des légumes à feuilles vert foncé et le fer des aliments
végétaux.
En conclusion
Le fait de consommer une variété d’aliments chaque jour est la meilleure façon de combler vos besoins
en nutriments. Pour absorber le maximum de nutriments contenus dans les aliments que vous
consommez, évitez de faire cuire les légumes trop longtemps, conservez et utilisez les produits
judicieusement, achetez des produits de façon régulière et consommez-les rapidement.
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