des fèces du veau préruminant

Influence
de la nature des
protéines
alimentaires
sur la
composition
en
acides aminés
des fèces du veau
préruminant
P.
PATUREAU-MIRAND,
R. TOULLEC
P. GUILLOTEAU R. PION
Yvette
LENTO
Marie-Claude VALLUY
Laboratoire
d’Etude du Métabolisme Azoté
1.N.R.A., Theix,
63110 Beaumont
*
Station de Recherches
Zootechniques
LN.R.A.,
65,
rue de
Saint
Brieuc,
35042
Rennes Cedex
Summary.
Effect
of type
of
milk-replacer protein
on amino acid
composition
of
preruminant
caif feces.
Seven
experimental proteins
are tested in the
following
milk-replacers :
milk
(«
lait»)
milk-replacer :
100
p.
100
spray-dried
milk ;
fish
(a poissons) milk-replacer :
81
p.
100
fish
protein
concentrate,
19
p.
100
whey ; soya protein
concentrate
(« soja concentre»)
milk-replacer :
78
p.
100
soya protein
concentrate,
22
p.
100
whey ;
fermented
soya («
soja
fermented)
milk-replacer :
77
p.
100 fermented
soya
meal
protein,
23
p.
100
whey ;
horse-
bean
(« féverole») milk-replacer :
73
p.
100 horse bean
protein
concentrate,
27
p.
100
whey ;
potato (« pomme
de
terre ») milk-replacer :
75
p.
100
potato protein
concentrate,
25
p.
100
whey ; yeast (« levures ») milk-replacer :
50
p.
100 alkane
yeast protein,
50
p.
100
spray-dried
milk
protein
and
whey.
Each
milk-replacer, except
the fermented
soya
and
milk
milk-replacers,
is
given
for at least one
month
to 3
Friesian male calves. The fermented
soya
and milk
milk-replacers
are
given
to 6 calves
(table 3).
Feces
are collected
for 5
days
(milk
milk-replacer),
6
days (yeast milk-replacer)
or 11
days (other
replacers).
The
feces
are frozen and stored at
-15 !C
before
freeze-drying
and
analysis.
The
amino
acid
contents
of the
experimental proteins
and feces are determined
by ion-exchange
chromato-
graphy
on an
automatic
analyser.
The amino
acid
content of the
feces of the
preruminant
calves fed these
milk-replacers
are
high
in
threonine,
serine,
cystine, glycine
and
alanine ;
they
are
lowin
histidine (table 4).
The
apparent digestibility
of
cystine, glycine and
alanine
is lower than the
other
amino
acids
(table 5).
There is a
significant
difference between the
protein
amino acid
composition
of
the milk
milk-replacer
and that of the feces of calves fed this
replacer.
This difference is
also
large
when
soya
protein
concentrate and
yeast milk-replacers are given.
The smallest
difference is found with
the
potato replacer
(table
7).
This
suggests
that
true
protein digesti-
bility
of the
milk,
soya
concentrate and
yeast milk-replacers
is
high,
whereas that of the
potato milk-replacer
is lowest. The amino acid
composition
of the feces of calves fed the
milk
milk-replacer
are similar to those of
piglets given
a
protein-free
diet or one
containing
4
p.
100
egg protein.
This indicates that
preruminant
calf fecal
protein
is
mostly endogenous
and microbial. A tentative estimation
of the amount of
endogenous
and
microbial
protein
excreted in the feces shows
it
to be
highest
in calves
fed
soya
concentrate,
fermented
soya
and horse-bean
milk-replacers ;
it is lowest in those fed milk and
potato milk-replacers.

Introduction.
De nombreux
travaux,
rappelés
dans
2
revues
bibliographiques
récentes
(Tou-
lec
et
al., 1973 ;
1975)
ont
été
consacrés à
la
détermination
du coefficient d’utilisation
digestive
de
l’azote
chez le Veau
préruminant,
en vue
d’apprécier
l’utilisation
digestive
des
protéines
de
remplacement
des aliments d’allaitement.
En
revanche,
il existe
peu
d’études chez le
Veau,
concernant l’influence de
la nature des matières azotées
ali-
mentaires
sur
la
composition
en acides
aminés
des fèces
et sur la
digestibilité
réelle
ou
apparente
des acides aminés
(Radostits
et
Bell,1968 ;
Van
Weerden, 1974). Cepen-
dant
des travaux
comparables
ont
été
effectués chez le Rat
(Kuiken
et
Lyman,
1948 ;
Hepburn,
Calhoun et
Bradley, 1966 ;
de
Muelenaere,
Chen et
Harper,
1967 ;
Poppe,

Meier
et
Uhlemann, 1971,
Eggum, 1973)
et
chez le Porc
(Dammers,
1964 ;
Poppe,
Meier
etVl!iesemuller,
1970 ;
Carlson et
Bayley,
1970 ;
Eggum,
1973 ;
;Pastuszewska
et
al., 1974 ; Mason, Just, Bech-Andersen,
1976) pour
mesurer
l’absorption
et la
dispo-
nibilité des acides aminés
des
protéines
alimentaires.
Aussi avons-nous déterminé
la
composition
en acides aminés des fèces des veaux recevant les aliments d’allaitement
étudiés
par
Guilloteau
et
al.
(1976)
et
Toullec
(travaux
en
cours)
de
façon
à
préciser
l’importance
de certains facteurs
qui
contrôlent l’utilisation
digestive
des
protéines
alimentaires.
Matériel et méthodes.
1)
Aliments.
Sept
aliments d’allaitement
(tabl. 1)
contenant environ
25
p.
100
de matières
azotées
par rapport
à
la matière
sèche,
sont utilisés. Dans l’aliment témoin
(aliment
Lait),
les
protéines
proviennent
exclusivement du
lait
écrémé. Dans l’aliment
Levures,

les
protéines
de
remplacement
sont
apportées par
des levures d’alcanes
(48 p.
100),
le
reste étant fourni
par
du
lait écrémé
(40
p.
100)
et
par
du lactosérum
et
un
supplément
de
méthionine (12 p. 100).
Dans les 5
autres
aliments,
qui
sont
dépourvus
de lait
écrémé,
la
majeure
partie
des
protéines (75
à
80
p. 100)
est constituée de
protéines
de
rempla-
cement : un
concentré
protéique
de
poisson,
de
soja,
de
féverole,
de
pomme
de
terre,
ou
un
tourteau de
soja
fermenté,
le reste étant fourni
par
du
lactosérum et
un
supplé-
ment
de méthionine.
La
composition
en acides
aminés
de
ces aliments
(tabl. 2)
est
calculée
à
partir
de la
composition
en acides aminés des différentes sources
protéiques
constitutives.
2)
Animaux et
prélèvements.
Les aliments
sont distribués
depuis l’âge
d’environ
2 semaines à des veaux mâles
de
race
Frisonne,
dont
les
caractéristiques
et
les
performances,
enregistrées pendant
les
périodes
de
prélèvements,
sont
rapportées
dans
le
tableau 3.
Les
animaux des diffé-
rents
lots sont tous élevés en
cage
à bilans sur caillebotis
métallique
et
tapis
de caout-
chouc,
sauf ceux
du lot Lait 2
qui
sont
logés
dans des cases sur
litière de
copeaux.
Les
fèces sont collectées dans des bacs
(animaux
en
cages
à
bilan)
ou dans des sacs de
plastique
maintenus
à
l’aide de harnais
(veaux
sur
litière) ;
elles sont recueillies et
congelées journellement
et servent
à
préparer
un échantillon
moyen par période
et
par
veau.
Après lyophilisation,
un échantillon
moyen
par période
et
par
aliment est
obtenu en
mélangeant
les échantillons individuels. Ces échantillons sont tamisés de
façon
à éliminer
la
majeure partie
des
poils présents
dans
les fèces. Dans le cas des
aliments
Lait
et
Soja
fermenté,
les
prélèvements
ont été
regroupés
de
façon
à
recons-
tituer
respectivement
2 lots
de
3 veaux
(Lait
1
et
2)
et 3 lots de 2 veaux
(Soja
fermenté
1,
2
et
3),
de
façon
à tenter
de
préciser
la variabilité de la
composition
en
acides
aminés
des
fèces chez des animaux recevant le même
régime.

3)
Techniques analytiques.
L’azote des
régimes
et des fèces est dosé
par
la méthode
Kjeldahl
et les teneurs
en n
acides aminés des sources
protéiques
et des fèces sont déterminées
par
la méthode
décrite
par
Pion et Fauconneau
(1966).
La
comparaison
de la
composition
en acides
aminés
de
2
protéines
est effectuée
par
la
détermination de leur écart relatif
moyen qui
est
la
moyenne
des écarts
relatifs
entre les
teneurs
en chacun
des acides
aminés
qui composent
ces
protéines.
Cet
écart
est donc calculé
de
la
façon
suivante :
1
16
――――――――
/AAik
-f-
AAik
1 1 6 j AAik + AA ’k
Ecart
relatif
moyen
entre les
protéines
i
et j
= 16 k! 1
!(AAik -
AAjk)2
2
J
AAik
et
AAjk
sont
respectivement
le
pourcentage
de l’acide aminé k dans la somme
des teneurs en acides aminés
des
protéines
i
et j
(à l’exception
des teneurs en
trypto-
phane,
non
dosé).
De
plus,
k
qui représente
les différents
acides
aminés
ne varie
que
de
1 à 16 car
nous excluons de ce calcul les
pourcentages
de
cystine
qui
dépendent
en
partie
de la
quantité
variable
de
poils
retrouvée
dans les
fèces même tamisées.
La
comparaison statistique
des
écarts
relatifs
moyens
est
effectuée
à
l’aide
du
test
t,
protégé
par
un test F.
L’analyse par régression multiple
de l’influence de
la
nature des
protéines
ali-
mentaires de
remplacement
(A)
ainsi
que
de celle des
protéines endogènes
et
micro-
biennes
(B)
sur
la
composition
en acides aminés des fèces
(F)
est réalisée selon la
méthode décrite
par
Snedecor et
Cochran
(1971).
Chacune des
3
variables
A,
B
et
F
prend
les différentes valeurs
des teneurs en
chaque
acide
aminé
k
des matières azotées
expérimentales
de
remplacement,
des
matières
azotées
endogènes
et microbiennes
et
des matières
azotées fécales. Ces
teneurs sont
exprimées
en
pour
cent
de
la
somme
des
teneurs en acides aminés dosés
dans
chacune des
catégories
de matières
azotées.
La
cystine
et le
tryptophane
sont exclus du calcul de la
régression pour
les
raisons
expli-
quées
précédemment.
Résultats et discussion.
1)
Teneur en matières azotées
des
fèces
(tabl. 4).
La teneur en matières azotées de
la
matière sèche des
fèces
des
veaux
nourris
avec les aliments
Poisson,
Soja
fermenté,
Féverole
et
Pomme de terre est voisine
de
40
p.
100 ;
celle des fèces des veaux
des lots Lait
1,
Soja
concentré et
Levures est
proche
de 30
p.
100 et celle des veaux
du lot
Lait
2,
de l’ordre de 20
p.
100.
La
différence observée entre les
2
lots
Lait
peut provenir
en
partie
d’une dilution des
matières
azotées fécales
par
des
fragments
de
copeaux
de la litière
que
les animaux
ingèrent malgré
leur muselière.
2)
Teneurs en acides aminés des
fèces
(tabl. 4).
L’azote
des acides
aminés dosés
représente
environ
70
p.
100 de l’azote des
fèces
des
veaux
qui
ingèrent
les aliments
Lait,
Soja
fermenté et Pomme
de terre.
Ce
pourcen-