Les principaux acides aminés Les acides aminés sont
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Les principaux acides aminés Les acides aminés sont issus de l’hydrolyse de l’aspartame. Ils sont obligatoirement composés d’une fonction NH2 et d’une fonction acide carboxylique (COOH). Ces deux fonctions représentent donc les éléments constitutifs de la forme générale d’un acide aminé. Les différences entre les acides aminés tiennent en la position des différents éléments constitutifs mais aussi par l’ajout d’autres atomes. Voici les principaux acides aminés : Code Gly, G Nom Glycine Ala, A Alanine Val, V Valine Molécule Leu, L Leucine Ile, I Isoleucine Met, M Méthionine Pro, P Proline Cys, C Cystéine Phe, F Phénylalanine Tyr, Y Tyrosine Trp, W Tryptophane Ser, S Sérine Thr, T Thréonine Lys, K Lysine Arg, R Arginine His, H Histidine Asp, D Aspartate Glu, E Glutamate Asn, N Asparagine Gln, Q Glutamine Il existe aussi une forme avec 3 hydrogènes sur l’atome d’azote et une charge – sur l’ion carboxylate pour l’ensemble des acides aminés présentés. Cette forme permet la formation des liaisons entre les différents acides aminés pour synthétiser des protéines. Il n’existe que très peu de moyens mnémotechniques pour retenir les différentes molécules, hormis celle-ci : Nous considèrerons que ces 20 acides aminés suffisent à réaliser l’ensemble des protéines humaines, même si dans de rares cas, d’autres acides aminés peuvent être amenés à former eux aussi des protéines en association avec ceux présents sur cette liste.
