Ricardo Gris de Gris

› VIGNERONS Domaine royal de Jarras
(Listel)
› ASPECT VISUEL Une belle robe pâle
et saumonée drapée d’une étoffe brillante et
lumineuse aux légers reflets dorés.
› ASPECT OLFACTIF Un nez intense et
délicat, tout en finesse, aux notes de petits
fruits rouges, de pêche et d’abricot suivis de
fruits exotiques.
› ASPECT GUSTATIF Une bouche ample
et généreuse aux notes de fraises des bois et de
pomelo. Sa finesse et sa fraîcheur apportent de
l’élégance et de la gourmandise à ce vin.
› ACCORDS Ce vin accompagnera
parfaitement vos rencontres en terrasse
comme vos mets les plus délicats de l’été.
› ALCOOL 13 % alc./vol.
› SUCRE RÉSIDUEL < 2 g/l
› ACIDITÉ 5,49 g/l
› PH 3,3
› SAQ 12842993
Spécialité par lot, 750 ml, caisses de 12
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Ricardo Gris de Gris
(Rosé, Sable de Camargue)
Historique
Le Ricardo Gris de Gris (indication géographique
protégée Sable de Camargue) est élaboré au
Domaine royal de Jarras, sur les domaines Listel à
Aigues-Mortes, dans le Languedoc-Roussillon.
Les écrits portent trace du vignoble Sable de
Camargue depuis plus de huit siècles. Louis IX
(Saint Louis) achète le territoire d’Aigues-Mortes
aux moines de l’abbaye de Psalmody en 1248. Le
Royaume de France dispose ainsi d’un port sur la
Méditerranée. Louis IX embarque d’Aigues-Mortes
pour la septième croisade (1248) et la huitième
croisade (1270). Il séjourne à cette époque à Jarras et
y entraîne ses cavaliers. Le Domaine royal de Jarras
se développe à partir de 1883.
Il entre dans une phase de restructuration après la
Seconde Guerre mondiale. Le vignoble est pensé et
recréé en mettant en œuvre les techniques les plus
modernes. En 2005, une impulsion nouvelle est
donnée par Paul-François Vranken qui procure au
Domaine une grande capacité de travail qualitatif en
« tête de cuvée ».
Terroir et cépages
• 100 % grenache noir et gris
• Âge moyen des vignes : 20 ans
• Rendement des vignes : 9600 kg par hectare
• Le vignoble est implanté sur d’anciens cordons
dunaires fossiles, en bordure de la mer
Méditerranée.
• Le sol est composé exclusivement de sable
d’origine alpine déposé au fil des siècles par
les tempêtes marines. Il est pauvre en matière
organique et en éléments minéraux, reflet d’un
grand terroir viticole.
• L’enracinement de la vigne reste superficiel, car
limité par la présence de la nappe salée à moins
de deux mètres de profondeur. Du point de vue
agronomique, nous pouvons ainsi évoquer un
coteau viticole... à plat.
• Un ingénieux réseau de 40 km de canaux d’eau
douce ceinture le vignoble, le protégeant par là
même des marais salants environnants. Le sol
sableux empêche naturellement la prolifération
du phylloxéra.
• Une partie du vignoble est plantée franc de pied,
c’est-à-dire sans porte-greffe.
Vinification et élevage
Le ban des vendanges est décidé par dégustation
des baies de raisins par le maître de chai du
Domaine royal de Jarras. Lorsque la maturité
optimale est atteinte, la récolte s’effectue de
nuit afin de préserver la fraîcheur aromatique
de la vendange. Issus d’un pressurage direct, les
premiers jus « tête de cuvée » sont sélectionnés
pour être vinifiés à température contrôlée et sans
soufre. Une fois les fermentations alcooliques
achevées, le vin est assemblé et élevé en cuve
jusqu’à son conditionnement.
Après un printemps frais, l’été 2015 a été chaud et
sec, délicatement tempéré par la proximité de la
mer Méditerranée. Les conditions de maturation
des raisins furent parfaites pour permettre
l’expression minérale d’un vin fruité d’une
fraîcheur très agréable.
version retouchée à
recevoir le 29 mars