Fricandeaux aux légumes Ingrédients Préparation: env. 30 min Braisage: env. 50 min Pour 4 personnes ficelle de cuisine ou cure-dents 8 fines escalopes de b?uf (env. 60 g pièce) 2 cc de moutarde sel, poivre fricandeaux: 1 oignon, en lamelles 1 carotte, parée, en julienne 40 g de céleri rave, paré, en julienne 1 cornichon, en julienne 1 tranche de pain, en bâtonnets fins 8 tranches de lard à griller beurre ou crème à rôtir 1 oignon, piqué avec 1 feuille de laurier et 2 clous de girofle 1 cs de farine 1 cs de concentré de tomates 1,5 dl de vin rouge ou de cidre sans alcool 2-3 dl de bouillon de viande 2 brins de thym Préparation 1. Badigeonner les escalopes de moutarde, saler, poivrer. 2. Farce: répartir tous les ingrédients sur les escalopes, enrouler. Barder chaque escalope avec une tranche de lard, fixer avec de la ficelle ou un cure-dent. 3. Cuire les fricandeaux sur toutes les faces à feu vif dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter l'oignon, cuire brièvement, sortir le tout de la poêle. Roussir la farine dans la même poêle. Ajouter le concentré de tomates et cuire brièvement. Mouiller avec le vin et le bouillon, ajouter le thym puis la viande et l'oignon. Braiser à couvert 45-50 min à feu doux, rectifier l'assaisonnement. Servir avec de la polenta. Retrouvez 7000 autres recettes sur https://www.swissmilk.ch/recettes 1/2 Valeurs nutritionnelles Une portion contient: 326 kcal, 31g Protéines, 14g Lipides, 14g Glucides. Retrouvez 7000 autres recettes sur https://www.swissmilk.ch/recettes 2/2