liste des produits d 10

Dossier 10
LISTE DES PRODUITS
PRODUIT
UNITE
QUANTITE
Viandes - Charcuteries - Abats - Volailles
filet de bœuf
kg
1.5
Poissons - Crustacés - Produits de la mer
langoustine
kg
1
truite portion
p
8
filet de merlan
kg
0.400
Légumes - Fruits - Herbes
carotte
kg
1.6
oignon
kg
0.8
ail
kg
0.04
orange
kg
0.25
bouquet garni
p
2
citron
kg
02
échalote
kg
0.140
cerfeuil
b
1/4
estragon
b
1/2
orange
KG
2
poireaux
kg
0.050
bintje
kg
2
Produits surgelés Produits PAI
oignon grelot
kg
0.250
Produits de cave - Produits de bar
cognac
l
0.004
vin blanc
l
0.2
martini rouge
l
0.080
Jus d’orange
L
0.1
vin rouge
l
2
LISTE DES PRODUITS
PRODUIT
UNITE
QUANTITE
Produits laitiers - Ovoproduits
crème liquide
l
1.2
beurre
kg
0.5
œuf
p
13
Lait
L
2
Produits d'épicerie
concentré tomate
kg
0.06
fumet de poisson
kg
0.15
riz rond
kg
0.12
sucre semoule
kg
0.8
huile
l
pm
vinaigre d’alcool
l
0.04
Poudre à crème
KG
0.065
fond brun lié
l
0.2
chocolat noir
kg
pm
assaisonnement -épices
badiane
kg
pm
piment
kg
pm
safran
kg
pm
fleur d’oranger
l
pm
mignonette
kg
pm
Vanille
G
½