Carte gastro restaurant 14_10_2016
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Le Chef Josselin Marie Et Son équipe vous proposent Menu déjeuner 45€ Lunch menu at 45€ Entrée/plat Starter/Main course Ou Plat/dessert Main course/Dessert Servi uniquement au déjeuner sur une sélection de la carte gastronomique, menu hors boisson. Served only at lunch from a selection on the gastronomic menu, excluding beverages. Prix net, taxes et service compris Net prices, service included La Carte du « 1 Place Vendôme » Entrées Les Champignons En déclinaison, sablé au thym, persil A selection of mushrooms, parsley & thyme 29€ Le Maquereau de ligne Comme un casse-croûte aigre doux, chou-fleur, moutarde, pomme granny Mackerel, cauliflower, mustard, Granny Smith 27€ Les Saint- Jacques de plongée bretonne Grillées, en tartare, roquette, jambon de bœuf, truffe Tuber Uncinatum Scallops, cured beef tartare, rocket salad, , truffle 28€ Le Pâté en croute Foie gras et volaille d’Olivier Dandieux, pistaches, gelée de fruits rouges Poultry and “foie gras”, pistachio 26€ Plats Le Verger et l’Estran Légumes, fruits, algues Vegetables, fruit and algae 34€ Le Sar de ligne Artichauts, poireaux, fenouil confit, citron sudachi Bream, artichoke, leak, glazed fennel, Sudachi lemon 37€ Le Mulet de petit bateau Carottes, courgettes, olives et citron vert, vierge au piment d’Espelette Mullet, carottes, zucchini, Espelette pepper 36€ La Poulette de Chalosse Cromesquis de cuisse, le filet sur peau, butternut, céleri, coing, sauce au serpolet Young hen, pumpkin, butternut, forgotten vegetables, wild thyme sauce 39€ Le Cochon de Normandie Laqué aux épices douces, cocos de Paimpol, raisins et chorizo Lacquered pork with sweet spices, flat beans, grapes and chorizo 35€ Fromage Le Roquefort En crémeux, poires, quelques herbes fraîches Roquefort cheese, pear, fresh herbs 15€ Desserts Le Chocolat/noisette Moelleux, crémeux, croquant au chocolat, crème légère noisette, noisettes Soft, creamy, crunchy chocolate, light hazelnut cream 15€ Le Saint Honoré Au café, décliné The coffee flavored “Saint Honoré” 15€ La Pomme Tiédie, dans l’esprit d’un mille-feuilles, caramel, fromage blanc Warmed apple, in the spirit of a layer cake, caramel and white fresh cheese 15€ Les Prunes En déclinaison, financier amande, sorbet poire Almond cake, pear sorbet, plum confit 15€ Toutes nos viandes sont certifiées d’origine Française All our meats are of French origins Les informations concernant les allergènes sont disponibles sur simple demande Information regarding allergens are available on request Menu découverte Ou Menu découverte accord mets et vin Amuse-bouche Le Maquereau de ligne Comme un casse-croûte aigre doux, chou-fleur, moutarde, pomme granny Mackerel, cauliflower, mustard, Granny Smith Le Verger et l’Estran Légumes, fruits, algues Vegetables, fruit and algae Le Sar de ligne Artichauts, poireaux, fenouil confit, citron sudachi Bream, artichoke, leak, glazed fennel, Sudachi lemon Le Roquefort En crémeux, poire, quelques herbes fraîches Roquefort cheese, pear, fresh herbs Le Saint Honoré Au café, décliné The coffee flavored “Saint Honoré Mignardises Sweets
