Matinée cuisisne famille

Des wraps poulet et salade, un
plaisir pour les kids
 TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES
 TEMPS DE CUISSON : 15 MINUTES
 RECETTE POUR :
4
PERSONNES
INGRÉDIENTS
 4 PETITS BLANCS DE POULET
 120 G DE FROMAGE FRAIS
 4 TORTILLAS TENDRES
 1 LAITUE (ROMAINE OU ICEBERG)
 1 TOMATE ALLONGÉE
 1 COURGETTE
 SEL ET POIVRE
PRÉPARATION
1. Avec l’aide d’un adulte, fais rôtir les blancs de poulet pendant 7 min de chaque
côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
2. Tartine les tortillas de fromage frais.
3. Lave la salade, essore-la et coupe-la en morceaux. Disperse-les sur le fromage.
4. Coupe la tomate en quatre, épépine-la et recoupe-la en fins quartiers. Coupe
ensuite la courgette en fines lamelles. Dépose le tout sur la salade.
5. Une fois le poulet grillé, coupe-le en fines tranches, puis répartis-les sur les
tortillas.
6. Assaisonne à ton goût, puis roule les tortillas.
Astuce : Pour une recette encore plus savoureuse, tu peux utiliser des tortillas à la
tomate.

Préparez des madeleines au
parmesan et à la sauge
 TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
 TEMPS DE CUISSON : 8 MINUTES
 TEMPS DE RÉFRIGÉRATION : 6 HEURES
INGRÉDIENTS
 90 G DE BEURRE
 100 G DE FARINE
 1 C. À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
 75 G DE PARMESAN RÂPÉ
 2 ŒUFS
 1 FEUILLE DE SAUGE AU FOND
 1 NOISETTE DE PÂTE
PRÉPARATION
Pour 24 madeleines :
1. Faites fondre 90 g de beurre. Dans un grand bol, mélangez 100 g de farine avec
1 c. à café de levure chimique et 75 g de parmesan râpé. Salez légèrement et
poivrez. Ajoutez 2 œufs et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange
homogène. Réservez 6 heures au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez le moule à madeleine. Déposez
1 feuille de sauge au fond de chaque moule et versez par-dessus 1 noisette de
pâte.
3. Enfournez pour 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées
et gonflées. Retirez du four et laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.

Bruschettas à la roquette, tomates
confites et parmesan
 TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
 TEMPS DE CUISSON : 5 MINUTES
 RECETTE POUR :
4
PERSONNES
INGRÉDIENTS
 150 G DE ROQUETTE
 50 G DE PARMESAN FRAIS
 270 G DE TOMATES CONFITES À L’HUILE
 4 PETITS PAINS ITALIENS DE TYPE CIABATTINA
 VINAIGRE BALSAMIQUE (VELOURS SI POSSIBLE)
 FLEUR DE SEL ET POIVRE DU MOULIN
PRÉPARATION
1. Égouttez les tomates séchées tout en récupérant l’huile. Lavez, séchez et essorez
la roquette. Détaillez le parmesan en copeaux avec un couteau Économe.
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2. Coupez les petits pains en deux et faites-les griller. Répartissez les tomates
confites, la roquette et les copeaux de parmesan sur les socles des petits pains.
3. Arrosez de l’huile récupérée des tomates et de quelques gouttes de vinaigre
balsamique. Saupoudrez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre.
Servez aussitôt.

Miniquiches au brocoli et au thon
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INFORMATIONS GÉNÉRALES
 TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
 TEMPS DE CUISSON : 50 MINUTES
 RECETTE POUR :
6
PERSONNES
INGRÉDIENTS
 350 G DE PÂTE BRISÉE
 350 G DE MORCEAUX DE THON ALBACORE FRAIS
 400 G DE FLEURETTES DE BROCOLI
 50 G DE PARMESAN RÂPÉ
 30 CL DE CRÈME FRAÎCHE
 3 ŒUFS
 BEURRE
 1 PINCÉE DE POIVRE DE CAYENNE
 SEL
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Beurrez 6 petits moules à tarte à bords
hauts. Lavez les fleurettes de brocoli. Coupez le thon en petits cubes. Placez le tout
dans le panier d’un cuit-vapeur et faites cuire 15 minutes.
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2. Fouettez la crème avec les œufs. Ajoutez le poivre de Cayenne et salez. Ajoutez
les fleurettes de brocoli et les cubes de thon. Mélangez.
3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette,
découpez-la en 6 disques à la taille des moules et garnissez-en chacun.
4. Répartissez dessus la préparation au brocoli et au thon, puis parsemez de
parmesan. Enfournez pour 35 minutes.
5. Sortez les quiches du four et laissez-les refroidir avant de démouler. Servez froid.

Préparez des miniclubs sandwichs
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INFORMATIONS GÉNÉRALES
 TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
 TEMPS DE CUISSON : 3 MINUTES
 RECETTE POUR :
4
PERSONNES
INGRÉDIENTS
 10 TRANCHES DE MAGRET FUMÉ
 2 SALADES SUCRINES
 1 BARQUETTE DE TOMATES CERISE
 2 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
 1 C. À CAFÉ DE VINAIGRE BALSAMIQUE
 1 PINCÉE DE PIMENT D’ESPELETTE
 1 ÉCHALOTE HACHÉE
 QUELQUES BRINS DE CIBOULETTE
 QUELQUES TÊTES D’ASPERGES BLANCHES CUITES
 DU THYM ET DE L’AIL
 SEL
PRÉPARATION
1. Faites croustiller 10 tranches de magret fumé dans une poêle beurrée, avec
du thym et de l’ail. Découpez-les en lamelles. Lavez et effeuillez 2 salades sucrines.
Rincez 1 barquette de tomates cerise et coupez-les en deux.
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2. Préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de vinaigre
balsamique, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 échalote hachée et quelques brins de
ciboulette. Salez.
3. Taillez 1 baguette Rétrodor au sésame dans la longueur en fines tranches, puis
coupez des morceaux de 5 cm d’épaisseur.
4. Sur une petite tranche de pain, disposez quelques feuilles de sucrine, des
morceaux de tomate et de magret, avec 1 pointe de vinaigrette. Couvrez de pain.
Répétez l’opération en ajoutant quelques têtes d’asperges blanches cuites.
Recouvrez de pain et découpez le mille-feuille en diagonale.
Notre astuce : Piquez chaque pièce d’une branche de romarin pour faire tenir le
sandwich avec élégance.