Matinée cuisisne famille

Des wraps poulet et salade, un
plaisir pour les kids
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TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 15 MINUTES
RECETTE POUR : 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
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4 PETITS BLANCS DE POULET
120 G DE FROMAGE FRAIS
4 TORTILLAS TENDRES
1 LAITUE (ROMAINE OU ICEBERG)
1 TOMATE ALLONGÉE
1 COURGETTE
SEL ET POIVRE
PRÉPARATION
1. Avec l’aide d’un adulte, fais rôtir les blancs de poulet pendant 7 min de chaque
côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
2. Tartine les tortillas de fromage frais.
3. Lave la salade, essore-la et coupe-la en morceaux. Disperse-les sur le fromage.
4. Coupe la tomate en quatre, épépine-la et recoupe-la en fins quartiers. Coupe
ensuite la courgette en fines lamelles. Dépose le tout sur la salade.
5. Une fois le poulet grillé, coupe-le en fines tranches, puis répartis-les sur les
tortillas.
6. Assaisonne à ton goût, puis roule les tortillas.
Astuce : Pour une recette encore plus savoureuse, tu peux utiliser des tortillas à la
tomate.
Préparez des madeleines au
parmesan et à la sauge
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TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 8 MINUTES
TEMPS DE RÉFRIGÉRATION : 6 HEURES
INGRÉDIENTS
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90  G DE BEURRE
100  G DE FARINE
1  C. À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
75  G DE PARMESAN RÂPÉ
2 ŒUFS
1  FEUILLE DE SAUGE AU FOND
1 NOISETTE DE PÂTE
PRÉPARATION
Pour 24 madeleines :
1. Faites fondre 90 g de beurre. Dans un grand bol, mélangez 100 g de farine avec
1 c. à café de levure chimique et 75 g de parmesan râpé. Salez légèrement et
poivrez. Ajoutez 2 œufs et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange
homogène. Réservez 6 heures au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez le moule à madeleine. Déposez
1 feuille de sauge au fond de chaque moule et versez par-dessus 1 noisette de
pâte.
3. Enfournez pour 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées
et gonflées. Retirez du four et laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.
Bruschettas à la roquette, tomates
confites et parmesan
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TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 5 MINUTES
RECETTE POUR : 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
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150  G DE ROQUETTE
50  G DE PARMESAN FRAIS
270  G DE TOMATES CONFITES À L’HUILE
4 PETITS PAINS ITALIENS DE TYPE CIABATTINA
VINAIGRE BALSAMIQUE (VELOURS SI POSSIBLE)
FLEUR DE SEL ET POIVRE DU MOULIN
PRÉPARATION
1. Égouttez les tomates séchées tout en récupérant l’huile. Lavez, séchez et essorez
la roquette. Détaillez le parmesan en copeaux avec un couteau Économe.
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2. Coupez les petits pains en deux et faites-les griller. Répartissez les tomates
confites, la roquette et les copeaux de parmesan sur les socles des petits pains.
3. Arrosez de l’huile récupérée des tomates et de quelques gouttes de vinaigre
balsamique. Saupoudrez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre.
Servez aussitôt.
Miniquiches au brocoli et au thon
INFORMATIONS GÉNÉRALES
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TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 50 MINUTES
RECETTE POUR : 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS
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350 G DE PÂTE BRISÉE
350 G DE MORCEAUX DE THON ALBACORE FRAIS
400 G DE FLEURETTES DE BROCOLI
50 G DE PARMESAN RÂPÉ
30 CL DE CRÈME FRAÎCHE
3 ŒUFS
BEURRE
1 PINCÉE DE POIVRE DE CAYENNE
SEL
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Beurrez 6 petits moules à tarte à bords
hauts. Lavez les fleurettes de brocoli. Coupez le thon en petits cubes. Placez le tout
dans le panier d’un cuit-vapeur et faites cuire 15 minutes.
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2. Fouettez la crème avec les œufs. Ajoutez le poivre de Cayenne et salez. Ajoutez
les fleurettes de brocoli et les cubes de thon. Mélangez.
3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette,
découpez-la en 6 disques à la taille des moules et garnissez-en chacun.
4. Répartissez dessus la préparation au brocoli et au thon, puis parsemez de
parmesan. Enfournez pour 35 minutes.
5. Sortez les quiches du four et laissez-les refroidir avant de démouler. Servez froid.
Préparez des miniclubs sandwichs
INFORMATIONS GÉNÉRALES
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TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 3 MINUTES
RECETTE POUR : 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
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10 TRANCHES DE MAGRET FUMÉ
2 SALADES SUCRINES
1  BARQUETTE DE TOMATES CERISE
2 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
1  C. À CAFÉ DE VINAIGRE BALSAMIQUE
1  PINCÉE DE PIMENT D’ESPELETTE
1  ÉCHALOTE HACHÉE
QUELQUES BRINS DE CIBOULETTE
QUELQUES TÊTES D’ASPERGES BLANCHES CUITES
DU THYM ET DE L’AIL
SEL
PRÉPARATION
1. Faites croustiller 10 tranches de magret fumé dans une poêle beurrée, avec
du thym et de l’ail. Découpez-les en lamelles. Lavez et effeuillez 2 salades sucrines.
Rincez 1 barquette de tomates cerise et coupez-les en deux.
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2. Préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de vinaigre
balsamique, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 échalote hachée et quelques brins de
ciboulette. Salez.
3. Taillez 1 baguette Rétrodor au sésame dans la longueur en fines tranches, puis
coupez des morceaux de 5 cm d’épaisseur.
4. Sur une petite tranche de pain, disposez quelques feuilles de sucrine, des
morceaux de tomate et de magret, avec 1 pointe de vinaigrette. Couvrez de pain.
Répétez l’opération en ajoutant quelques têtes d’asperges blanches cuites.
Recouvrez de pain et découpez le mille-feuille en diagonale.
Notre astuce : Piquez chaque pièce d’une branche de romarin pour faire tenir le
sandwich avec élégance.
Préparez des minicakes au
carottes et estragon
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INFORMATIONS GÉNÉRALES
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TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 35 MINUTES
RECETTE POUR : 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS
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1 FILET DE HADDOCK
100  G DE CAROTTES
2 TIGES D’ESTRAGON
3 ŒUFS
10  CL DE LAIT
200  G DE FARINE
1 SACHET DE LEVURE
10  CL D’HUILE D’ARACHIDE
SEL ET POIVRE
PRÉPARATION
1. Placez le filet de haddock dans une casserole avec le lait.Portez à ébullition et
poursuivez la cuisson 10 minutes.
2. Égouttez-le, retirez la peau, les arêtes et effilochez-le. Réservez. Pelez et coupez
les carottes en tout petits dés. Faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole
d’eau salée. Égouttez-les. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’estragon.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mélangez la farine et la levure. Battez les
œufs dans un saladier. Puis incorporez la farine et la levure. Versez en filet l’huile et
le lait, en fouettant. Salez et poivrez. Incorporez le haddock effiloché, les dés de
carottes, l’estragon et mélangez.
4. Placez des caissettes dans une plaque de moules à minicakes. Versez-y la
préparation. Enfournez pour 20 à  25  minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la
lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5. Démoulez les cakes sur une grille. Servez tiède ou froid
Brochettes de tomates cerise, poire,
fourme d’Ambert et jambon
INFORMATIONS GÉNÉRALES
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TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 1 H 30
RECETTE POUR : 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
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QUELQUES TOMATES CERISE
3 FINES TRANCHES DE JAMBON DE PARME
UNE COUCHE DE3 À 4 MM DE FOURME D’AMBERT
1  POIRE
PRÉPARATION
1.  Faites confire quelques tomates cerise sur la plaque du four pendant 1 h 30 à
150 °C (th. 5), sans préchauffer le four.
2.  Étalez 3 fines tranches de jambon de Parme sur une planche, recouvrez-les
d’une couche de 3 à 4 mm de fourme d’Ambert. Roulez chaque tranche de jambon
sur le fromage, puis découpez-les en rondelles de 2 à 3 cm d’épaisseur.
3. Pelez 1 poire et taillez-la en dés de 2 cm de côté. Coupez un morceau
de fourme en petits cubes.
4. Montez les brochettes : sur un pic en bois, enfilez 1 tomate cerise crue, 1 roulé au
jambon, 1 cube de poire, 1 dé de fourme et 1 tomate confite.
Notre astuce : Ajoutez quelques feuilles de basilic pour donner une petite touche de
fraîcheur.
Mini quiches petits pois, carottes et fromage
INFORMATIONS GÉNÉRALES
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TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 40 MINUTES
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RECETTE POUR :
6
PERSONNES
INGRÉDIENTS
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1 PATE BRISEE
POUR LA GARNITURE :
3 CAROTTES
200  G DE PETITS POIS CUITS
3 ŒUFS
20  CL DE CRÈME LIQUIDE
6 TRANCHES DE FROMAGE EN TRANCHES, TYPE GOUDA OU EDAM
SEL, POIVRE DU MOULIN
PRÉPARATION
1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à l’eau
bouillante salée 10 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez votre pâte : versez la farine dans un saladier, ajoutez
une pincée de sel, faites un puits, placez-y le beurre coupé en petits
morceaux .Malaxez bien, en incorporant le beurre à la farine, petit à petit, ajoutez le
jaune d’œuf délayé dans 5 cl d’eau. Pétrissez encore et formez une boule.
Réservez.
3. Égouttez les carottes. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème
liquide, salez, poivrez. Ajoutez alors les carottes et les petits pois cuits à la
préparation crème et œufs.
4. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte et formez 6 petits disques avec un
emporte-pièce, ou une petite soucoupe. Garnissez-en vos petits moules à tarte, et
remplissez-les ensuite de votre préparation légumes, œufs et crème. Préchauffez le
four à 180 °C (th. 6).
5. Sur chaque miniquiche, placez le fromage en tranche : détaillez une tranche de
fromage en lamelles et disposez-les sur le dessus de la quiche, en étoile.
6. Enfournez pour 30 minutes de cuisson.