Produire et valoriser les huiles végétales pures en région Centre

Produire et valoriser les huiles végétales pures
en région Centre
Août 2011
Caprins : des fidèles utilisateurs
de tourteau de colza fermier
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Les éleveurs caprins ont sans doute été ceux qui pouvaient avancer le plus d’arguments pour
utiliser du tourteau fermier : amélioration de l’autonomie alimentaire, économie, respect de
cahier des charges pour les AOP.
La substitution pure et simple du tourteau de soja par du tourteau de colza fermier a été le plus
gros écueil rencontré chez les éleveurs. En effet, les différences de valeurs analytiques et
alimentaires conduisent inévitablement à quelques corrections.
Teneurs comparées des tourteaux
Valeurs / kg brut
Tx soja 48
Tx colza I
Tx colza F
« barreaux »
Tx colza F
« vis »
Matière sèche en g
878
887
896
907
Protéines brutes en g
453
337
310
276
Cellulose brute en g
60
124
114
101
Matières grasses en g
19
23
101
199
UFL
1,06
0,85
0,97
1,15
PDIN en g
331
219
186
166
PDIE en g
229
138
95
84
Substitution totale ou partielle suivant le
fourrage utilisé
Les analyses des tourteaux prélevés chez les
éleveurs n’ont porté que sur matière sèche, cellulose,
matière protéique et matière grasse, et ont
correspondu aux valeurs reportées dans le tableau.
Le tourteau de colza fermier, tout comme le
tourteau de colza industriel, est moins pourvu en
protéine que le tourteau de soja, de – 30% à – 40%
sur les protéines brutes, de – 45% à - 50% sur les
PDIN, de – 60% à - 65% sur les PDIE suivant la
teneur en matière grasse.
Le tourteau de colza fermier peut se substituer en
totalité au tourteau de soja quand le fourrage
utilisé est bien pourvu en PDIN (cas du foin de
légumineuse) ou remplacer majoritairement le
tourteau de soja (cas du foin de graminée).
Calcul de la valeur alimentaire
des tourteaux fermiers de
colza à partir du taux de
matière grasse
Dans le tableau ci-dessus, les valeurs pour le tourteau de
soja 48 (Tx soja 48) et le tourteau de colza industriel (Tx
colza I) sont celles habituellement retenues dans les
tables.
Les valeurs des tourteaux fermiers (Tx colza F
« barreaux » ou « vis ») ont été calculées en appliquant
les formules suivantes :
UFL = (98 - %MG) / 100 x 0,85 + (%MG - 2) /
100 x 2,73
PDIN = 120 / 0,58 x (100 - %MG) / 100
PDIE = 61 / 0,58 (100 - %MG) / 100
(Source 3R – 2006)
Utilisation en atelier caprin
La connaissance du taux de matière grasse est primordiale avant d’utiliser du tourteau
de colza fermier chez les caprins : les résultats d’analyses se sont étalés entre 7% et 25%.
Par ailleurs, le taux de matière grasse des rations ne doit pas excéder 5% sous peine de
perturbation digestive et donc de baisse d’efficience de l’alimentation. Cependant, il semble
souhaitable que la ration contienne de 3,5% à 4% de matière grasse pour assurer des taux
butyreux suffisants sans perturbation métabolique notoire. Dans la pratique, avec le tourteau
de colza fermier, les éleveurs constatent une amélioration des taux butyrique et
protéique qui compensent, par la rémunération de qualité, les baisses de production
occasionnelles rencontrées.
Témoignage de Michel Biets et Jérémie Chipault, de l’EARL de
Diou (36)
« Cela fait maintenant un peu plus de 3 ans que nous utilisons du tourteau de colza fermier dans
notre ration.
Au début, nous avions une ration à base de foin de luzerne, de céréales et un concentré du
commerce enrichi en matière grasse. Nous sommes fromagers, et la teneur en matière grasse a une
influence sur la qualité du produit fini. Avec la hausse du prix des aliments et l'AOP qui nous incitait à
être plus autonomes, il nous fallait nous adapter à ce nouveau contexte. Sans compter que nos
clients qui achètent les fromages à la ferme aiment savoir ce que l'on donne à manger aux chèvres !
Si bien qu'en novembre 2008, après un calcul de ration avec notre technicienne du contrôle laitier,
nous sommes passés à une ration à base de maïs grain, tourteau de colza fermier, pulpe et
féveroles. Actuellement, en plus de la luzerne, nous distribuons 700 g de maïs grain, 300 g d'orge et
300 g de tourteau de colza. Comme nous ne sommes pas producteurs de colza, nous nous
fournissons régulièrement chez un agriculteur producteur de tourteau. Il n'y a pas de problème de
conservation du produit, et les chèvres adorent ça. Grâce à l'apport de tourteau, même si nous
sommes tributaires d’un approvisionnement extérieur, nous sommes devenus autonomes en
alimentation. »
Conservation du tourteau de colza fermier
Stocké à l’air libre, le tourteau de colza peut rancir et provoquer une chute d’appétence des
chèvres qui sont particulièrement sensibles. Au pressage, il est préférable de laisser refroidir
le tourteau avant de le stocker et tout doit être mis en œuvre pour éviter l’exposition à l’air
durant le stockage. Notons que ce phénomène de rancissement n’a été signalé que par un
seul éleveur et pour un colza pressé à taux d’humidité de 11%, donc insuffisamment sec.
Conception-Réalisation : Chambre d’agriculture de l’Indre
Crédits photos : Chambres d’agriculture