« Menu de Noël » « Menu Saint Sylvestre 2015 »

« Menu de Noël »
Quelques mises en bouche salées...
Foie gras mi-cuit, passion, café, brioche, céleri.
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Langoustines,panais frit, butternut , bouillon à la citronnelle.
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Chapon fermier noir, jus de cèpes, estragon, gnocchis à la châtaigne.
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Sélection affinée de la fromagerie Beillevaire, pousses de salade et marmelade de fruits
(Supplément de 6 Euros)
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Mandarine, fruits du mendiant, sorbet cacao.
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Petit four
45 euros : entrée, poisson, viande, dessert
65 euros : en accord mets et vins
Service compris
Viande d'origine Française
« Menu Saint Sylvestre 2015 »
Quelques mises en bouche salées...
Foie gras mi-cuit.......
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Noix de Saint Jacques Mariné, Café, mandarine, céleri.

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Langoustines, panais frit, butternut, bouillon à la citronnelle.
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Pigeon rôti, sésames, châtaigne, jus de cèpes, endives caramélisées.
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Pommes Granny Smith, bleu d'Auvergne.
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Coque meringuée, mangue, citron vert, coriandre.
Petits Fours
75 euros : entrée, poisson, viande, Fromage, dessert
115 euros : en accord mets et vins
Service compris
Viande d'origine Française
« Menu 1 er Janvier »
Quelques mises en bouche salées...
Foie gras mi-cuit........
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Noix de Saint Jacques Mariné, Café, mandarine, céleri.
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Pigeon rôti, sésames, châtaigne, jus de cèpes, endives caramélisées.
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Sélection affinée de la fromagerie Beillevaire, pousses de salade et marmelade de fruits
(Supplément de 6 euros)
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Coque meringuée, mangue, citron vert, coriandre.
Petits Fours
50 euros : entrée, poisson, viande, dessert
70 euros : en accord mets et vins
Service compris
Viande d'origine Française
« Simplicité décalée ! »
Rythmé par le marché et les producteurs locaux, ce menu vous est servi uniquement le soir et le samedi et
dimanche midi et jours fériés. Il change très régulièrement, afin de vous faire profiter pleinement des
produits frais de saison.
Quelques mises en bouches salées...
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Crème de crabe vert, pois chiches, safran et tortellonis de merlan
ou
Royal de panais, émulsion de foie gras fumé , légumes d'Automne.

Cabillaud laqué au verjus, escargots, ail et choux pack choï.
ou
Pressé de lapin, râble rôti, épices à tajines, pulpe de coing acidulé.
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Sélection affinée de la fromagerie Beillevaire, pousses de salade et marmelade de fruits
(Supplément de 6 euros)
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Pommes pochées, génoise , thé vert et sorbet fromage blanc.
Ou
Chocolat «Maralumi », fèves de tonka, poires, brioche et blanc en neige.
Petit four
27 euros : entrée, plat ou plat, dessert
34 euros : e ntrée, plat, dessert
Service compris
Viande d'origine Française