CM2 (1ère partie) La filière Aérobie (F3: système

1
C. Nicol
CM2 (1ère partie)
La filière Aérobie
(F3: système économique)
-- Out 3 --
6. La filière 3 : Aérobie (A)
6.1. Fonction
6.2. Substrats énergétiques
a) le carburant
b) les combustibles
(Glucides, Lipides et Protéines)

2
F3
peu intense
prolongé, économique
5000m
10000m
marathon
1. Fonction:
Fournir de l’E de façon ECONOMIQUE
- exercices continus et prolongés (A:5000m N:1000m)
- exercices d’intensité irrégulière (sports collectifs)
P
+
C
+++
6.2. Substrats E:
a) Un carburant : c’est toujours l’ATP
dont l’hydrolyse => E
• On distingue 3 familles de nutriments:
Glucides (sucres ou « hydrates de carbone »)
Lipides (gras, huiles et stéroïdes)
Protéines
b) Des combustibles de remplacement
- apportés par l’alimentation ( nutriments):
ORDINAIRE
Capacité illimitée…

3
•Tous sont composés d’atomes de:
Carbone (C)
Hydrogène (H)
Oxygène (O) <=> CHO
•Les protéines comportent en plus:
Azote (N)
Sels minéraux et oligo éléments
=> Urée (NH
2
)
•Apportés par l’alimentation
•Véhiculés par le système vasculaire
•Mis en réserves dans différents lieux (foie, muscles…)
=> Fonction: fournir de l‘E aux cellules
être dégradés pour resynthétiser de l’ATP
Les glucides (C
n
H
2n
O
n
)
•Appelés de façon erronée « Hydrates de Carbone »:
Composés …. n x (d’eau (H
2
O) & de carbone (C))
•On divise les glucides en :
a) Monosaccharides (1 sucre Glucides simples)
b) Disaccharides (2 sucres)
c) Polysaccharides (nombreux sucres)
nx2
•exemple: le glucose C
6
H
12
O
6
Glucides complexes

4
a) Monosaccharides
Sucres à 6 carbones (hexoses)
Glucose (C
6
H
12
O
6
)
Fructose (C
6
H
12
O
6
)
Galactose (C
6
H
12
O
6
)
Certains sucres ont 5 carbones = pentoses
Directement utilisables
Véhiculés dans le sang
« glycémie »
b) Disaccharides
Les monosaccharides sont liés deux à deux :
•Saccharose:
glucose + fructose glucose-fructose + H
2
O
(synthèse par déshydratation)
•Maltose : glucose - glucose
•Lactose : glucose - galactose

5
c) Polysaccharides
= polymères de glucoses (glu-glu-glu-glu….glu)
•Amidon
•Glycogène
•Cellulose
Amidon
Glycogène
Cellulose Abondant dans les féculents
(céréales, pommes de terre).
Digestion de l'amidon
= transformation de l'amidon en glucose
= polymère pouvant être formé de
plusieurs centaines de glucoses.