N° Spécial «Régime Crétois

Echos
de la micronutrition
N° Spécial «Régime Crétois»
N° 8

édito...
I.E.D.M. 26 Avenue Thiès Péricentre 3 14050 CAEN cédex 4
Le magazine «Echos de la micronutrition» a été réalisé par l’Institut Européen de Diététique et
Micronutrition (I.E.D.M.). Photos Pileje - PhotoAlto - healthy food - Image Pro - Conception E.SELLERET
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Bien amicalement,
Le Président de l’I.E.D.M.
Vivre longtemps et bien portant n’est-il pas notre souhait le
plus cher ?
A ce titre, l’extraordinaire longévité des Crétois a depuis longtemps
intrigué médecins et scientifiques. Alors qu’en Finlande on dénombre
97,2 pour 1000 décès par maladies coronariennes, aux Etats-Unis 77,3
pour 1000 et en Hollande 63,6 pour 1000, la Crète n’en compte
que… 3,8 pour 1000.
Même en ce qui concerne certaines autres maladies graves, cette île
semble protégée des Dieux !
Il y a quelques temps encore, les chercheurs expliquaient
«ce phénomène» par le climat, le mode de vie, l’absence de stress et
la moindre pollution dont bénéficiaient les Crétois.
Or, depuis le début des années 90, de nombreuses études fondées
sur des statistiques comparatives, ont largement démontré que
« ce miracle Crétois » est avant tout le résultat d’une alliance réussie
de produits très présents dans leur alimentation.
Cette alchimie fait merveille depuis plus de 35 siècles et nous vous
proposons de découvrir ici les secrets et les recettes de ce fameux
régime Crétois : une cuisine du soleil aux vertus bénéfiques pour
votre santé, facile à réaliser, simple et… savoureuse.
Nous vous en souhaitons bonne lecture et par avance, bon appétit !

Il se compose d’une consommation
importante de légumes verts et secs
(lentilles, pois chiches, haricots verts, poivrons,
courgettes…), de fruits (au moins un par jour),
de céréales, de poissons et de viandes
blanches (peu de viandes grasses riches en
acides gras saturés : agneau, porc et bœuf),
de féculents, de lait fermentés, de fromages
de brebis, du vin en petite quantité, et enfin
de l’huile d’olive, sans beurre ni crème.
Le Régime Crétois
L’ alimentation des Crétois, immuable
depuis 35 siècles !
Echos
de la micronutrition
Véritable modèle d’alimentation pris aujourd’hui comme exemple par
la plupart des nutritionnistes, le régime Crétois est unanimement
reconnu comme l’un des meilleurs moyens de prévenir les maladies
cardiovasculaires.
Pour la part lipidique, il est caractérisé
par un apport élevé en acide oléique et
par la présence en proportion idéale d’acide
linoléique et d’acide alpha-linolénique
(que les Crétois trouvent dans les noix, les
escargots et le pourpier).
C’est ce dernier acide gras essentiel indis-
pensable à la constitution de nos membranes
biologiques, qui serait le secret du modèle
d’alimentation Crétoise et à l’origine de ses
nombreux bienfaits.
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●Certaines huiles sont très riches en acide linoléique
(Oméga 6), en particulier l’huile de tournesol et de
pépin de raisin, alors que d’autres sont plus riches en
acide alpha-linolénique (Oméga 3),comme le
colza ou la noix.
● Ce fameux rapport est obtenu par le
mélange soigneux de 60% en huile
d’olive et 40% en huile de colza.
Deux huiles se partagent
la vedette : celles d’huile
d’olive et de colza
Concernant les autres graisses dites «saturées» le
régime Crétois reste très raisonnable : le beurre, la
crème, mais aussi la viande rouge et tous les produits
de l’alimentation industrielle (charcuterie, chips,
pâtisseries, desserts en boîtes…) ne font pas partie
des aliments traditionnels des Crétois. Seul le
poisson, un peu de viande blanche et du fromage
(fêta) font partie de leur habitudes alimentaires.
En revanche, le régime Crétois insiste sur les fruits,
les légumes et sur les
céréales complètes,
sources de sucres lents
et de fibres.
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Echos
de la micronutrition
●Or, l’élément le plus important est le
rapport Oméga 6/Oméga 3, qui d’après
les dernières recommandations de
2002 doit être proche de 5.*
* Apports nutritionnels conseillés
pour la population française.
Dernière édition (décembre 2000).

Le repas Crétois adapté
■ Une entrée de crudités ou fruits frais ou salade verte
■ Un plat de poisson et de céréales, ou légumineuses
et céréales, ou fromage et céréales
■ Légumes verts
■ Fruits secs
■ Un verre de vin rouge, un verre d’eau, ou une tasse
de thé ou d’infusion ou de thé vert
■ Les assaisonnements se font avec de l’huile d’olive
ou de colza, du sel et des herbes aromatiques.
Echos
de la micronutrition
Le Régime
Crétois
Un conseil incontournable :
Inscrivez souvent légumes, fruits et céréales
complètes à votre menu !
C’est ce conseil et celui concernant le choix des huiles (olive et colza)
qui sera régulateur d’une alimentation équilibrée et qui vous apportera
les plus grands bénéfices en terme de santé.
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Des fruits frais ou des légumes crus peuvent être grignotés
en dehors des repas. Quant aux céréales, elles doivent être
présentes à chaque repas.
Si vous voulez en savoir plus sur le régime
crètois, découvrez le livre d’André Burckel :
Les bienfaits du régime crétois
«Pour mieux vivre plus longtemps»