La pyramide du régime crétois (ou méditerranéen)

Fi c h e p a t i e n t s
Fiche à détacher et à archiver
F i c h e
p a t i e n t
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La pyramide du régime crétois
(ou méditerranéen)
e régime crétois (méditerranéen) protégerait contre les maladies cardiovasculaires
L
(infarctus, crise cardiaque). Les bases de ce régime sont souvent représentées sous
la forme d’une pyramide. Tout en bas de la pyramide : ce qu’il faut manger tous les
jours, tout en haut : ce qu’il faut manger rarement (une fois par mois). Si l’on veut
vraiment manger comme les crétois mangeaient auparavant…
Les légumes, toujours de saison, crus ou cuits, occupent une part importante dans le repas :
de 150 à 250 g/j et par personne. Dégustez-les en salades (tomates, oignons, concombres, etc.).
Assaisonnez simplement d’un peu d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron.
Des fruits crus ou cuits doivent être consommés à la
hauteur de 200 à 300 g/j. Les fruits cuits sous forme de
compote sont à sucrer avec modération.
La boisson ? Bien sûr de l’eau, mais aussi des jus
de fruits non sucrés et un peu de vin rouge (un à
deux verres maximum par repas).
Beaucoup de poissons, même gras, ou de
volailles, et peu de viande (les crétois ont
horreur de la viande rouge).
Les produits laitiers principalement à
base de lait de chèvre ou de brebis
sont mieux que les fromages au lait
de vache, car riches en acide alphalinolénique. Ils sont consommés
sous la forme de fromages, ou de
yaourts auxquels vous pourrez
ajouter des fruits.
L’huile d’olive, pierre angulaire de l’alimentation crétoise, s’utilise en condiment, mais aussi en
support de cuisson.
Elle doit être complétée par l’huile
de colza riche en
acide alphalinolénique.
Correspondances en Risque CardioVasculaire - Vol. III - n° 2 - avril-mai-juin 2005
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