Effets cétogènes de produits alimentaires dérivés de li

UniversitédeSherbrooke
Élévationaigüedelacétonémie:
Effetscétogènesdeproduitsalimentairesdérivésdel’huiledenoixdecocoet
influenced’unecombinaisonavecdel’exercicedetypeaérobie
Par
CamilleVandenberghe
DépartementdePharmacologieetPhysiologie
MémoireprésentéàlaFacultédemédecineetdessciencesdelasanté
envuedel’obtentiondugradedemaîtreèssciences(M.Sc.)
enPhysiologie
Sherbrooke,Québec,Canada
Mars,2017
Membresdujuryd’évaluation:
PrStephenCunnane,Départementdepharmacologie-physiologie
PreIsabelleDionne,Facultédessciencesdel’activitéphysique
PreMélaniePlourde,Départementdepharmacologie-physiologie
PreEléonorRiesco,Facultédessciencesdel’activitéphysique
©CamilleVandenberghe,2017

II

III
Élévationaigüedelacétonémie:
Effetscétogènesdeproduitsalimentairesdérivésdel’huiledenoixdecocoet
influenced’unecombinaisonavecdel’exercicedetypeaérobie
Par
CamilleVandenberghe
DépartementPharmacologie-Physiologie
MémoireprésentéàlaFacultédemédecineetdessciencesdelasantéenvuede
l’obtentiondudiplômedemaîtreèssciences(M.Sc.)enPhysiologie,Facultéde
médecineetdessciencesdelasanté,UniversitédeSherbrooke,Sherbrooke,Québec,
Canada,J1H5N4
Depuis maintenant plus de 30 ans, il est reconnu qu’au début de la maladie
d’Alzheimer, le cerveau utilise moins bien le glucose, son principal carburant.
Cependant, ce problème énergétique précoce dans la maladie semblerait limité au
glucoseetneconcerneraitpasunautrecarburant,celui-cidérivédesgras,lescétones.
Ces dernièressont produites par le corps après un exercice physique d’intensité
modérée. Leur production est également stimulée avec la prise de suppléments
alimentaires à base d’huile de noix de coco, un aliment riche en triglycérides de
moyennes chaînes (MCT). La capture des cétones au cerveau augmente
proportionnellementàleurconcentrationplasmatique.Ainsi,desconditionsélevantla
cétonémie augmentent aussi la capture cérébrale des cétones. Par conséquent,
l’élévation de l’apport en cétones pourrait constituer une approche novatrice qui
permettrait de potentiellement ralentir le développement de la maladie d’Alzheimer.
Notre objectif général était d’optimiser le type de supplément MCT à utiliser afin
d’élever la cétonémie de manière aigüe et, en second lieu, d’employer ce dernier en
combinaisonavecunesecondestratégiecétogène,l’exercicephysiquedetypeaérobie
(EA). Lors de la première phase de ce projet, l’effet cétogène de différents produits
alimentairesdérivantdel’huiledenoixdecoco(acidecaprylique[C8],acidecaproïque
[C10], mélange de MCT typique [C8+C10]) était comparé chez 9 participants jeunes
sains.Deséchantillonssanguinsétaientrécoltéstoutesles30minpendant8h.Lorsde
lasecondephase,lepotentielcétogènedelacombinaisond’EAàunesupplémentation
MCT était évalué chez 10 femmes âgées saines pendant 5 jours. Les cétones
plasmatiquessouscesdifférentesconditionsétaientmesurées.Lorsdecetteétude,le
C8étaitleproduitlepluscétogènetestésuividusupplémentC8+C10.L’huiledenoixde
cocon’apasinduitunecétonémieplusélevéequ’un8hsansMCT.Deplus,l’ajoutde5
jours d’EA a potentialisé la cétonémie observée suite à la prise de MCT C8+C10seul.
Ainsi, la combinaison de stratégies cétogènes, tant au niveau de la diversité des
molécules utilisées ou des stratégies cétogènes employées, permet d’augmenter la
présencedecétonesdanslesang.
Motsclé:Cétonémie,triglycéridesdemoyenneschaînes,exercicephysique,huilede
noixdecoco,acidecaprylique,acidecaprique 

IV
SUMMARY
Acuteplasmaketonestimulation:
Ketogeniceffectsofproductsderivedfromcoconutoilandinfluenceofacombination
withaerobicexercise
Brain glucose consumption deteriorates with age, a situation that worsens with the
onset of Alzheimer's disease. However, this early energy problem in the disease is
limited to glucose and does not affect brain ketone uptake. Ketones are the main
alternative fuel for the brain when glucose concentrations are decreased. They are
producedendogenouslyaftermoderateaerobicexercise(AE)orwithamediumchain
triglyceride(MCT)exogenoussupplement.Ketonebrainuptakeincreasesinproportion
totheirplasmaconcentration.Thus,providingadailyketogenicfuelcouldhelpsupport
brainenergyneedsduringaging.OuraimwastooptimizethetypeofMCTtouseina
ketogenic supplementation and to combine this supplement with another ketogenic
strategy, AE. In the first phase of this project, the acute ketogenic effect of products
derived from coconut oil was compared. Nine healthy adults took various MCT
supplements (coconut oil, caprylic acid [C8], capric acid [C10], classic MCT mix
[C8+C10]).Bloodwassampledevery30minover8h.Inthesecondphase,weevaluated
theacuteketogenicpotentialofthecombinationofAEandMCTsupplementation.Ten
healthyolderwomentookC8+C10MCTsupplementfor5dayscombinedwitha5-days
AE program. Automated spectrophotometric assays where used to measure plasma
ketonesunderthesedifferentconditions.Ourresultsshowthatinthis8hexperimental
design,C8wasthemostketogenicMCTfollowedbyC8+C10.Coconutoilalonedidnot
induce more net ketosis than an 8 h visit with no added MCT. Furthermore, the
combinationofAEandMCTsupplementationenhancedtheketogenicresponseover4h
compared to the control day. Thus, the combination of ketogenic strategies, both in
terms of the diversity of the molecules or the ketogenic strategy employed, makes it
possibletoincreasethepresenceofketonesintheblood.
Keywords:Plasmaketone,medium-chaintriglycerides,exercise,coconutoil,caprylic
acid,capricacid 

V
Unsavantsaitqu’ilnepeutpas
répondrescientifiquementaupourquoi.
Ilselimiteaucomment.
-Eric-EmmanuelSchmitt