système gastro intestinal 2013

IFAP ROCKEFELLER 2011-
2012 - MOD 2 - IB et MR
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Syst
Systè ème me gastro gastro intestinal intestinal
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Introduction
Introduction
• Comprend tube digestif (cavité
buccale à l’anus)+ organes (glandes)
•Transforme les macromolécules
en plus petites afin d’atteindre
la circulation générale
•Sélectionne les éléments
assimilabes
• Sous contrôle nerveux : SNC et
système entérique
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I. Pr
I. Pré ésentation sentation
des organes
des organes
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La bouche
• Dents - mastication :
- incisives, canines,
prémolaires, molaires,
- l’enfant : 20 dents à 3 ans,
- l’adulte = 12 molaires en +
• Langue :
- la gustation, déglutition,
phonation.
• Glandes salivaires - salive :
- parotide,
- sous-maxillaire,
- sublinguale.

Rappel de la structure de la
Rappel de la structure de la
dent
dent
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Source de la page : http://galopin-librairie-numerique.org/08/834/preservation-et-restauration-de-la-structure-
dentaire.htm
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Le pharynx
•Le pharynx :carrefour aéro-pharyngé
• En forme d’entonnoir
–Croisement des voies aériennes et voies
digestives.
–Amygdales palatines
–Luette
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L
L’ ’Oesophage Oesophage
•L’œsophage :
– conduit de 25 cm, en arrière de la trachée,
– aboutissement dans l’estomac par un orifice :
le cardia.
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L’estomac
Il occupe la partie haute
de l’abdomen.
L’estomac : « sac » avec
deux sphincters :
Supérieur : le cardia,
Inférieur : le pylore
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L’intestin grêle
6 mètres environ, fait suite à
l’estomac et comprend :
•Duodénum (25 cm) : forme
un anneau ouvert, qui entoure la
tête du pancréas auquel il
adhère,
•Jéjunum (2-3 m),
•Iléon (2-3 m),
• se termine en s’abouchant
dans le gros intestin.
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Le gros intestin
• Il comprend :
- le caecum (appendice),
- le côlon (ascendant,
transverse, descendant),
- le côlon sigmoïde,
Se termine par :
- le rectum : ampoule rectale,
canal rectal, anus entouré
d’un sphincter strié qui
assure la continence.

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Les glandes annexes
• Le foie
• Le pancréas
• Les glandes
salivaires
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Le foie, glande volumineuse
•« douanier » : contrôle toutes les molécules absorbées
• Organe d’épuration du sang en éliminant les substances
toxiques : détoxification
• Organe essentiel de réserve de sucre dans l’organisme
(glycogène) sous influence des hormones pancréatiques
• Il sécrète la bile (réservoir : la vésicule biliaire),
nécessaire à la digestion des graisses.
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Foie et
Foie et v vé ésicule biliaire sicule biliaire
un petit sac, situé sous le
foie.
Fonctions : stocker la bile et
la sécréter lors des repas.
La bile sert à digérer les
graisses
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Le pancréas
• Glande mixte allongée :
–sécrétion exocrine par deux canaux qui
débouchent dans le Duodénum :
•Canaux de Wirsung (principal) et Santorini
•Suc pancréatique
–sécrétion endocrine qui élaborent des
hormones (l’insuline, glucagon) > équilibre du
glucose
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Le p
Le pé éritoine ritoine
– Membrane séreuse
– couvre tous les organes de l’abdomen,
– secrète un liquide facilitant le glissement des
intestins pendant la propulsion des aliments,
– Deux feuillets :
• viscéral sur l’extérieur des organes
• pariétal sur la face interne des parois de l’abdomen
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II. PHYSIOLOGIE
II. PHYSIOLOGIE
DIGESTIVE
DIGESTIVE
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La digestion
Ensemble des transformations subies par
les aliments ingérés, afin de permettre
leur utilisation par l’organisme.
Aliments transformés en nutriments :
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Par quelles MECANISMES ?
Par quelles MECANISMES ?
•Ingestion nourriture
•Propulsion :
–déglutition, péristaltisme
•Digestion mécanique
–Mastication,
–pétrissage(estomac)segmentation
(intestin grêle)
•Digestion chimique
•Absorption ou Défécation
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Quelles sont les substances
Quelles sont les substances à à
d
dé écouper ? Et comment ? couper ? Et comment ?
• Amidon : Glucose + glucose +…………
• Protéines : Acide Aminé + AA + AA…
• Lipides : Acides gras + Glycérol
• Grâce aux sucs digestifs qui
contiennent des enzymes =
biocatalyseurs
• Non transformés : eau, sels
minéraux, fibres, vitamines…
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A. De la bouche
A. De la bouche à àl l’œ ’œsophage sophage
•La mastication :
–broyage des aliments par les dents,
–action de la salive.
•La déglutition :
– mouvements qui font passer le bol alimentaire
de la bouche à l’estomac,
– phénomène réflexe
•« Organes » qui y contribuent : ??

la
la
mas
mas- -ti ti- -ca ca- -tion tion
• Etape incontournable !! Mais négligée
• "trituration" des aliments entre les
molaires + salive Bol alimentaire
• Facilite donc la déglutition
• Mise en jeu du travail des mâchoires
• Facilite le goût (papilles gustatives)
• envoie des informations au cerveau
– rôle dans la prise de poids (satiété)
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La salive
•Hydrate les aliments
•Lubrifie donc protège les surfaces muqueuses et
dentaires
•Débute la digestion des sucres (amylase salivaire
: la ptyaline)
•Dissout les aliments et facilite le goût
•rôle antibactérien (lysozyme)
La d
La dé églutition glutition
• La langue pousse le bol alimentaire
vers le pharynx (acte volontaire)
• Le palais mou et la luette ferment les
voies nasales (acte réflexe)
• L’épiglotte se referme sur la trachée.
• L’orifice supérieur de l’œsophage se
détend
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La déglutition Temps
Temps œ œsophagien sophagien
• Le bol alimentaire progresse dans
l’œsophage par ondes péristaltiques
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B. Au niveau de l
B. Au niveau de l’ ’estomac estomac
• Stockage, et Brassage énergique des aliments
• suc gastrique + HCL transforme le bol alimentaire en
bouillie liquide : LE CHYME
• Ph très acide (3) : rôle antibactérien + Dénature les
protéines, et membranes cellulaires
•Pepsine dégrade protéines en polypeptides
•Une lipase émulsionne les graisses (lipides)
•Vidange progressive 20 mn après début du repas par
ouverture du pylore