Les protéines

LES PROTÉINES

QU’EST-CE QUE C’EST?
Composés organiques
Indispensables à la vie pour la croissance, l’élaboration et la
réparation des tissus et des organes de l’organisme
Parmi tous les constituants de la cellule, protéine = plus actif
Protéines animales (lait, viande, fromage, œufs, poisson)
Protéines végétales (pois, lentilles, haricots, noix)

ACIDES AMINÉS
Acides aminés forment les protéines
20 acides aminés forment les protéines
12 des acides aminés sont fabriqués par le corps
8 acides aminés sont essentiels –l’organisme ne peut pas les
fabriquer, ils doivent être présents dans l’alimentation

SORTES DE PROTÉINES
Les protéines sont décrites selon leur fonction principale dans
le corps
Structure : matériel structural de base et de support
Kératine : ongles, cheveux, épiderme de la peau
Collagène : os, ligaments, tendons, cartilages
Contractiles : permettent d’accomplir les mouvements musculaires
Enzyme : facilite les réactions chimiques en augmentant la vitesse de
la réaction
Ex. amylase salivaire convertit l’amidon et glycogène en maltose

SORTES DE PROTÉINES (SUITE)
Hormonales : coordonnent les activités du corps
Insuline et glucagon –règlent quantité de glucose disponible pour les
cellules
Transport/messager : aide au transport des substances des
cellules vers le milieu extérieur et vice-versa ou entre différentes
parties de l’organisme
Hémoglobine transporte oxygène des poumons vers chaque cellule de ton
corps