MODULE #1 : Concept #5 La matière et les êtres

Module 2: Chimie de la vie
Concept 1: La biochimie
Biologie 53411
E. Protéines
Types :
animales et végétales
Représentent 10 à 30 % de la
masse cellulaire
- Composés organiques formés de C, H, O et N (certaines S, P ou Fe)
- Fonction: Nécessaires à la croissance, l’élaboration et la réparation des tissus
- Polymères des protéines: Protéines
- Monomères des protéines: acides aminés
A. DESCRIPTION
1. Acides aminés (monomères des protéines)
 20 différents acides aminés sont utilisés par les cellules pour fabriquer les milliers de protéines
nécessaires aux êtres vivants
 12 sont non-essentiels
 fabriqués par l’organisme
 8 sont essentiels
 l’organisme ne peut pas les fabriquer, ils doivent être présents dans l’alimentation
 Structure d'un acide aminé:
 _______________________________
 _______________________________
 _______________________________
 _______________________________
 _______________________ (variable)
Groupement carboxyle
2. Formation des protéines
 La
liaison chimique qui unit deux acides aminés est une liaison peptidique
Réaction de
déshydratation
liaison peptidique
acide aminé
(monomère)
acide aminé
(monomère)
 Peptide : Union de deux à moins de 10 acides aminés unis par des liaisons peptidiques
* Ex. Dipeptide: Union de deux acides aminés Tripeptide : Union de trois acides aminés
 Polypeptide : Chaîne linéaire de 10 à 50 acides aminés unis par des liaisons peptidiques
 Protéine : Macromolécule tridimensionnelle formée d’un ou de plusieurs polypeptides
 plus de 50 acides aminés
B. LES TYPES DE PROTÉINES ET LEURS FONCTIONS
Types de protéines
Fonction
** Structurales **
Matériaux de construction et de soutien
** Contractiles **
** Enzymatiques **
Permettent les mouvements
Accélèrent la vitesse des réactions chimiques
Régularisent des activités du métabolisme
(homéostasie)
Transportent des substances
Protègent contre les corps étrangers qui
envahissent l’organisme
** Régulatrices **
(hormonales)
** De transport **
** De défense **
(immunitaires)
*
*
*
Exemples
***
Kératine (poils, ongles *) et
protéines de transport
Actine et myosine **
Enzymes digestives
Insuline et
Hormone de croissance
Hémoglobine ***
Anticorps