Module 2: Chimie de la vie
Concept 1: La biochimie
E. Protéines
- Composés organiques formés de C, H, O et N (certaines S, P ou Fe)
- Fonction: Nécessaires à la croissance, l’élaboration et la réparation des tissus
- Polymères des protéines: Protéines
- Monomères des protéines: acides aminés
A. DESCRIPTION
1.
Acides aminés (monomères des protéines)
20 différents acides aminés sont utilisés par les cellules pour fabriquer les milliers de protéines
nécessaires aux êtres vivants
12 sont non-essentiels
fabriqués par l’organisme
8 sont essentiels
l’organisme ne peut pas les fabriquer, ils doivent être présents dans l’alimentation
Structure d'un acide aminé:
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________ (variable)
2.
Formation des protéines
La liaison chimique qui unit deux acides aminés est une liaison peptidique
Peptide : Union de deux à moins de 10 acides aminés unis par des liaisons peptidiques
* Ex. Dipeptide: Union de deux acides aminés Tripeptide : Union de trois acides aminés
Polypeptide : Chaîne linéaire de 10 à 50 acides aminés unis par des liaisons peptidiques
Protéine : Macromolécule tridimensionnelle formée d’un ou de plusieurs polypeptides
plus de 50 acides aminés
B. LES TYPES DE PROTÉINES ET LEURS FONCTIONS
Matériaux de construction et de soutien
Kératine (poils, ongles *) et
protéines de transport
Permettent les mouvements
Accélèrent la vitesse des réactions chimiques
** Régulatrices **
(hormonales)
Régularisent des activités du métabolisme
(homéostasie)
Insuline et
Hormone de croissance
Transportent des substances
** De défense **
(immunitaires)
Protègent contre les corps étrangers qui
envahissent l’organisme
Réaction de
déshydratation
acide aminé acide aminé
(monomère) (monomère)
Types :
animales et végétales
Représentent 10 à 30 % de la
masse cellulaire