Le cerveau et la nourriture 101 Notre alimentation influence la façon dont nous pensons et nous nous sentons chaque jour de notre vie. Ce principe s’applique aux personnes de tous les âges, sexes et antécédents familiaux. Pour demeurer en bonne santé, le cerveau requiert différentes quantités de glucides, de protéines, de gras santé (oméga-3 et 6), de vitamines, de minéraux et d’eau. Où pensez-vous trouver ces éléments nutritifs? Vous l’avez! Dans le Guide alimentaire canadien! Le saviezsaviez-vous… Étant donné que le poids sec du cerveau est formé d’environ 60 % de matières grasses, les gras que nous consommons ont une incidence directe sur la structure et la substance du cerveau. Les acides gras oméga-3 améliorent la mémoire, la communication et la vivacité d’esprit. Consultez le bulletin sur les acides gras oméga-3 (mai 2009) en visitant le site Web de l’ORS : h t t p : / / ww w .r h a- c en t r a l .m b .c a/ n ew s l et t e r s .p h p? lang=fr&cat=3. Les adolescents qui sont très actifs pendant les cours d’éducation physique obtiennent de meilleures notes à l’école. Alertes à l’allergie Si vous êtes allergique aux poissons, aux œufs, à la margarine, aux noix et au blé, quelles sont les autres sources d’acides gras oméga-3? √lin moulu √huile de lin √jus avec oméga-3 √courge d’hiver On peut comparer le cerveau à un fournisseur √huile de canola √huile de soja de téléphones cellulaires qui gère de nombreux téléphones cellulaires qui fonctionnent en Comment le cerveau assimile les protéines même temps. Le cerveau est constitué de Les protéines créent les neurotransmetteurs (messages millions de téléphones cellulaires miniatures texte) du cerveau. Il existe de nombreux types de appelés « neurones » et de messages texte protéines qui créent les messages texte, les différentes appelés « neurotransmetteurs ». Les gras que hormones et les sentiments. vous mangez servent à créer les téléphones Par exemple : le tryptophane est un type de protéines qui cellulaires, et les protéines à créer les crée la sérotonine, un neurotransmetteur. La sérotonine messages texte. donne un sentiment de contentement et de calme. Comment le cerveau assimile le gras Le type de gras que vous consommez a une incidence sur le fonctionnement du téléphone cellulaire. Les gras saturés durcissent le cerveau, de même que les artères. Les gras non saturés ramollissent le cerveau, de même que les artères. Le tryptophane se trouve dans la dinde, le lait, le fromage, le gruau, le yogourt, l’ananas, le chou, les œufs et les noix. Avez-vous constaté que le tryptophane fait partie des 4 groupes alimentaires? Il ne s’agit là que d’une hormone qui procure un sentiment de bien-être. Il y en a beaucoup d’autres qui jouent le même rôle. Mise en garde : Certaines recettes ou suggestions d’aliments pourraient ne pas convenir aux personnes souffrant d’allergies. Veuillez vérifier auprès de votre école locale afin de déterminer les aliments qui sont acceptables dans la salle de classe. 2009-2010 Volume 5, numéro 5 En fin de compte Si vous suivez les consignes de bien Manger avec le Guide Alimentaire canadien et faites de l’exercice chaque jour, vous fournirez à votre cerveau ce dont il a besoin pour fonctionner à son plein potentiel et à vous donner un sentiment de bien-être! Coin d’activités S’adonner à l’activité physique chaque jour améliore l’apprentissage et le fonctionnement du cerveau. -Rendez-vous à l’école en marchant ou à vélo -Courez lors des récréations ou des pauses -Jouez au soccer et au basketball, ou dansez Idées pour la boîte à lunch (Inclure les 4 groupes alimentaires) Pita de grains entiers 2 ½ oz de thon, de saumon ou de dinde ½ tasse d’épinards ½ tasse d’oignon, de concombre, de tomate ou de poivron (hachés) 1 c. à thé de lin moulu mélangé avec 2 c. à table de sauce Ranch 1 tasse de lait blanc ou de lait de soja 1 biscuit nutritif au beurre d’arachides Améliorez votre bienbien-être mental en mangeant bien et en étant actif -Mangez régulièrement au cours de la journée, soit 3 repas et 2 ou 3 collations afin d’alimenter votre corps et votre cerveau -Incorporez 2 ou 3 cuillérées à table de gras non saturés (oméga-3 et 6) dans votre alimentation journalière -Consommez davantage de céréales, de légumineuses, de fruits et de légumes afin de maintenir votre niveau d’énergie plus longtemps et d’aider à prévenir les changements d’humeur -Incorporez des protéines à l’heure des repas -Mangez une variété d’aliments provenant des 4 groupes alimentaires pour mieux vous sentir pendant toute la journée -Incorporez des poissons dans votre alimentation -Buvez beaucoup d’eau au cours de la journée Biscuits nutritifs au beurre d’arachides -Soyez actif chaque jour. ¾ tasse de farine tout usage ½ tasse de farine de blé entier ½ tasse de graines de lin moulu 1 c. à thé de bicarbonate de potassium ½ tasse de sucre granulé ½ tasse de beurre d’arachides crémeux* ½ tasse de cassonade entassée ½ tasse de margarine non hydrogénée 1 œuf* 1. Dans un petit bol, combiner la farine, les graines de lin et le bicarbonate de potassium. 2. Dans un grand bol, crémer le sucre granulé, la cassonade et la margarine non hydrogénée. Battre l’œuf et la vanille, puis le beurre d’arachides jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Intégrer au mélange de farine. 3. Former la pâte en boules de 1 pouce. Déposer sur une tôle à revêtement antiadhésif. Aplatir les biscuits à l’aide d’une fourchette. 4. Cuire à 350 oF (180 oC) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Pour obtenir de plus amples renseignements, veuillez visiter les sites www.rha-central.mb.ca et www.dietitians.ca Équipe régionale pour la promotion d’une bonne alimentation Le document peut être photocopié en entire à condition que la source soit mentionnée.