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Mise en garde : Certaines recettes ou suggestions d’aliments pourraient ne pas convenir
aux personnes souffrant d’allergies. Veuillez vérifier auprès de votre école locale afin de
déterminer les aliments qui sont acceptables dans la salle de classe.
2009 - 2010
V o l u m e 5, numéro 5
Le cerveau et la nourriture 101
Le cerveau et la nourriture 101Le cerveau et la nourriture 101
Le cerveau et la nourriture 101
Notre alimentation influence la façon dont nous
pensons et nous nous sentons chaque jour de
notre vie. Ce principe s’applique aux personnes
de tous les âges, sexes et antécédents
familiaux.
Pour demeurer en bonne santé, le cerveau
requiert différentes quantités de glucides, de
protéines, de gras santé (oméga-3 et 6), de
vitamines, de minéraux et d’eau.
Où pensez-vous trouver ces éléments
nutritifs? Vous l’avez! Dans le Guide
alimentaire canadien!
Comment le cerveau assimile le gras
Comment le cerveau assimile le grasComment le cerveau assimile le gras
Comment le cerveau assimile le gras
On peut comparer le cerveau à un fournisseur
de téléphones cellulaires qui gère de nombreux
téléphones cellulaires qui fonctionnent en
même temps. Le cerveau est constitué de
millions de téléphones cellulaires miniatures
appelés « neurones » et de messages texte
appelés « neurotransmetteurs ». Les gras que
vous mangez servent à créer les téléphones
cellulaires, et les protéines à créer les
messages texte.
Le type de gras que vous consommez a une
incidence sur le fonctionnement du téléphone
cellulaire. Les gras saturés durcissent le
cerveau, de même que les artères. Les gras non
saturés ramollissent le cerveau, de même que
les artères.
Le saviez
Le saviezLe saviez
Le saviez-
--
-vous…
vous…vous…
vous…
Étant donné que le poids sec du cerveau est formé
d’environ 60 % de matières grasses, les gras que nous
consommons ont une incidence directe sur la structure et
la substance du cerveau. Les acides gras oméga-3
améliorent la mémoire, la communication et la vivacité
d’esprit. Consultez le bulletin sur les acides gras
oméga-3 (mai 2009) en visitant le site Web de l’ORS :
http://www.rha-central.mb.ca/newsletters.php?
lang=fr&cat=3.
Les adolescents qui sont très actifs pendant les cours
d’éducation physique obtiennent de meilleures notes à
l’école.
Alertes à l’allergie
Alertes à l’allergieAlertes à l’allergie
Alertes à l’allergie
Si vous êtes allergique aux poissons, aux œufs, à la
margarine, aux noix et au blé, quelles sont les autres sources
d’acides gras oméga-3?
√lin moulu √huile de lin
√jus avec oméga-3 √courge d’hiver
√huile de canola √huile de soja
Comment le cerveau assimile les protéines
Comment le cerveau assimile les protéinesComment le cerveau assimile les protéines
Comment le cerveau assimile les protéines
Les protéines créent les neurotransmetteurs (messages
texte) du cerveau. Il existe de nombreux types de
protéines qui créent les messages texte, les différentes
hormones et les sentiments.
Par exemple : le tryptophane est un type de protéines qui
crée la sérotonine, un neurotransmetteur. La sérotonine
donne un sentiment de contentement et de calme.
Le tryptophane se trouve dans la dinde, le lait, le fromage,
le gruau, le yogourt, l’ananas, le chou, les œufs et les noix.
Avez-vous constaté que le tryptophane fait partie des 4
groupes alimentaires? Il ne s’agit là que d’une hormone qui
procure un sentiment de bien-être. Il y en a beaucoup
d’autres qui jouent le même rôle.

¾ tasse de farine tout usage
½ tasse de farine de blé entier
½ tasse de graines de lin moulu
1 c. à thé de bicarbonate de potassium
½ tasse de sucre granulé
½ tasse de beurre d’arachides crémeux*
½ tasse de cassonade entassée
½ tasse de margarine non hydrogénée
1 œuf*
Pour obtenir de plus amples renseignements, veuillez visiter les sites www.rha-central.mb.ca et www.dietitians.ca
Équipe régionale pour la promotion d’une bonne alimentation
Le document peut être photocopié en entire à condition que la source soit mentionnée.
En fin de compte
En fin de compteEn fin de compte
En fin de compte
Si vous suivez les consignes de bien Manger avec le
Guide Alimentaire canadien et faites de l’exercice
chaque jour, vous fournirez à votre cerveau ce dont
il a besoin pour fonctionner à son plein potentiel et à
vous donner un sentiment de bien-êt re!
Coin d’activités
Coin d’activitésCoin d’activités
Coin d’activités
S’adonner à l’activité physique
chaque jour améliore
l’apprentissage et le
fonctionnement du cerveau.
-Rendez-vous à l’école en
marchant ou à vélo
-Courez lors des récréations ou des pauses
-Jouez au soccer et au basketball, ou dansez
Idées pour la boîte à lunch
Idées pour la boîte à lunchIdées pour la boîte à lunch
Idées pour la boîte à lunch
(Inclure les 4 groupes alimentaires)
Pita de grains entiers
2 ½ oz de thon, de saumon ou de dinde
½ tasse d’épinards
½ tasse d’oignon, de concombre, de
tomate ou de poivron (hachés)
1 c. à thé de lin moulu mélangé avec 2
c. à table de sauce Ranch
1 tasse de lait blanc ou de lait de soja
1 biscuit nutritif au beurre
d’arachides
Améliorez votre bien
Améliorez votre bienAméliorez votre bien
Améliorez votre bien-
--
-être mental en mangeant bien et en étant actif
être mental en mangeant bien et en étant actifêtre mental en mangeant bien et en étant actif
être mental en mangeant bien et en étant actif
-Mangez régulièrement au cours de la journée, soit 3 repas et 2 ou 3 collations afin d’alimenter votre
corps et votre cerveau
-Incorporez 2 ou 3 cuillérées à table de gras non saturés (oméga-3 et 6) dans votre alimentation
journalière
-Consommez davantage de céréales, de légumineuses, de fruits et de légumes afin de maintenir votre
niveau d’énergie plus longtemps et d’aider à prévenir les changements d’humeur
-Incorporez des protéines à l’heure des repas
-Mangez une variété d’aliments provenant des 4 groupes alimentaires pour mieux vous sentir pendant
toute la journée
-Incorporez des poissons dans votre alimentation
-Buvez beaucoup d’eau au cours de la journée
-Soyez actif chaque jour. Biscuits nutritifs au beurre d’arachides
Biscuits nutritifs au beurre d’arachidesBiscuits nutritifs au beurre d’arachides
Biscuits nutritifs au beurre d’arachides
1. Dans un petit bol, combiner la farine, les graines de lin et
le bicarbonate de potassium.
2. Dans un grand bol, crémer le sucre granulé, la cassonade
et la margarine non hydrogénée. Battre l’œuf et la vanille,
puis le beurre d’arachides jusqu’à l’obtention d’une
consistance lisse. Intégrer au mélange de farine.
3. Former la pâte en boules de 1 pouce. Déposer sur une tôle à
revêtement antiadhésif. Aplatir les biscuits à l’aide d’une
fourchette.
4. Cuire à 350
o
F (180
o
C) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que
le dessus soit doré.