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ACTUA
POUR ÉVITER
TOUT RISQUE
D’INFECTION,
CUISEZ
SUFFISAMMENT
LA VIANDE!
LE YAOURT, UNE COLLATION
SANTÉ À TOUT ÂGE!
Des chercheurs l’affirment:
rire avec des amis ou regarder
20 minutes par jour une émis-
sion humoristique pourrait
aider à diminuer le niveau de
stress. C’est une méthode alter-
native utile pour être en meil-
leure santé. On sait que plus le
niveau de stress augmente, plus
on perd la capacité de mémori-
sation. Rire augmente le niveau
d’endorphines, les hormones
du plaisir, et agit comme un
véritable antistress. C’est donc
simple, moins vous êtes stres-
sé et plus votre mémoire sera
bonne. Petit conseil à retenir
pour nos étudiants en cette fin
d’année scolaire. ■
Malgré toutes les me-
sures de précaution
prises dans les sec-
teurs agricole et alimentaire,
il est impossible de garantir
l’absence totale de bactéries
pathogènes dans nos viandes.
La viande peut avoir été conta-
minée par un petit nombre de
germes pathogènes, mais ces
derniers n’augmentent pas si
la chaîne du froid est respec-
tée et si la viande est conser-
vée pendant seulement une
courte durée. Cette quantité li-
mitée de bactéries est en outre
détruite lorsque la viande
est suffisamment chauffée.
Lorsqu’il s’agit de viande
hachée, il faut bien la cuire,
c’est-à-dire jusqu’au cœur, car
des bactéries pourraient égale-
ment s’y trouver. Un hambur-
ger doit par exemple être cuit
au moins 2 minutes à 70°C.
Un morceau entier de viande,
p. ex. un bifteck, est suscep-
tible d’être contaminé surtout
à sa surface. Une cuisson cor-
recte du morceau suffit pour
se débarrasser des bactéries.
Il est également important de
ne pas contaminer les autres
denrées alimentaires qui ne
seront pas consommées cuites
(p. ex. légumes crus). N’utilisez
pas les mêmes planches à dé-
couper, les mêmes couteaux…
pour découper la viande et
les légumes. Veillez donc à
toujours garder une bonne hy-
giène et un environnement de
travail propre dans votre cui-
sine afin d’éviter toute intoxi-
cation alimentaire. ■
@
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La collation et le goûter ne
sont pas une obligation, ils
peuvent néanmoins nous aider
à patienter jusqu’à l’heure du
déjeuner ou du dîner. Mais nous
sommes nombreux à éprouver
des difficultés à faire les bons
choix au moment de la collation.
Le yaourt est une solution idéale:
il n’est pas seulement délicieux,
c’est un en-cas sain lié à un ap-
port nutritionnel adéquat. Peu
d’aliments apportent à la fois
des protéines, des lipides et des
glucides, des vitamines et des mi-
néraux dans des quantités aussi
intéressantes pour notre santé.
Une alimentation nutrition-
nellement dense, incluant des
protéines, permet de gérer
l’apport calorique et d’acqué-
rir des nutriments précieux.
Une nouvelle étude portant
sur des femmes américaines
a démontré que la consom-
mation régulière de yaourts
permettait de maintenir un
poids correct pour la santé
tout en apportant des nutri-
ments bénéfiques. Cette étude
confirme donc une nouvelle
fois que le yaourt constitue à
la fois un en-cas agréable mais
également sain dans une ali-
mentation équilibrée. ■
RIRE 20 MINUTES PAR JOUR,
UN ANTI-STRESS GARANTI!