Couvercle de fermentation en métal

Couvercle de fermentation en
métal
Avec ces couvercles de fermentation, vous allez pouvoir conserver
longtemps vos aliments et enrichir votre alimentation de probiotiques
naturels, d’enzymes, de vitamines et d'un grand nombre de nutriments
facilement absorbés !
Ces couvercles sont équipés d'un système spécifique permettant au CO2
de s'échapper, ce qui rend efficace la fermentation et empêche tout
risque d'explosion du bocal.
Une Révolution dans la fermentation pour
une alimentation santé !
Si vous essayez de faire
fermenter des légumes sans
un système approprié qui
permet au C02 de
s'échapper tout en
empêchant une
contamination par des
bactéries provenant de
l'extérieur, vos légumes ne
vont pas fermenter mais
pourrir !
Ces couvercles qui
s'adaptent sur nos bocaux
en verre Kliner (préalablement bien nettoyé) vont vous permettre de réussir des légumes fermentés très facilement.
Ils utilisent une technologie provenant du domaine médical appelée "Twisted Path Technology" qui ne laisse passer les gaz
que dans un seul sens.
Il faut savoir que la plupart des aliments fermentés produits de manière industrielle sont pasteurisés, processus qui détruit la
microflore si bénéfique à notre organisme. C'est une source incroyable de probiotiques naturels.
La fermentation est un phénomène naturel qui se produit lors de la décomposition de la matière organique.
L'utilisation de la fermentation par les humains, remonterait au Paléolithique pour la conservation des aliments et au
Néolithique pour la production de certaines boissons.
Avantage de la fermentation :
- rétablir l’équilibre de la flore intestinale grâce à un apport accru en probiotiques,
- équilibrer l’acidité de l’estomac,
- faciliter l’absorption des nutriments,
- garder les légumes sans perte de valeur nutritive,
- stimuler le système immunitaire.
- produire des probiotiques naturels
Il existe 3 sortes de fermentation :
- la fermentation alcoolique : c'est est un processus biochimique par lequel des sucres (glucides, principalement le glucose)
sont transformés en alcool (éthanol) dans un milieu liquide, privé d'air.
- la fermentation malolactique : c'est la transformation de l'acide malique en acide lactique par l'intermédiaire de bactéries
anaérobies appelées bactéries lactiques. Cela se traduit par une diminution de l'acidité, elle permet une stabilisation et un
assouplissement du vin, particulièrement recherchés pour la vinification du vin rouge.
- la fermentation lactique ou lacto-fermentation est un mode de fermentation (production d'énergie anaérobie) qui, en
présence de glucides et de bactéries spécifiques (les ferments lactiques), induit la formation d'acide lactique.
La production d'acide lactique provoque une acidification du milieu, qui permet l'élimination d'autres bactéries, éventuellement
pathogènes.
C'est cette fermentation utilisée pour la conservation des aliments qui va nous intéresser.

Caractéristiques de la fermentation, création de probiotiques naturels :
Les légumes portent sur leur surface des micro-organismes (champignons microscopiques, bactéries) qui, laissés à l'air libre,
provoquent la putréfaction.
En l'absence d'air et en présence d'une légère quantité de sel qui inhibe les autres ferments, ceux de la famille des ferments
lactiques prennent le dessus : c'est le début du processus de fermentation lactique.
Ces bactéries se développent en se nourrissant des glucides présents dans les aliments et les transforment en acide lactique.
Au fur et à mesure du processus, la quantité d'acide lactique augmentant, le jus devient de plus en plus acide.
Cette acidité neutralise le développement de la putréfaction.
Lorsque le milieu devient suffisamment acide (pH autour de 4), les bactéries lactiques sont elles-mêmes inhibées.
Le produit devient stable, ce qui permet une longue conservation.
La lacto-fermentation augmente la digestibilité des aliments et également régénère la flore intestinale.
Les légumes fermentés possèdent une action détoxiquante sur l’organisme dans son entier.
Caractéristiques des couvercles de fermentation :
- 3 modèles disponibles :
> Standard en plastique pour les bocaux dont l'ouverture fait 72 mm. de diamètre
> Large en plastique pour les bocaux dont l'ouverture fait 86 mm. de diamètre
(Plastique alimentaire garanti sans BPA)
> en métal pour les bocaux en verre ayant un couvercle métal ouvert.
Fabrication européenne.
Du fait du système de ventilation automatique, il y a également aucun risque d'explosion du bocal.
Ce n'est pas la peine d'aérer régulièrement vos bocaux de légumes fermentés.
Pour éviter des odeurs désagréables, vous pouvez utiliser les Capsule anti-odeurs SteriPUR qui se fixent sur les couvercles
SteriLID. Toutes nos astuces pour réaliser vos légumes fermentés et vous lancer dans la lactofermentation sur notre blog.
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