L’alimentation et la goutte La goutte est le résultat de dépôts de cristaux d’acide urique dans les articulations qui cause ensuite une inflammation douloureuse. Les dépôts d’acide urique sont causés par un excès dans le sang, soit car le corps ne peut l’éliminer de façon normale, soit car il y a un excès de précurseurs fabriqués par le corps. L’acide urique est le produit final de la dégradation des purines. Les purines se trouvent dans plusieurs aliments. La goutte est plus souvent un problème rencontré chez les hommes. Quelques facteurs de risque associés à la goutte : Problèmes de santé - Maladies rénales (calculs rénaux, insuffisance rénale) Hypertension Syndrome métabolique Diabète Obésité Hypercholestérolémie Athérosclérose Le saviez-vous? La goutte était autrefois appelée « la maladie des riches », en raison de la consommation de viande et alcool associée. Habitudes de vie - Excès alimentaires (énergie, protéines animales) Abus d’alcool Stress Quoi faire? En cas de crise… Boire de 2 à 3 litres de liquide par jour, dont au moins la moitié doit être de l’eau. Éviter l’alcool, ou limiter à une consommation par jour pour un maximum de trois par semaine. Favoriser le vin. Éviter les aliments riches en purines et consommer avec modération ceux qui sont modérés en purines. Éviter les aliments riches en gras (friture, fromage, lait entier, noix, etc.). Entre les crises… Boire au moins deux litres de liquide par jour. Favoriser l’eau. Limiter l’alcool à une consommation par jour. Favoriser le vin plutôt que la bière. Consommer beaucoup de fruits et légumes: 7 à 10 portions par jour. Éviter de consommer un excès de calories. S’il y un surplus de poids, viser une perte graduelle. Aliments riches en purines : anchois, sardines, hareng, maquereau, cervelle, cœur, ris de veau, rognons, charcuterie, pétoncles, crevettes, gibier. Aliments modérés en purines : fruits de mer (crabe, homard, huîtres), son et germe de blé, viande (bœuf, agneau, porc, veau, etc.), volaille (poulet, canard, dinde, etc.), asperges, champignons, chou-fleur, épinards, petits pois, pain et céréales à grains entiers, légumineuses (fèves, lentilles, haricots), poisson d’eau douce et de mer, potages à base de bouillon de viande. Cora Loomis, diététiste-nutritionniste Service de santé, 819 821-7667