L`alimentation et la goutte

L’alimentation et la goutte
Cora Loomis, diététiste-nutritionniste
Service de santé, 819 821-7667
La goutte est le résultat de dépôts de cristaux d’acide urique dans les articulations qui cause ensuite
une inflammation douloureuse. Les dépôts d’acide urique sont causés par un excès dans le sang, soit car le
corps ne peut l’éliminer de façon normale, soit car il y a un excès de précurseurs fabriqués par le corps.
L’acide urique est le produit final de la dégradation des purines. Les purines se trouvent dans plusieurs
aliments. La goutte est plus souvent un problème rencontré chez les hommes.
Quelques facteurs de risque associés à la goutte :
Problèmes de santé
- Maladies rénales (calculs rénaux,
insuffisance rénale)
- Hypertension
- Syndrome métabolique
- Diabète
- Obésité
- Hypercholestérolémie
- Athérosclérose
Habitudes de vie
- Excès alimentaires (énergie, protéines
animales)
- Abus d’alcool
- Stress
Quoi faire?
En cas de crise…
Entre les crises…
Boire de 2 à 3 litres de liquide par jour, dont
au moins la moitié doit être de l’eau.
Boire au moins deux litres de liquide par jour.
Favoriser l’eau.
Éviter l’alcool, ou limiter à une
consommation par jour pour un maximum
de trois par semaine. Favoriser le vin.
Limiter l’alcool à une consommation par
jour. Favoriser le vin plutôt que la bière.
Éviter les aliments riches en purines et
consommer avec modération ceux qui
sont modérés en purines.
Consommer beaucoup de fruits et
légumes: 7 à 10 portions par jour.
Éviter les aliments riches en gras (friture,
fromage, lait entier, noix, etc.).
Éviter de consommer un excès de
calories. S’il y un surplus de poids,
viser une perte graduelle.
Aliments riches en purines : anchois, sardines, hareng, maquereau, cervelle, cœur, ris de veau, rognons,
charcuterie, pétoncles, crevettes, gibier.
Aliments modérés en purines : fruits de mer (crabe, homard, huîtres), son et germe de blé, viande (bœuf,
agneau, porc, veau, etc.), volaille (poulet, canard, dinde, etc.), asperges, champignons, chou-fleur, épinards,
petits pois, pain et céréales à grains entiers, légumineuses (fèves, lentilles, haricots), poisson d’eau douce et
de mer, potages à base de bouillon de viande.
Le saviez-vous? La goutte était autrefois appelée
« la maladie des riches », en raison de la
consommation de viande et alcool associée.